Mini tort Pavlova cu capsuni

Când vreau un desert ușor, dar care să arate bine pe masă, pregătesc acest mini tort Pavlova cu căpșuni. Se face din foi de bezea coapte lent, frișcă și căpșuni feliate. Bezeaua trebuie să fie uscată și crocantă la exterior, iar după răcire se montează în straturi. Nu este o rețetă complicată, însă are nevoie de răbdare la coacere și de puțină atenție când se mixează albușurile cu zahărul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și ceva pentru coacere, plus timpul de răcire în cuptor și montarea desertului Timp de preparare: nu este precizat; constă în pregătirea bezelei, baterea frișcii și tăierea căpșunilor Timp de coacere: aproximativ 1 oră și ceva, în funcție de cuptor Porții: 1 mini tort Pavlova; numărul porțiilor depinde de dimensiunea cercurilor și de felia servită Dificultate: medie Tip de rețetă: desert cu bezea, frișcă și fructe Ingrediente 5 albușuri 1 praf de sare 250 g zahăr 1/2 linguriță suc de lămâie 250 ml frișcă Căpșuni, cantitatea nu este precizată în rețeta originală Mod de preparare 1. Pregătește bezeaua Pune albușurile într-un bol și mixează-le împreună cu praful de sare. Când încep să devină spumă, adaugă zahărul treptat, câte o lingură odată. Continuă să mixezi după fiecare adaos de zahăr. Este important ca zahărul să se dizolve complet înainte de a trece la etapa următoare. La final trebuie să obții o spumă tare, care își păstrează forma. 2. Adaugă sucul de lămâie Toarnă sucul de lămâie peste spuma de albușuri și amestecă bine. Nu este nevoie de o cantitate mare, ci doar de jumătatea de linguriță indicată în rețetă. 3. Formează cele trei foi de bezea Tapetează tava cuptorului cu hârtie de copt. Din spuma obținută formează trei cercuri de dimensiuni apropiate. Întinde compoziția în interiorul fiecărui cerc, apoi modelează ușor suprafața și formează câțiva țepi deasupra. Cele trei cercuri vor deveni straturile mini tortului Pavlova, așa că este util să fie cât mai asemănătoare ca dimensiune. 4. Coace bezeaua Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 110 de grade Celsius. Coace bezeaua aproximativ o oră și ceva, cu ușa cuptorului întredeschisă. Durata poate varia în funcție de cuptor. Bezeaua nu trebuie să rămână moale la suprafață. Este gata când s-a uscat și este crocantă. Dacă mai are nevoie de timp, las-o în continuare la cuptor și verifică textura, fără să ridici temperatura. 5. Lasă foile să se răcească După ce bezeaua este coaptă, las-o să se răcească în cuptor. Răcirea lentă face parte din procesul rețetei și ajută foile să se stabilizeze înainte de montare. Nu încerca să asamblezi desertul cât timp bezeaua este caldă, deoarece frișca se poate înmuia, iar foile se pot rupe mai ușor. 6. Pregătește frișca și căpșunile Bate frișca până când capătă consistență. Curăță căpșunile și taie-le felii. Cantitatea de căpșuni nu este stabilită în rețeta originală, așa că poți folosi cât este necesar pentru a acoperi straturile de frișcă. 7. Montează mini tortul Pavlova Așază prima foaie de bezea pe platou și unge-o cu frișcă. Pune deasupra felii de căpșuni, apoi așază a doua foaie de bezea. Continuă cu încă un strat de frișcă și căpșuni, apoi acoperă totul cu ultima foaie de bezea. La final, decorează mini tortul după imaginație, folosind frișcă și căpșuni. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și are un aspect plăcut fără să necesite o decorare complicată. Foile de bezea pot fi pregătite în aceeași sesiune, iar montarea se face abia după ce s-au răcit complet. Combinația dintre bezeaua crocantă, frișcă și căpșunile proaspete este suficientă pentru un desert de casă echilibrat ca textură. În plus, forma finală poate fi lăsată simplă sau decorată mai atent, în funcție de ocazie. Sfaturi Mixează albușurile cu zahărul până când zahărul s-a dizolvat complet. Dacă rămân cristale, textura bezelei nu va fi la fel de fină. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, nu dintr-o dată. În acest fel, spuma se formează mai uniform și devine tare. Respectă temperatura de 110 grade Celsius și timpul orientativ de o oră și ceva. Cuptoarele pot coace diferit, așa că verifică în primul rând dacă bezeaua s-a uscat și este crocantă. Ține ușa cuptorului întredeschisă pe durata coacerii, așa cum este indicat în rețetă. Lasă foile să se răcească în cuptor înainte de montare. Bezeaua este fragilă, iar foile fierbinți se pot rupe ușor. Taie căpșunile felii, astfel încât să poată fi așezate într-un strat cât mai uniform peste frișcă. Montează desertul când urmează să fie servit, pentru ca foile de bezea să-și păstreze cât mai bine textura crocantă. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingrediente. Pentru păstrarea gustului și structurii desertului, folosește albușuri, zahăr, suc de lămâie, frișcă și căpșuni, în cantitățile precizate acolo unde acestea sunt indicate. Variații Poți schimba aspectul mini tortului prin felul în care formezi cele trei cercuri sau prin decorarea foii de deasupra. Căpșunile pot fi așezate în felii, în strat uniform sau doar pe partea superioară, după preferință. De asemenea, poți face țepii de pe suprafața bezelei mai pronunțați sau mai discreți. Acest lucru schimbă doar aspectul desertului, nu și pașii de bază ai rețetei. Idei de servire Servește mini tortul Pavlova după ce a fost montat și decorat. Se poate așeza pe un platou și se poate porționa cu grijă, astfel încât straturile de bezea, frișcă și căpșuni să rămână vizibile. Pentru un aspect simplu, păstrează deasupra câteva felii de căpșuni și puțină frișcă. Decorul poate fi făcut și după imaginație, fără să fie nevoie de o formă anume. Întrebări frecvente De ce se adaugă zahărul treptat în albușuri? Zahărul se adaugă câte o lingură pentru a se dizolva mai ușor în spuma de albușuri. Compoziția trebuie mixată până când zahărul nu se mai simte, iar spuma devine tare. Cum îmi dau seama că bezeaua este coaptă? Bezeaua este gata când s-a uscat și este crocantă. Timpul este orientativ, deoarece poate varia în funcție de cuptor. În rețetă, coacerea durează aproximativ o oră și ceva, la 110 grade Celsius, cu ușa întredeschisă. De ce trebuie lăsată bezeaua să se răcească în cuptor? Răcirea în cuptor face parte din metoda de preparare și permite foilor să se răcească treptat înainte de montare. Dacă sunt scoase și manipulate cât timp sunt calde, se pot rupe mai ușor. Pot monta tortul înainte de răcirea completă a bezelei? Nu este recomandat. Foile trebuie lăsate să se răcească în cuptor înainte de a le unge cu frișcă. În plus, frișca se așază mai bine pe o bezea rece. Când se adaugă căpșunile? Căpșunile se curăță și se taie felii după ce bezeaua a fost pusă la răcit. Se așază peste frișcă, între foile de bezea, iar o parte poate fi folosită și pentru decorarea finală. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece cantitatea de căpșuni nu este specificată, iar tipul de frișcă folosit nu este menționat. Estimarea se bazează pe ingredientele cunoscute: 5 albușuri, 250 g zahăr și 250 ml frișcă, fără a include exact căpșunile. Pentru o porție, dacă mini tortul este împărțit în 6 porții, se pot estima aproximativ: Calorii: 280-350 kcal Proteine: 3-5 g Carbohidrați: 45-55 g Grăsimi: 8-14 g Valorile diferă în funcție de conținutul de grăsime al frișcii, de cantitatea efectivă de căpșuni și de numărul de porții. Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahărul folosit pentru bezea, iar grăsimile provin în principal din frișcă. Păstrare și reîncălzire Foile de bezea se păstrează mai bine înainte de montarea tortului, într-un loc uscat, până când sunt necesare. După ce sunt acoperite cu frișcă și căpșuni, bezeaua începe să se înmoaie, așa că desertul este mai potrivit pentru consum în aceeași zi. Păstrează mini tortul montat la frigider, acoperit, până la servire. Nu se reîncălzește. Dacă este lăsat prea mult timp după montare, își poate pierde textura crocantă, iar frișca și fructele pot umezi foile de bezea.

Etichete

mini tort pavlova desert de bezea

Categorie: Desert Autor: Viorica N. Vizualizări: 2078 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii