Reteta de preparare a papanasilor fierti

De obicei pregătesc papanași fierți când am brânză de vaci proaspătă și vreau ceva rapid, mai ușor decât cei prăjiți. Rețeta asta s-a schimbat puțin în timp. Pesmetul prăjit nu mi-a plăcut prea mult, așa că am început să folosesc fulgi de cocos pentru înveliș, iar uneori pun o migdală în fiecare papanaș. Dacă nu am migdale, îi las simpli sau pun ce găsesc la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Preparare: 20-25 minute Gătire (fierbere): 10-15 minute Porții: 20-30 de papanași mici (în funcție de mărimea lor) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert la nevoie, merge și pentru mic dejun sau gustare Ingrediente 500 g brânză de vaci (bine scursă) 2 ouă 2 linguri gris de grâu 3-4 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 20-30 migdale (opțional, câte una pentru fiecare papanaș) 50 g fulgi de cocos (pentru tăvălit papanașii fierți) Pentru sos: 3 linguri smântână dulce 1-2 linguri zahăr pudră Scorțișoară (opțional) Mod de preparare 1. Pune brânza de vaci într-un castron adânc. Zdrobește-o bine cu furculița până nu mai sunt bucăți mari. 2. Adaugă ouăle, zahărul, zahărul vanilat și grisul. Amestecă totul până devine o compoziție omogenă. Dacă brânza nu a fost bine scursă, mai pune o lingură de gris. Compoziția trebuie să fie destul de groasă, să se poată modela ușor cu mâna umedă. 3. Umple o oală cu aproximativ 2 litri de apă și pune-o la fiert. 4. Între timp, formează papanașii: ia din compoziție cu o linguriță, umezește-ți mâinile și rulează biluțe de mărimea unei nuci. Dacă vrei, poți înfige în mijlocul fiecăreia câte o migdală, apoi rotunjește din nou papanașul. Așază biluțele pe un tocător umezit ca să nu se lipească. 5. Repetă până termini întreaga compoziție. 6. Când apa începe să fiarbă, pune papanașii în apă cu grijă. Nu îi înghesui – dacă nu încap toți odată, fierbe-i în două tranșe. 7. Lasă-i să fiarbă la foc mediu-mic. În 2-3 minute, papanașii se ridică la suprafața apei. Scoate-i imediat cu o spatulă cu găuri (sau o lingură cu sită), ca să nu se spargă. 8. Scurge-i bine de apă și tăvălește-i imediat prin fulgi de cocos puși pe o farfurie. 9. Așază-i pe un platou. Amestecă smântâna cu zahărul pudră și, dacă vrei, puțină scorțișoară. Servește papanașii calzi cu sosul de smântână. De ce fac rețeta des Îmi place că nu necesită prăjire, deci e mai rapidă și mai ușoară. Se pot face cu ce ai prin casă, nu sunt pretențioși la ingrediente. Rețeta se adaptează ușor, iar gustul e plăcut și la copii, și la adulți. Sunt buni și reci, dacă rămân. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește brânză de vaci cât mai bine scursă, altfel va trebui să mai adaugi gris. Dacă nu ai fulgi de cocos, nu-i obligatoriu – îi poți servi simpli sau folosește alternative (vezi mai jos). Nu îi lăsa prea mult în apă după ce se ridică la suprafață, ca să nu se crape. Înlocuiri Fulgii de cocos pot fi înlocuiți cu nucă măcinată. Clasic, se folosește pesmet prăjit: 50 g pesmet rumenit în 2 linguri de ulei. Poți să nu pui migdale, sau să le înlocuiești cu alte nuci, vișine, stafide ori să-i lași simpli. Variații În mijloc poți pune vișine fără sâmburi, stafide sau să-i lași fără umplutură. Pentru un gust mai pronunțat, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în compoziție (opțional). Poți face papanașii mai mici sau mai mari, după preferință. Idei de servire Sunt buni calzi cu smântână dulce și puțin zahăr pudră. Poți pune deasupra și scorțișoară sau chiar puțină dulceață, după preferință. Se pot servi și reci, a doua zi. Întrebări frecvente Pot folosi brânză de vaci din comerț? Da, dar trebuie să fie bine scursă. Dacă e mai umedă, pune puțin mai mult gris. Pot face papanașii mai mari sau mai mici? Da, dimensiunea ține de preferințe. Trebuie doar să ajustezi ușor timpul de fierbere, să te asiguri că sunt gătiți până la mijloc. Dacă nu am migdale, pot să-i fac fără umplutură? Sigur, nu e obligatoriu să pui nimic în interior. Merg și cu stafide, vișine sau simpli. Ce fac dacă se dezintegrează la fiert? Cel mai probabil compoziția a fost prea moale. Data viitoare mai pune o lingură de gris sau folosește brânză mai bine scursă. Pot folosi pesmet prăjit dacă vreau varianta clasică? Da, prăjește 50 g pesmet în 2 linguri de ulei și tăvălește papanașii fierți prin el. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (un papanaș, fără sos): aproximativ 55-70 kcal. Valorile pot varia, dar pentru 100 g de papanași fierți: aprox. 150 kcal, 9 g proteine, 15 g carbohidrați, 6 g grăsimi. Sosul de smântână adaugă calorii și grăsimi. Rețeta este mai ușoară decât varianta prăjită. Păstrare și reîncălzire Papanașii fierți se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. Sunt buni și reci, dar dacă vrei îi poți încălzi rapid la microunde sau pe abur, însă nu recomand să fie reîncălziți prea mult, altfel devin prea moi. Sosul de smântână se adaugă doar la servire.

Etichete

papanasi branza de vaci

Categorie: Desert Autor: Timea I. Vizualizări: 461 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Reteta de preparare a papanasilor fierti de Timea I. - Rețete Recipia 1

Desert - Reteta de preparare a papanasilor fierti de Timea I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii