Prajitura desteapta - Dukan

Prajitura desteapta Dukan Am testat varianta asta Dukan de „prajitura desteapta” de mai multe ori, mai ales când mi se face poftă de desert în zilele de dietă și nu vreau să petrec prea mult timp în bucătărie. Rețeta e simplă, fără pași complicați și nici nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Rezultatul arată ca prăjitura clasică: se separă frumos în straturi la copt și e ușor de porționat după ce se răcește bine. Nu e o prăjitură pufoasă, ci mai degrabă cremoasă, cam ca o cremă coaptă cu blat aerat deasupra. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (inclusiv răcirea minimă) Timp de preparare: cam 15-20 minute, în funcție de cât de repede te miști cu mixerul Timp de coacere: 1 oră, la foc mic Porții: 8, depinde cum o tai Dificultate: ușor spre mediu (cel mai greu e să separi ouăle corect și să nu amesteci prea tare albușurile) Tip rețetă: desert de dietă, potrivit în dieta Dukan – faza croazieră și consolidare Ingrediente 4 ouă 5 linguri îndulcitor pudră (Stevia sau Clio – să fie termorezistent) 500 ml lapte degresat 1 lingură amidon alimentar 4 linguri tărâțe de ovăz, măcinate fin 1 cutie (250 g) cremă de brânză cu iaurt grecesc 0,2% grăsime esenta de vanilie, după gust Mod de preparare 1. Pregătește o tavă termorezistentă de aproximativ 20x20 cm (sau o formă similară). Tapeteaz-o cu hârtie de copt, ca să poți scoate prăjitura fără probleme. 2. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol curat și mixează-le până obții o spumă tare, care stă pe tel. 3. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu îndulcitorul, până când amestecul se deschide la culoare. Adaugă crema de brânză și mixează bine, să fie totul omogen. 4. Amestecă amidonul cu tărâțele de ovăz măcinate. Încorporează acest amestec în compoziția de gălbenușuri, alternând cu laptele degresat și mixând după fiecare adaos. La final, adaugă esența de vanilie. Vei obține o compoziție foarte lichidă, aproape ca un lapte bătut, care poate face ceva spumă la suprafață. 5. Pune spuma de albușuri peste această compoziție și amestecă ușor cu o lingură, prin mișcări largi, ca să nu iasă tot aerul. Nu trebuie să fie perfect omogenă, e ok dacă rămân niște urme de albuș. 6. Toarnă amestecul în tava pregătită. Dă la cuptor, la foc mic, în cuptorul preîncălzit, pentru 1 oră. La final, prăjitura trebuie să fie rumenită ușor deasupra și să se simtă fermă la atingere, dar încă ușor tremurată la mijloc. 7. Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi bag-o la frigider câteva ore (de preferat peste noapte). Se va întări și se taie frumos abia rece. De ce fac rețeta des E un desert rapid pentru perioadele în care țin dieta Dukan sau pur și simplu vreau ceva dulce, fără zahăr și făină. Se face cu puține ingrediente și nu e nevoie de tehnici complicate. Se păstrează bine la frigider și poți să o mănânci și a doua zi fără să-și schimbe textura. Sfaturi și variații Sfaturi - Albușurile trebuie să fie bătute tare, altfel nu se formează stratul aerat de sus la coacere. - Crema de brânză cu iaurt să fie cât mai fină, nu granulată – se omogenizează mai bine. - Îndulcitorul trebuie să fie potrivit pentru copt (Stevia, Clio sau altă variantă termostabilă). - Folosește tărâțe de ovăz măcinate fin pentru o textură cât mai apropiată de original. Înlocuiri - Dacă nu ai cremă de brânză cu iaurt, poți folosi o cremă de brânză slabă, dar să fie fără sare și cât mai neutră la gust. - Tărâțele de ovăz nu se înlocuiesc cu altceva dacă vrei să respecți dieta Dukan, dar pentru alte diete poți încerca tărâțe de psyllium. - Laptele degresat poate fi înlocuit cu lapte 1,5% dacă nu ești strict pe Dukan. Variații - Poți pune coajă de lămâie sau portocală pentru aromă, dar nu schimba proporțiile de bază. - Pentru gust mai intens de vanilie, crește cantitatea de esență. - Dacă nu ții neapărat dieta, adaugă o linguriță de cacao la amestecul de tărâțe și amidon pentru un strat discret colorat. Idei de servire - Se taie cuburi, direct din tavă, după ce s-a răcit foarte bine. - Merge servită simplu, sau cu o linguriță de iaurt grecesc lângă. - Pentru aspect, poți presăra un praf de scorțișoară pudră deasupra, dar doar dacă e permis în etapa dietei. Întrebări frecvente 1. De ce rămâne prăjitura moale la mijloc? Textura cremoasă la centru e normală. Dacă nu s-a închegat deloc, probabil nu a stat suficient la cuptor sau cuptorul a fost prea rece. 2. Pot să folosesc alt tip de îndulcitor? Poți folosi orice îndulcitor rezistent la temperatură, dar dozează după gust – unele tipuri sunt mai dulci decât altele. 3. Se poate congela prăjitura? Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă și poate deveni apoasă la decongelare. 4. Dacă nu am tărâțe de ovăz măcinate, merge și granulat? Merge, dar textura va fi mai rustică, puțin mai grunjoasă. Ideal ar fi să le macini înainte. 5. E musai să stea la frigider? Da, se taie mai bine și capătă consistență abia după câteva ore la rece. Valori nutriționale Estimativ, o porție are cam 80-100 kcal, cu aproximativ: - Proteine: 7-8 g per porție - Carbohidrați: 4-6 g - Grăsimi: sub 3 g (dacă respecți ingredientele cu conținut redus de grăsime) Valorile pot varia în funcție de crema de brânză și tipul de lapte folosit. E o prăjitură cu puține calorii și proteine destul de multe pentru un desert. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile fără probleme. Nu se încălzește la microunde – se consumă rece, ca o cremă coaptă. Dacă rămâne, o felie scoasă de la frigider e la fel de bună și în ziua următoare.

Etichete

prajitura desteapta prajitura inteligenta dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Catinca J. Vizualizări: 1143 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii