Salata de primavara cu cocos si rodie

M-am apucat de această salată într-o după-amiază în care am găsit o nucă de cocos la reducere și o rodie foarte frumoasă. Uneori, primăvara, găsesc leurdă și untisor la piață. Îmi place combinația dintre verdețurile fragede, cocos și rodie – proaspete, ușor crocante, cu un gust neașteptat de plăcut. M-am inspirat prima dată de la o prietenă care a avut ideea cu lapte de cocos în vinegretă, ceea ce dă un gust aparte dressingului. E una din acele rețete care se potrivește atât la o masă rapidă, cât și pe un platou când ai invitați. Info rapide Timp total: 30-40 minute (mai mult dacă nuca de cocos e dificil de deschis) Timp de preparare: aproximativ 30 minute Timp de gătire: nu este necesar Porții: 3-4 Dificultate: medie (dificultatea vine mai ales de la pregătirea nucii de cocos) Tip rețetă: salată de sezon, prânz ușor sau garnitură Ingrediente salată verde – 1 salată, medie untisor – un pumn de frunze leurdă – o mână de frunze spanac proaspăt – o mână de frunze ceapă verde – 2-3 fire o rodie o nucă de cocos 1 linguriță mică de miere zeamă de lămâie (după gust, dintr-o jumătate de lămâie de obicei) 1 linguriță de muștar cu boabe (de preferat natural, tip Tecuci) 1 linguriță ulei de măsline 1 linguriță oțet (de mere, Modena sau alt tip preferat) sare de mare sau sare roz, după gust Mod de preparare 1. Începe cu nuca de cocos. Spal-o, apoi caută cele trei orificii de pe una din fețe. Una dintre ele se perforează ușor cu vârful unui cuțit. Lărgește găurica cu un pai și scurge lichidul într-un vas mic, folosind o sită fină. 2. Învelește nuca de cocos în hârtie pergament sau într-un prosop de bucătărie și lovește-o cu un ciocan, ca să o spargi în bucăți. Dacă nu ai ciocan, merge și de lovit ușor de o suprafață dură. 3. Îndepărtează coaja groasă. După aceea, coaja subțire se dă la o parte mai ușor dacă rupi bucățile în fragmente mai mici. Taie miezul obținut în fâșii sau cubulețe, după cum îți place. 4. Din bucățile de cocos cu partea maro subțire, pune-le în blender împreună cu lichidul scurs din cocos și adaugă o cană de apă. Mixează bine și strecoară, obținând lapte de cocos. Păstrează o cană de lapte de cocos pentru vinegretă. Pulpa rămasă poate fi folosită altfel (de exemplu, la exfoliere). 5. Treci la rodie. Bate ușor jumătate din rodie cu o lingură de lemn, ca să desprinzi semințele de coaja albă. Taie rodia și scoate bobițele pe o farfurie. Din cealaltă jumătate stoarce sucul cu ajutorul unui storcător manual pentru citrice. 6. Prepară vinegreta. Pune într-un blender: o cană de lapte de cocos, sucul de la o jumătate de rodie, lingurița de muștar cu boabe, zeama de lămâie, oțetul, mierea, uleiul de măsline și sarea. Mixează până devine un dressing omogen. 7. Curăță, spală și usucă toate frunzele de salată, spanac, untisor și leurdă. Rupe-le sau taie-le după preferință. Taie ceapa verde rondele subțiri. 8. Într-un bol mare, pune salata, spanacul, leurda, untisorul, ceapa verde, bucățile de cocos și bobițele de rodie. 9. Toarnă vinegreta peste tot și amestecă ușor. Servește imediat. De ce fac rețeta des O fac mai ales primăvara, când găsesc leurdă și untisor, dar și pentru că mi se pare o salată mai aparte, care iese bine aproape de fiecare dată. Îmi place textura și faptul că e sățioasă fără să fie grea. Dressingul cu lapte de cocos e interesant și poate fi folosit și la alte salate. Nu e o rețetă rapidă, dar merită când ai chef de ceva diferit. Sfaturi și variații Sfaturi - La cocos, ai grijă să nu te tai la desfacerea bucăților. Mergi încet, nu forța. - Pentru laptele de cocos, am observat că dacă folosești apă fierbinte, laptele iese mai fin, dar aici am folosit apă la temperatura camerei. - Dacă vrei ca vinegreta să fie mai dulce sau mai acrișoară, reglează proporția de miere și lămâie, după gust. Înlocuiri - Dacă nu găsești untisor sau leurdă, poți folosi doar spanac și salată verde. - În lipsa unei nuci de cocos proaspete, poți încerca și cu fulgi de cocos hidratați, dar nu are același efect la textură și gust. - Pentru dressing, laptele de cocos din conservă merge doar dacă e nesărat și cât mai simplu, dar e preferabil să folosești lapte de cocos făcut în casă. - Oțetul de mere sau balsamic poate fi schimbat cu orice oțet blând. Variații - Pentru o salată mai crocantă, se pot adăuga semințe de floarea-soarelui sau dovleac (nu există în rețeta originală, dar uneori adaug dacă îmi rămân prin bucătărie). - Pentru o notă mai picantă, merge și un strop de piper, deși rețeta nu prevede. - Dacă nu vrei să folosești rodie, poți omite, dar pierzi mult la culoare și gust. Idei de servire - Merge ca salată principală la prânz, dar și pe post de garnitură la pește sau la o masă cu mai multe salate. - Dressingul rămas poate fi folosit și la alte combinații de frunze sau chiar peste legume fierte. Întrebări frecvente Ce pot face dacă nu găsesc nucă de cocos proaspătă? Rețeta e concepută pentru cocos proaspăt, dar, dacă nu găsești, poți încerca cu fulgi de cocos hidratați și apă caldă pentru lapte. Totuși, textura nu va fi la fel, iar bucățile de cocos proaspăt aduc un plus aparte. Se poate pregăti salata în avans? Nu recomand să o amesteci cu dressingul decât chiar înainte de servire. Dacă vrei să pregătești totul din timp, păstrează frunzele, bucățile de cocos și rodia separat, iar vinegreta la frigider. Amestecă doar la final. Laptele de cocos făcut acasă cât rezistă? Laptele de cocos obținut prin metoda aceasta ține cel mult 24 ore la frigider. Cel mai bine e să-l folosești proaspăt. Dacă îl lași mai mult, poate fermenta sau face depuneri. E foarte dulce această vinegretă? Nu e excesiv de dulce. Mierea doar rotunjește gustul, dar rodia și lămâia dau un echilibru acrișor. Poți oricând ajusta cantitatea de miere. Ce frunze pot folosi dacă nu am access la leurdă? Merg și alte frunze verzi fragede: rucola, baby spanac sau chiar mix de salată, dar savoarea leurdei e destul de specifică. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: 180-220 kcal, cu variații în funcție de cantitatea de dressing folosită. Proteine: aprox. 3-4 g Grăsimi: 10-12 g (majoritar din cocos și ulei de măsline) Carbohidrați: 18-22 g, în special din rodie, miere și verdețuri Sunt valori orientative, pentru că variază destul de mult în funcție de cât cocos și rodie pui efectiv și cât dressing folosești la porție. Păstrare și reîncălzire Nu se recomandă reîncălzirea acestei salate, nici păstrarea îndelungată după ce a fost amestecată cu vinegreta. Frunzele se vor înmuia rapid. Poți păstra dressingul separat la frigider până la 1 zi și restul ingredientelor tăiate, dar fără să amesteci până la servire. Salata proaspăt asamblată are textura și gustul cele mai bune.

Ingrediente

salata verde untisor leurda spanac ceapa verde o rodie o nuca de cocos o lingurita mica de miere zeama de lamaie o lingurita mustar cu bobite natural( Tecuci) o lingurita
sau de care doriti) sare de mare( sau roz Himalayana)dupa gust

Etichete

salata de primavara

Categorie: Salate Autor: Vera I. Vizualizări: 1732 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii