Gogoși umplute cu dulceață de căpșuni

Dulceața se ascunde în mijlocul bilelor, iar gogoșile umplute cu dulceață de căpșuni se prăjesc până capătă coajă rumenă. Aluatul dospit din făină și apă rămâne moale la mijloc, iar zahărul pudră se prinde de crustă și de degete. Le mănânc călduțe, fără alt adaos peste zahărul pudră. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 114 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină (aproximativ)
7 g drojdie uscată
1 linguriță sare
200 ml apă călduță
50 ml ulei
200 g dulceață de căpșuni
1000 ml ulei pentru prăjit
zahar pudră pentru pudrat

Preparare

1. Amestecă 500 g de făină cu 7 g de drojdie uscată și 1 linguriță de sare. Toarnă 200 ml de apă călduță și frământă 10 minute, până când aluatul se desprinde de vas. 2. Pune câte puțin din cei 50 ml de ulei pe mâini și încorporează-l în aluat timp de 5 minute. 3. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit o oră, într-un loc cald. 4. Împarte aluatul în 12 bucăți. Aplatizează fiecare bucată, pune în mijloc câte o lingură de dulceață, apoi trage marginile peste umplutură și lipește-le. Modelează fiecare gogoașă în bilă, cu îmbinarea dedesubt. Lucrează-le în aproximativ 15 minute. 5. Toarnă 1000 ml de ulei într-o oală și încălzește-l aproximativ 8 minute, până ajunge la 170°C. Prăjește gogoșile în 4 tranșe, câte 4 minute pe tranșă, până se rumenesc. Scoate-le pe un platou și pudrează-le cu zahăr pudră.

Note

Le servesc cu cafea neagră; dulceața ține loc de orice alt adaos dulce. Făina obișnuită conține gluten, iar aluatul nu are un înlocuitor fără gluten care să se comporte la fel aici. Gogoșile răcite se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile; zahărul pudră se umezește în timp. Dulceața mai legată stă mai bine în aluat decât una foarte fluidă. Dacă are bucăți mari de fruct, alege-le pe cele care încap în mijlocul bilei, departe de marginea care se lipește. Bilele de mărime apropiată se prăjesc mai uniform; cele mari pot rămâne crude în centru până se rumenesc prea tare la exterior. Îmbinarea o las strânsă și așezată sub bilă, fără să grăbesc modelarea. Se întâmplă ca dulceața să iasă printr-o cusătură slabă și să stropească uleiul.