Desert cuburi de biscuiți cu cocos și rulouri cu vanilie

Desert cuburi de biscuiți cu cocos și rulouri cu vanilie se servește rece, de obicei la masa de Paște. Straturile de biscuiți cu nucă și napolitane ascund rulourile cu cremă de vanilie, iar deasupra rămâne o cremă albă care se întărește la frigider; eu îl tai în bucăți mici și îl pun pe platou numai când e de servit. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 3 ore și 15 minute. Timp total: 3 ore și 55 de minute. Porții: 20. Aproximativ 510 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru baza de biscuiți

850 g biscuiți
200 g nucă mărunțită
200 g unt
100 g ciocolată cu lapte
100 g ciocolată neagră
100 g napolitane cu cacao
2 linguri zahăr pudră
300 ml lapte
3 linguri cacao
200 g rulouri cu cremă de vanilie

Pentru cremă

200 g ciocolată albă
100 ml lapte
50 g unt
100 g nucă de cocos

Pentru finisat

10 g ciocolată neagră

Preparare

1. Topește ciocolata cu lapte și ciocolata neagră împreună cu 200 g de unt și 300 ml de lapte, la foc mic, timp de 5 minute, amestecând până se omogenizează. 2. Lasă amestecul să se răcorească 15 minute. 3. Macină fin 100 g de biscuiți și păstrează-i separat. Mărunțește restul biscuiților și nuca, apoi amestecă-le cu zahărul pudră și cacaua. Încorporează ciocolata topită și napolitanele mărunțite. Adaugă treptat încă 100 g de biscuiți, până obții o compoziție densă, dar maleabilă. 4. Presară jumătate din biscuiții măcinați pe fundul tăvii. Întinde jumătate din compoziție, așază rulourile cu cremă de vanilie, apoi pune deasupra restul compoziției puțin câte puțin, fără să deplasezi rulourile. Presară biscuiții măcinați rămași și presează ușor. 5. Topește ciocolata albă cu 100 ml de lapte și 50 g de unt, la foc mic, timp de 5 minute. Încorporează nuca de cocos și întinde crema peste prăjitură. 6. Rade deasupra 10 g de ciocolată neagră. Lasă prăjitura la frigider cel puțin 3 ore, apoi taie-o cuburi.

Note

Biscuiții simpli, fără umplutură, dau o compoziție mai ușor de dozat; dacă sunt foarte fini, adaugă-i în tranșe mici. Pentru praful de deasupra, macină biscuiții separat, iar nuca las-o doar mărunțită, nu pastă. Eu o pregătesc cu o zi înainte de masa de Paște; se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. O servesc cu ceai negru. În locul nucii poți pune 200 g de alune mărunțite; desertul conține gluten, nuci și lactate.