Tocăniță de cartofi

Tocănița de cartofi fierbe cu morcov, ardei și dovlecel, iar cartofii rămân moi, cu bucăți încă întregi. Zeama se leagă de la cartofi și bulion, iar pătrunjelul și mărarul se adaugă la final, când tocănița e gata de luat de pe foc. Eu aleg cartofi de mărime medie și îi tai în cuburi de aceeași mărime, cam cât o îmbucătură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 37 de minute. Timp total: 57 de minute. Porții: 6. Aproximativ 280 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mare (120 g)
1 ardei gras (150 g)
1 dovlecel mic (200 g)
200 ml apă caldă
1
5 kg cartofi
1000 ml apă caldă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 căței de usturoi
2 linguri bulion (30 g)
15 g pătrunjel
10 g mărar

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi. Ține-i în apă cât pregătești celelalte legume: rade morcovul, toacă ardeiul, dovlecelul, ceapa, pătrunjelul și mărarul. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa 5 minute, până devine sticloasă. Adaugă morcovul, ardeiul, dovlecelul și 200 ml apă caldă; gătește 4 minute. 3. Scurge cartofii și pune-i în cratiță. Toarnă treptat 1000 ml apă caldă și lasă totul să fiarbă 5 minute. După primul clocot, adaugă sarea, piperul și usturoiul pisat. 4. Fierbe domol încă 20 de minute, până când cartofii se înmoaie și intră ușor furculița în ei. Adaugă bulionul și mai fierbe 3 minute, apoi pune pătrunjelul și mărarul și oprește focul.

Note

Cartofii cu miez mai ferm își păstrează mai bine forma; cuburile de aproximativ 3 cm se gătesc mai repede decât cele mari. Dacă dovlecelul e mare și are semințe moi, scoate partea din mijloc înainte să-l toci. Bulionul foarte gros se amestecă mai ușor cu un polonic de zeamă fierbinte înainte să ajungă în cratiță. Tocănița se păstrează la frigider până la 3 zile. La reîncălzire, pune câteva linguri de apă dacă zeama s-a îngroșat prea mult. Servește-o cu castraveți la oțet sau cu gogoșari murați.