Rata salbatica cu varza murata

Porționăm rata și o împănăm cu slănină afumată tăiată fâșii subțiri, astfel încât fiecare bucată de carne să fie bine aromată. Este important să alegem o slănină de calitate, deoarece aceasta va conferi o savoare aparte preparatului. După ce am terminat de împănat, condimentăm carnea cu sare și piper, asigurându-ne că aromele pătrund bine în fiecare bucată. Într-o tigaie adâncă, încălzim 100 ml de ulei, iar când uleiul este încins, adăugăm bucățile de rată împănate. Le prăjim pe toate părțile, până când devin rumene și apetisante. Această etapă este esențială, deoarece ajută la dezvoltarea unei cruste delicioase. După ce carnea s-a rumenit, turnăm vinul alb, care va adăuga o notă de aciditate și va ajuta la desprinderea aromelor din tigaie. Apoi, adăugăm supa de carne, împreună cu câteva bucăți de slănină rămase de la împănare. Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, astfel încât carnea să devină fragedă și suculentă. Dacă observăm că zeama scade prea repede și carnea nu s-a înmuiat suficient, mai putem adăuga apă, având grijă să nu exagerăm, pentru a nu altera gustul. Odată ce carnea este bine gătită, o scoatem pe o farfurie și ne pregătim să facem patul de varză murată. Într-o altă tigaie, încălzim 50 ml de ulei și călim ceapa roșie tăiată mărunt, până devine translucidă. Adăugăm o linguriță de boia, care va oferi un colorit frumos și o aromă plăcută preparatului. După ce ceapa s-a călit, adăugăm varza murată, pe care am spălat-o în apă rece și am stoars-o bine. Peste varză punem un pic de apă (aproximativ 50 ml) pentru a ajuta la gătire. Lăsăm varza să se calească, amestecând din când în când, până se înmoaie și își schimbă textura. Într-un vas uns cu puțin unt sau ulei, așezăm un strat generos de varză călită, apoi așezăm deasupra bucatile de rată. Turnăm smântâna peste carne și varză, asigurându-ne că se distribuie uniform. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit și lăsăm să se coacă până când varza absoarbe smântâna și bucățile de carne devin rumenite și apetisante. La final, preparatul se servește fierbinte, cu un surplus de smântână adăugat deasupra verzei, pentru un plus de cremozitate și gust. Această rețetă delicioasă va aduce cu siguranță o notă de confort pe masa oricărui iubitor de mâncăruri tradiționale.

Ingrediente

Pt. 4 persoane : 1 buc rata salbatica (poate sa fie si fazan) 800 gr varza murata marunta 150 ml ulei 300 ml vin sec sau demisec 400 ml supa de carne (sau 1/2 cub concentrat de supa ) 1 ceapa rosie 1
piper

Etichete

ceapa carne varza rosii supe ulei smantana vin

Categorie: Carne Autor: Valeria F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rata salbatica cu varza murata de Valeria F. - Rețete Recipia 1

Carne - Rata salbatica cu varza murata de Valeria F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii