Rulada cu Spanac si Susan

ALUAT: Începeți prin a cernere făina împreună cu praful de copt, pentru a evita formarea cocoloașelor și a asigura o textură fină a aluatului. Așezați amestecul obținut într-un bol mare, iar în mijloc creați o adâncitură. Aici, adăugați untul moale, sarea și iaurtul sau apa minerală, în funcție de preferințe. Este esențial ca untul să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în aluat. Începeți să frământați cu mâinile, aducând treptat făina din margini spre centru, până când obțineți o cocă omogenă, elastica și ușor lipicioasă. După ce ați terminat de frământat, lăsați aluatul să se odihnească pe masa de lucru acoperit cu un prosop curat, pentru a se relaxa, în timp ce pregătiți umplutura. UMPLUTURA: Pentru umplutură, spălați spanacul proaspăt sub un jet de apă rece, îndepărtând toate impuritățile. Fierbeți-l într-o oală cu apă sărată, până când se înmoaie, apoi scurgeți-l și tocați-l mărunt. Lăsați spanacul să se răcească complet, deoarece adăugarea ingredientelor calde poate afecta consistența finală. Odată ce spanacul s-a răcit, amestecați-l într-un bol cu telemeaua rasă, cele două ouă bătute, o linguriță de sare și 3/4 din cantitatea de susan. Dacă amestecul este prea moale, puteți adăuga pesmet sau griș pentru a obține o consistență mai fermă, care să permită rularea ușoară a aluatului. După ce umplutura este gata, întindeți o foaie de aluat pe masa de lucru, folosind un sucitor, până când aceasta devine subțire. Așezați umplutura cu spanac într-un strat uniform pe suprafața aluatului, având grijă să lăsați o margine liberă pe toate laturile. Rulați strâns aluatul, pornind dintr-o parte, și apăsați ușor pentru a evita formarea de bule de aer. Asigurați-vă că închideți bine capetele ruladei, pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii. Așezați rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeti-o pe toată suprafața cu un gălbenuș de ou bătut, pentru a obține o crustă aurie, apetisantă. Presărați deasupra restul de susan, care va adăuga o notă crocantă și un gust delicios. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 120 de grade Celsius, la foc potrivit, și lăsați să se coacă până când rulada devine rumenă și aluatul este complet copt. Se servește feliată, caldă sau rece, și este excelentă alături de lapte bătut, sana, iaurt, sau chiar un ceai fierbinte. Această rețetă nu doar că este gustoasă, dar aduce și un plus de nutrienți datorită spanacului, fiind perfectă pentru orice masă. Poftă bună!