Tort cu lime si afine - Dukan

Prima dată am făcut acest tort când aveam poftă de ceva răcoritor, dar fără zahăr și grăsime. Mi-a plăcut combinația de lime și afine, plus textura aerată de mousse. Am repetat de câteva ori rețeta, cu mici ajustări la ordinea pașilor ca să-mi fie mai simplu. Iese un tort destul de lejer, cu straturi vizibile, și nu necesită ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcire) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu cremă, desert dietetic, potrivit pentru Dieta Dukan Ingrediente Blat 3 ouă 3 linguri îndulcitor Stevia 1 cutie iaurt Activia 0,1% 1 plic praf de budincă vanilie 4 linguri tărâțe de ovăz măcinate fin 1 linguriță praf de copt esenta de vanilie Mousse de lime 2 ouă 1 plic praf de budincă cu aromă de lămâie 3 linguri îndulcitor pudră (Clio sau Stevia) 500 ml lapte 0,1% 1 plic gelatina Dr. Oetker coaja de lime zeama de la o jumătate de lime Cremă de afine 2 linguri afine congelate 2 linguri îndulcitor pudră Clio 2 cutii cremă de brânză cu iaurt grecesc 0,2% 1 cutie brânză Făgăraș 3% 1 plic gelatină Mod de preparare 1. Blatul 1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare. Când vezi că se leagă, adaugă treptat îndulcitorul și continuă să bați până ai o bezea lucioasă. 2. Încorporează gălbenușurile pe rând, amestecând ușor cu o spatulă, nu cu mixerul. 3. Pune iaurtul și amestecă scurt. 4. Amestecă separat praful de budincă, tărâțele de ovăz și praful de copt. Toarnă-le peste compoziție și amestecă până se omogenizează. 5. Adaugă esența de vanilie la final. 6. Toarnă aluatul într-o tavă de tort tapetată cu hârtie de copt. 7. Coace în cuptor preîncălzit, la foc mic, aproximativ 25 de minute. Blatul trebuie să se închege și să nu se lipească la testul cu scobitoarea. 8. Lasă blatul să se răcească complet, în tavă. 2. Mousse de lime 1. Pune gelatina la hidratat în puțin lapte rece. 2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă, să fie cât mai ferme. 3. Amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul, praful de budincă, coaja de lime și restul de lapte. 4. Toarnă acest amestec într-o cratiță, la foc mic. Amestecă continuu până se îngroașă, ca o budincă. Crema nu trebuie să fiarbă, doar să se îngroașe. 5. Ia cratița de pe foc și pune gelatina hidratată. Amestecă să se dizolve complet. Adaugă și zeama de lime, omogenizează. 6. La final, încorporează albușurile bătute spumă, cu mișcări largi, ca să nu pierzi din volum. 7. Dacă blatul s-a răcit, toarnă crema de lime peste el, direct în tava de tort. Nivelează cât de cât. 8. Pune tava la frigider și lasă până se prinde crema. O oră e de obicei suficient. 3. Cremă de afine 1. Pune gelatina la hidratat în sucul lăsat de afinele congelate (dacă nu e suficient, mai adaugă 1-2 linguri apă rece). 2. Pasează afinele printr-o sită. Vrei un piure cât mai fin, fără coji. 3. Într-un bol separat, pune brânza Făgăraș. Paseaz-o bine cu blenderul vertical până devine cremoasă. 4. Adaugă și crema de brânză scursă (e important să nu fie lichidă). Amestecă până obții o cremă cât mai fină. 5. Încorporează îndulcitorul pudră, piureul de afine și gelatina topită la bain-marie (sau la microunde, fără să o fierbi). Amestecă totul foarte bine. 6. Dă crema la frigider 15-20 de minute, să se întărească puțin. 7. Pune crema de afine într-un poș sau o pungă tăiată și ornează tortul după ce s-a întărit stratul de lime. Dacă pare moale, poți aștepta puțin înainte să ornezi. 8. Pune tortul la frigider până se întăresc și blatul, și cremele. Cel mai bine se taie după câteva ore. De ce fac rețeta des Revin la acest tort pentru că se face cu ingrediente simple, e răcoritor și nu prea dulce. Blatul rămâne moale, iar mousse-ul de lime nu se taie. Îmi place și că pot lucra pe etape, fără să grăbesc totul. Straturile se separă frumos, iar afinele aduc un gust proaspăt, fără să fie nevoie de zahăr sau grăsimi. Sfaturi și variații Sfaturi – Bate bezeaua cât mai tare la ambele straturi unde e nevoie, altfel crema nu va fi aerată. – Crema de lime trebuie pusă peste blatul complet răcit, ca să nu se înmoaie la bază. – Când adaugi gelatina, nu o pune niciodată în cremă fierbinte, doar ușor caldă. – Pentru cremă de afine, scurge brânza de zer; altfel va curge la ornat. – Dacă ai timp, lasă tortul la frigider câteva ore. Se taie mai bine. Înlocuiri – Îndulcitorul pudră poate fi înlocuit cu orice îndulcitor compatibil cu dieta. – În loc de afine congelate, merg și afine proaspete, dar s-ar putea să aibă mai puțină zeamă. – Brânza Făgăraș se poate înlocui cu un alt tip de brânză slabă, dacă nu găsești, dar va schimba ușor textura. – Poți folosi orice cremă de brânză slabă, important e să nu fie foarte apoasă. Variații – Pentru un gust mai pronunțat de lime, crește cantitatea de coajă rasă. – Se pot folosi și alte fructe de pădure la crema finală. – Dacă nu vrei să ornezi cu poșul, poți turna direct crema de afine ca un strat suplimentar. Idei de servire – Tăiat felii subțiri, ca desert după o masă ușoară. – Merge bine cu un ceai verde sau o cafea slabă, mai ales dacă e rece de la frigider. Întrebări frecvente 1. Se poate face cu alte fructe în loc de afine? Da, poți folosi zmeură, mure sau căpșuni, dar textura piureului diferă și poate fi nevoie să ajustezi gelatina. 2. Blatul nu iese pufos. Ce pot face? Asigură-te că bați albușurile spumă foarte tare și nu amesteci prea mult după ce adaugi ingredientele uscate. 3. Cât timp trebuie să stea la rece tortul înainte de servire? Ideal câteva ore, dar minim o oră ca să se întărească mousse-ul și crema de afine. 4. Pot folosi iaurt normal în loc de iaurt 0,1%? Da, dacă nu ții dieta Dukan, merge și un iaurt mai gras. Însă structura poate fi puțin mai densă. 5. Se poate congela tortul? Nu recomand. Straturile cu gelatină nu rezistă bine la congelare și devin apoase la dezghețare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 130-160 Proteine: 10-12 g Glucide: 7-10 g Grăsimi: 3-5 g Valorile pot varia în funcție de tipul de iaurt și brânză folosit. Este un desert cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr, potrivit pentru dieta Dukan sau alte diete low-carb. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu e potrivit pentru congelare. Nu necesită reîncălzire. Se consumă direct din frigider, fiind mai ferm și mai ușor de porționat. Dacă stă prea mult descoperit, straturile pot absorbi mirosuri din frigider, așa că folosește o cutie sau folie.

Etichete

tort cu crema de lamaie tort cu fructe dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Blanduzia L. Vizualizări: 1981 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu lime si afine - Dukan de Blanduzia L. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu lime si afine - Dukan de Blanduzia L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii