Charoset-salata de fructe israeliana

Am descoperit charoset-ul israelian pe vremea liceului, când petreceam destul de mult timp la familia unei prietene din Israel. Unele mâncăruri mi s-au părut atunci ciudate, nu toate au fost pe gustul meu, dar salata asta de fructe cu nuci, vin și mirodenii chiar mi-a plăcut. Am făcut-o de multe ori de atunci, pentru că e rapidă, consistentă și diferită de rețetele obișnuite de salată de fructe. Info rapide Timp total: 15-20 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: nu necesită Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: salată de fructe tradițională, potrivită și pentru sărbători sau mese de familie Ingrediente 50 g stafide 50 g smochine uscate 50 g curmale 30 g migdale 50 g miez de nucă 1 măr 1 pară 1 portocală 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată 50 ml vin roșu Mod de preparare 1. Stoarce portocala și pune sucul într-un bol încăpător. Adaugă peste el vinul roșu. 2. Curăță mărul și para de coajă și taie-le în cubulețe cât mai egale. 3. Toacă smochinele și curmalele în bucăți mici. Le poți tăia cu un cuțit ascuțit sau, dacă sunt mai tari, le poți înmuia 2-3 minute în apă caldă și apoi să le scurgi bine. 4. Pune în bol stafidele, smochinele, curmalele, mărul și para tăiate. Amestecă ușor, ca să se acopere fructele cu suc și vin. 5. Mărunțește nucile și migdalele (nu e nevoie să fie făină, doar bucățele mici, cu textura lor). Pune 2/3 din amestec în salată, restul le vei folosi la final, pentru topping. 6. Presară scorțișoara peste fructe. Amestecă totul cu grijă, astfel încât sucul și mirodeniile să se distribuie uniform. 7. Lasă bolul deoparte 10 minute. Fructele uscate se vor înmuia puțin și vor absorbi din aromele lichidului. 8. Presară restul de migdale și nuci deasupra, pentru extra textură. De ce fac rețeta des Nu durează mai mult de un sfert de oră și nu necesită nimic de gătit. E o salată de fructe consistentă, cu texturi diferite. Ține bine la frigider, așa că o pot pregăti cu câteva ore înainte. Poate fi ajustată ușor în funcție de ce am în casă. Sfaturi și variații Sfaturi Fructele uscate cu coajă mai tare (cum sunt uneori smochinele) pot fi înmuiate puțin înainte pentru a fi mai ușor de tăiat. Folosește un vin roșu sec sau demisec, să nu fie dulce, ca să nu aglomerezi salata cu zahăr. Dacă prepari din timp, acoperă bolul și lasă la frigider pentru a se amesteca aromele. Înlocuiri Poți folosi alune crude sau caju în loc de migdale, dacă nu ai. Se poate omite para dacă nu o ai la îndemână, dar compoziția va fi mai puțin suculentă. Pentru o variantă fără alcool, înlocuiește vinul roșu cu suc de struguri roșii sau apă plată. Variații Uneori mai adaug și alte fructe, cum ar fi prune uscate sau caise, dacă am la îndemână. Se pot pune și nuci pecan în loc de miez de nucă. Pentru un gust mai bogat, se pot rumeni migdalele câteva secunde într-o tigaie uscată. Idei de servire Charoset-ul poate fi servit ca desert, gustare sau ca parte dintr-un platou festiv, alături de alte preparate cu specific evreiesc. E potrivit și la micul dejun, pe o felie de pâine prăjită. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de vin? Da, poți folosi și vin alb, dar gustul va fi ceva mai neutru. Vinul roșu sec adaugă o aromă specifică și o culoare mai intensă. E obligatoriu să pun scorțișoară? Scorțișoara dă o notă aparte, dar dacă nu îți place sau nu o ai, poți s-o omiti. Alte condimente (cardamom, puțin ghimbir pudră) pot fi testate, dar nu fac parte din rețeta de bază. Pot pregăti rețeta cu o zi înainte? Da, poate fi pregătită și cu 24 de ore înainte, dar textura fructelor va deveni mai moale. Se păstrează bine la rece. Ce fac dacă nu am smochine sau curmale? Poți dubla cantitatea de stafide sau poți folosi prune uscate. Textura va fi un pic diferită, dar funcționează. Valori nutriționale (estimare) O porție are aproximativ 180-220 calorii. Carbohidrați: 30-35 g Proteine: 2-3 g Grăsimi: 6-7 g Valori aproximative, pot varia în funcție de cantitatea de nuci și fructe folosite, tipul de vin și cât de mari sunt porțiile. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează acoperită la frigider până la 2 zile. Nu se reîncălzește. Cu cât stă mai mult, cu atât fructele devin mai moi, iar nucile pot pierde din textură, dar gustul se intensifică puțin. Recomand să fie consumată în ziua pregătirii sau a doua zi cel târziu.