Minciunele

Sunt zile când pur și simplu simți nevoia să te întorci la rețetele clasice, fără prea multă bătaie de cap. Am făcut minciunele de mai multe ori, uneori cu ajutor prin bucătărie, alteori singur, și mereu mi se pare relaxant. Sunt genul de desert rapid, unde nu contează dacă fiecare bucată iese la fel – gustul rămâne același. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Timp de preparare: 25 minute Timp de prăjire: 25-35 minute (depinde de dimensiunea porțiilor) Porții: 35-40 minciunele Dificultate: ușor Tip rețetă: desert tradițional, de familie, potrivit pentru mic-dejun sau gustare Ingrediente 3 ouă 1 cutie mică iaurt gras (200 g) 4 linguri zahăr 2 plicuri zahăr vanilat Coaja rasă de la o jumătate de lămâie 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu 550 g făină Mod de preparare 1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și zahărul vanilat. Amestecă cu mixerul câteva minute, până când ouăle se spumează și zahărul se dizolvă aproape complet. 2. Încorporează iaurtul, apoi pune bicarbonatul de sodiu și coaja rasă de lămâie. Amestecă ușor cu lingura sau spatula până la omogenizare. 3. Adaugă făina în mai multe reprize, amestecând inițial cu lingura. Pe măsură ce aluatul devine mai dens, continuă să încorporezi făina cu mâna, frământând scurt la fiecare pas. Nu insista prea mult – ideea e să obții un aluat moale, elastic, dar care nu se lipește de mâini. 4. Presară făină pe masa de lucru. Scoate aluatul și întinde-l într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Dacă simți că aluatul e lipicios, mai presară puțină făină pe suprafață. 5. Taie foaia în pătrate (cam 4x7 cm, dar nu e nevoie de măsurat exact). În mijlocul fiecărui pătrat fă o mică tăietură (de câțiva centimetri), apoi trece un colț prin această tăietură, ca să obții forma specifică de minciunel. 6. Încălzește o cantitate generoasă de ulei într-o cratiță sau tigaie cu pereți înalți, astfel încât să poți prăji câteva minciunele deodată. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu să fumege. 7. Pune minciunelele în baie de ulei și prăjește-le pe ambele părți până se rumenesc uniform. E nevoie de 1-2 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. 8. Scoate-le pe hârtie absorbantă imediat după prăjire, ca să scapi de excesul de ulei. 9. Când s-au răcit puțin, pudrează-le cu zahăr vanilat. De ce fac rețeta des Mi se pare rapidă, fără etape complicate sau timp lung de dospire. Ingredientele sunt de bază și le am mereu la îndemână. Ies crocante la exterior și pufoase la interior, iar forma nu contează prea mult. Pot fi făcute pe loc când am poftă de ceva dulce. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă observi că aluatul e prea lipicios, adaugă făină puțin câte puțin. Nu exagera, altfel devin tari după prăjire. Nu lăsa minciunelele nesupravegheate în ulei; se rumenesc repede și pot prinde gust de ars. Folosește hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei imediat după prăjire. Înlocuiri Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână dacă nu ai iaurt gras la îndemână, dar textura finală va fi puțin mai densă. Dacă nu vrei aromă de lămâie, poți lăsa coaja deoparte. Bicarbonatul nu poate fi înlocuit cu praf de copt la aceeași cantitate; dacă nu ai, nu recomand să faci rețeta. Variații Poți adăuga un strop de rom sau esență, dacă vrei alt tip de aromă. Dacă vrei minciunele mai crocante, întinde foaia mai subțire. Pentru o variantă mai pufoasă, păstrează grosimea de 1 cm. Idei de servire Sunt bune simple, pudrate cu zahăr vanilat sau zahăr pudră. Merg și cu dulceață, cremă de brânză sau chiar cu iaurt. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă aluatul rămâne lipicios după ce adaug toată făina? Mai presară făină pe suprafața de lucru și frământă scurt, dar nu adăuga excesiv. Aluatul ar trebui să fie moale, nu foarte ferm. 2. Cât ulei trebuie pus pentru prăjit? Ideal e să aibă o baie de ulei de cel puțin 2-3 cm, ca minciunelele să se gătească uniform și să nu atingă fundul tigăii. 3. Se pot congela minciunelele gata prăjite? Nu recomand, pentru că textura lor nu se mai păstrează la fel după decongelare. 4. De ce nu se umflă la prăjit? Cel mai probabil, fie uleiul nu este destul de încins, fie bicarbonatul nu a reacționat corect (iaurtul trebuie să fie suficient de acid). 5. Ce fel de iaurt e mai potrivit? Ideal e un iaurt gras, nu foarte acru, pentru a menține textura pufoasă. Valori nutriționale Estimat pentru o porție medie (aprox. 2 minciunele): Calorii: ~120 kcal Proteine: 3 g Grăsimi: 4 g Carbohidrați: 18 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cât ulei absorb la prăjire. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la temperatura camerei, într-un recipient închis, până la 2 zile. După acest interval, se întăresc. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde – se usucă și nu mai au textura inițială. Sunt cele mai bune în ziua în care au fost făcute.

Ingrediente

3 oua 1 cutie mica (200 g ) iaurt gras 4 linguri zahar 2 plicuri zahar vanilat coaja rasa de la o jumatate de lamaie 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu 550 g faina

Etichete

minciunele

Categorie: Desert Autor: Tincuta H. Vizualizări: 1855 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii