Coaste de porc dulci-picante cu garnitura de cartofi noi

Coastele de porc dulci-picante cu cartofi noi se pregătesc într-o singură tavă, fără multe etape complicate. Coastele sunt condimentate simplu, apoi unse cu un amestec de miere, sos de soia și dulceață de ardei iute. În aceeași tavă intră și cartofii noi, amestecați cu ulei de măsline, unt și pastă de pătrunjel. La jumătatea coacerii, atât coastele, cât și cartofii se întorc pentru a se rumeni uniform. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 50-60 de minute Timp total: aproximativ 50-60 de minute, fără timpul necesar pregătirii ingredientelor Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, coaste de porc cu garnitură de cartofi noi Ingrediente Pentru coaste Aproximativ 1 kg coaste de porc cu os Sare, după gust Piper, după gust 1 lingură plină de miere 1 lingură sos de soia 1 linguriță dulceață de ardei iute Pentru garnitură 1 kg cartofi noi, de preferat cât mai mici 2 linguri ulei de măsline 1 lingură unt, topit 1 lingură pastă de pătrunjel Sare, după gust Piper, după gust Pentru servire Dulceață de ardei iute, aproximativ 1 linguriță Pasta de pătrunjel folosită aici este făcută din pătrunjel tocat foarte mărunt, pus la borcan cu sare și ulei de măsline. Mod de preparare 1. Pregătirea coastelor Tăiați coastele în bucăți potrivite, spălați-le și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Condimentați-le cu sare și piper pe toate părțile. Uscarea este utilă înainte de condimentare și ungere, deoarece amestecul de miere și sos de soia se va prinde mai bine de carne. 2. Pregătirea sosului pentru coaste Într-un bol mic, amestecați mierea cu sosul de soia și dulceața de ardei iute. Amestecați până când obțineți o compoziție cât mai uniformă. Ungeți coastele cu acest amestec, apoi masați-le cu mâinile astfel încât sosul să ajungă pe toate suprafețele. Nu este nevoie de o cantitate suplimentară de condimente; coastele au fost deja asezonate cu sare și piper. 3. Pregătirea cartofilor Spălați cartofii noi sub jet de apă. Pentru a îndepărta bine resturile de pământ, frecați-i cu un burete de bucătărie cu suprafață abrazivă. Nu este necesară curățarea lor de coajă. Tăiați cartofii în jumătăți și puneți-i într-un bol. Condimentați-i cu sare și piper. 4. Amestecul pentru garnitură Separat, amestecați uleiul de măsline, untul topit și pasta de pătrunjel. Turnați amestecul peste cartofi și combinați totul cu mâinile, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. 5. Așezarea în tavă Puneți coastele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați cartofii lângă carne, într-un singur strat pe cât posibil. Este important ca bucățile să aibă loc între ele, pentru ca sosul și grăsimea să ajungă cât mai uniform pe carne și cartofi în timpul coacerii. 6. Coacerea Introduceți tava în cuptorul încins la 200 de grade Celsius. Coaceți timp de 50-60 de minute. După jumătatea timpului de coacere, scoateți tava și întoarceți coastele și cartofii. Puneți tava înapoi în cuptor și continuați coacerea până la finalul intervalului. Durata exactă poate varia în funcție de grosimea coastelor și de cuptor, așa că verificați preparatul spre finalul timpului indicat. Sosul de pe coaste se va rumeni în timpul coacerii, iar cartofii trebuie să fie pătrunși. 7. Servirea Serviți coastele calde, împreună cu cartofii noi. La masă, puteți pune alături aproximativ o linguriță de dulceață de ardei iute pentru fiecare porție sau pentru întreaga tavă, după preferință. De ce fac rețeta des Rețeta este practică atunci când vreau să pregătesc și carnea, și garnitura în aceeași tavă. Coastele nu au nevoie de o marinadă complicată, iar amestecul de miere, sos de soia și dulceață de ardei iute se pregătește foarte repede. Cartofii mici sunt ușor de pregătit și nu trebuie curățați de coajă, ceea ce scurtează timpul de lucru. Sfaturi și variații Sfaturi Alegeți cartofi noi cât mai mici, pentru ca jumătățile să se coacă în același interval cu coastele. Dacă sunt de dimensiuni diferite, cei mai mari pot rămâne mai tari, iar cei mici se pot rumeni prea repede. Uscați coastele înainte de a le condimenta și unge. Sosul se va distribui mai bine pe suprafața cărnii. Întoarceți atât coastele, cât și cartofii după jumătatea timpului. Acest pas ajută la rumenirea mai uniformă și împiedică ingredientele să se coacă doar pe o singură parte. Respectați cantitatea de dulceață de ardei iute din amestec dacă nu doriți ca sosul să fie prea picant. Pentru servire, aceasta poate fi adăugată separat, astfel încât fiecare să își potrivească gustul. Înlocuiri Dacă nu aveți pastă de pătrunjel pregătită, rețeta inițială nu indică o alternativă directă. Pasta folosită trebuie să conțină pătrunjel tocat mărunt, sare și ulei de măsline. Untul topit din amestecul pentru cartofi poate fi folosit doar în cantitatea prevăzută în rețetă. El contribuie la gustul garniturii, alături de uleiul de măsline și pasta de pătrunjel. Pentru un gust mai puțin picant, puteți păstra dulceața de ardei iute doar pentru servire, însă aceasta schimbă caracterul dulce-picant al coastelor. În rețeta de bază, o linguriță se pune direct în amestecul pentru ungerea cărnii. Variații Puteți varia cantitatea de sare și piper în funcție de cât de sărat este sosul de soia și de gustul dulceții de ardei iute. Deoarece aceste ingrediente au deja un gust pronunțat, este mai bine să asezonați moderat la început. Dacă pregătiți o cantitate mai mare sau mai mică de carne, păstrați proporțiile amestecului de miere, sos de soia și dulceață de ardei iute. Timpul de coacere poate fi diferit dacă bucățile de coaste sunt mai groase sau mai subțiri. Idei de servire Serviți coastele imediat după coacere, împreună cu cartofii din tavă. Dulceața de ardei iute poate fi pusă într-un bol mic, pentru a fi adăugată după gust. Cartofii cu pătrunjel și unt sunt deja garnitura rețetei, așa că nu mai este nevoie de un preparat separat. Sosul rămas în tavă poate fi lăsat peste carne și cartofi la servire. Întrebări frecvente Pot folosi coaste de porc fără os? Rețeta este calculată pentru aproximativ 1 kg de coaste de porc cu os. Coastele fără os pot fi folosite doar dacă aveți la dispoziție această variantă, dar grosimea bucăților poate schimba timpul de coacere. Trebuie curățați cartofii noi? Nu. Cartofii se spală bine și se freacă cu un burete de bucătărie cu suprafață abrazivă, apoi se taie în jumătăți. În rețeta de bază, coaja nu este îndepărtată. Când se întorc coastele și cartofii? Tava se scoate după ce a trecut jumătate din timpul de coacere. Dacă timpul total este de 50-60 de minute, întoarcerea se face aproximativ după 25-30 de minute. Pot pune mai multă dulceață de ardei iute peste coaste? Da, dulceața poate fi servită separat și adăugată după gust. În amestecul pentru ungere se folosește 1 linguriță, iar la servire se poate pune încă aproximativ 1 linguriță alături. Se poate pregăti totul în avans? Coastele și cartofii pot fi pregătiți înainte de coacere, însă este preferabil să fie introduși la cuptor după ce au fost amestecați cu sosul și uleiul. Astfel, cartofii nu stau inutil în amestecul umed, iar coastele se coc direct cu glazura de miere și soia. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de câtă grăsime au coastele, de cantitatea efectivă de sos rămasă pe carne și de numărul de porții. Calculul este orientativ pentru 4 porții, folosind toate ingredientele menționate. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 850-950 kcal Proteine: aproximativ 40-45 g Lipide: aproximativ 50-60 g Carbohidrați: aproximativ 60-70 g Fibre: aproximativ 5-6 g Cea mai mare parte a proteinelor și grăsimilor provine din coastele de porc. Cartofii, mierea și dulceața de ardei iute contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați, iar uleiul de măsline și untul cresc aportul de grăsimi al garniturii. Valorile pot fi mai mici dacă se îndepărtează o parte din grăsimea vizibilă a coastelor sau dacă preparatul este împărțit în mai multe porții. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne preparat, păstrați coastele și cartofii într-un recipient închis, la frigider. Este recomandat să fie consumate în decurs de 2 zile. Pentru reîncălzire, puneți carnea și cartofii într-o tavă și încălziți-le la cuptor până când sunt bine calde. Cartofii se pot usca dacă sunt reîncălziți prea mult, așa că verificați-i pe parcurs. Dulceața de ardei iute este mai bine adăugată la servire, nu înainte de păstrare.

Etichete

coaste de porc coaste de porc dulci-picante cu garnitura de cartofi noi

Categorie: Carne Autor: Svetlana K. Vizualizări: 792 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii