Piept de pui in crusta de cocos si panko

Piept de pui în crustă de cocos și panko Când mă grăbesc și totuși vreau să pun pe masă ceva care nu e banal, aleg combinația asta: piept de pui tăiat în fâșii și trecut rapid prin faină, albuș, apoi printr-un amestec de fulgi de cocos și panko. Coacerea durează puțin, iar rezultatul iese crocant fără prea multă bătaie de cap. În general nu stau să fac sosuri complicate lângă, dar o garnitură simplă sau un sos rapid e mereu binevenit. Info rapide Timp total: aprox. 25 minute Timp de pregătire: ~10 minute (în funcție de cât de repede feliați și pregătiți ingredientele) Timp de coacere: 12 minute (6 minute pe fiecare parte) Porții: pentru 2-3 persoane (în funcție de cât de mare e pieptul de pui) Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o cină rapidă Ingrediente 1 piept de pui (tăiat în fâșii potrivite ca dimensiune) 2 albușuri (bătute cu furculița, doar cât să se spargă și să fie fluide) 3 linguri de făină 1 cană fulgi de cocos (tipul clasic, nu din cel prea mare) 1/2 cană panko (pesmet japonez, mai crocant decât pesmetul obișnuit) Sare și piper după gust Mod de preparare 1. Preîncălziți cuptorul la 230°C. Puneți o hârtie de copt pe tavă ca să nu se lipească puiul și să se coacă uniform. 2. Tăiați pieptul de pui în fâșii. Nu foarte groase, dar nici foarte subțiri, ca să nu se usuce rapid. 3. Sărați și piperați ușor fâșiile de pui pe ambele părți. Nu e nevoie să exagerați, pentru că și crusta are destulă aromă. 4. Pregătiți trei farfurii adânci sau boluri. În prima puneți făina, în a doua albușurile bătute, iar în a treia amestecați fulgii de cocos cu panko. 5. Luați fiecare fâșie de pui și treceți-o mai întâi prin făină, apoi prin albuș, la final prin amestecul de cocos și panko. Încercați să le acoperiți cât mai uniform. Scuturați puțin excesul de făină, să nu cadă crusta. 6. Așezați fâșiile pe tava tapetată, cu puțin spațiu între ele. 7. Dați tava la cuptor pe nivelul din mijloc. Coaceți 6 minute, apoi întoarceți fiecare fâșie cu grijă pe partea cealaltă. Lăsați încă 6 minute. 8. Scoateți imediat din cuptor și serviți cât timp crusta e crocantă. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple variante pentru piept de pui când n-am chef să prăjesc în tigaie. Coaja de cocos și panko e crocantă și rămâne așa chiar și fără ulei. Îmi place că merge cu orice garnitură am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Nu puneți puiul unul peste altul pe tavă, altfel nu se coace bine crusta. Dacă vreți să nu vă murdăriți mâinile prea tare, folosiți câte o mână pentru fiecare operațiune: una pentru făină, una pentru albuș, una pentru crusta uscată. Dacă fâșiile de pui au grosimi diferite, verificați după 10 minute: cele mai subțiri se pot coace mai repede. Înlocuiri Dacă nu aveți panko, merge și pesmet clasic, dar textura nu va fi la fel de aerată. Puteți folosi și piept de curcan, dacă aveți la îndemână. Variații Pentru un gust mai intens, puneți puțin piper sau pudră de usturoi direct în amestecul de făină. Dacă vă place gustul mai dulceag, folosiți cocos din acela mai mare, dar nu lăsați fâșiile prea groase. Idei de servire Le pun de obicei lângă o salată verde, cartofi la cuptor sau orez simplu. Dacă am chef de ceva mai acrișor, fac rapid un sos de iaurt cu puțină lămâie sau servesc cu muștar. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ou întreg în loc de albușuri? Tehnic, da, dar crusta va ieși mai grea și mai puțin crocantă. Cu doar albuș, crusta se prinde mai bine și nu iese uleioasă. 2. Ce fac dacă nu am hârtie de copt? Tava unsă cu puțin ulei merge, dar crusta va fi mai puțin crocantă pe partea care a stat jos. Riscați să se lipească. 3. Se poate folosi piept de pui congelat? Trebuie decongelat complet și șters bine de apă, altfel crusta nu se prinde. 4. Pot să tai puiul în cuburi? Da, doar să adaptați timpul de coacere – cuburile mici se pot face mai repede, verificați după 8-10 minute. 5. Se poate face rețeta în airfryer? Rețeta originală e pentru cuptor, dar principiul e similar. Se pot reduce timpii, depinde de modelul aparatului. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (1/3 din rețetă): 270-320 kcal, 27 g proteine, 10 g grăsimi, 18 g carbohidrați. Fulgii de cocos aduc ceva grăsimi, iar panko/carbohidrați. Valorile sunt orientative și depind de cât de mare e pieptul de pui și câtă crustă se lipește efectiv. Păstrare și reîncălzire Cea mai bună este proaspătă. Dacă totuși rămâne, se poate păstra la frigider până a doua zi. Se poate reîncălzi la cuptor câteva minute la 200°C, dar crusta va fi mai puțin crocantă. La microunde devine moale, nu recomand.

Preparare

Se dau bucatile de pui mai intai prin faina, apoi albusuri, apoi prin amestecul de panko si cocos. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se gatesc 6 minute/ parte, in cuptorul preincalzit la 230 de grade Celsius.Se servesc imediat cu garnitura si sos la alegere.