Tort de Curmale cu Crema de Ciocolata

Albusele se bat spumă tare cu zahărul pudră până devin lucioase și ferme, iar când ridici telul, vârful spumei ar trebui să rămână în picioare. Acest pas este esențial pentru a obține o textură ușoară și pufoasă a blaturilor. În timp ce continui să bați, adaugă curmalele macerate în cele două linguri de rom. Procesul de macerare poate dura între o oră și patru ore, în funcție de timpul pe care îl ai la dispoziție; cu cât le lași mai mult, cu atât aroma va fi mai intensă. Apoi, încorporează alunele măcinate, care pot fi nuci sau migdale, și amestecă ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție. Pregătește o tavă de copt, pe care o tapetezi cu hârtie unsă cu ulei, pentru a preveni lipirea. Toarnă cu grijă compoziția în tavă și nivelează suprafața cu o spatulă. Coace la foc potrivit timp de aproximativ 30-40 de minute. Testează blatul introducând o scobitoare în mijloc; dacă aceasta iese curată, blat este gata. Odată ce s-a copt, lasă-l să se răcească complet. După ce s-a răcit, taie blatul pe lungime în două jumătăți, apoi fiecare jumătate taie-o din nou pe orizontală, rezultând patru foi dreptunghiulare. Pentru crema delicioasă, pune la fiert pe aburi cele șase gălbenușuri cu cele șase linguri de zahăr și cele trei linguri de cacao. Amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce zahărul s-a topit complet, lasă crema să se răcească ușor. Odată răcită, adaugă untul frecat spumos, amestecând până la omogenizare. Apoi, încorporează ciocolata topită și esențele de rom și vanilie, după gust. Asigură-te că ai o cremă fină și aromată, care va îmbogăți tortul tău. Umple fiecare foaie de blat cu crema obținută, având grijă să păstrezi puțină cremă pentru a îmbrăca tortul la final. Stratifică foile cu grijă, astfel încât tortul să fie uniform. Odată montat, îmbracă-l cu crema rămasă, oferindu-i un aspect elegant. Poți adăuga și decorațiuni suplimentare, cum ar fi ciocolată rasă sau alune măcinate, pentru un plus de gust și estetică. Lasă tortul la frigider pentru a se întări puțin înainte de a-l servi. Poftă bună!

Ingrediente

12 albusuri 250 gr zahar pudra 250 gr alune macinate sau nuca sau migdale 250 gr curmale taiate felii subtiri 2 linguri de rom Pentru crema 6 galbenusuri 6 linguri zahar 400 gr unt 75
85 gr ciocolata topita rom
vanilie dupa gust