Bors cu urzici si ciuperci

Am găsit urzici la piață, nu prea ieftine, dar era păcat să nu profit de ele măcar o dată pe sezon. Când am timp, fac acest borș cu urzici și ciuperci, rețetă de primăvară clară, simplă, numai bună pentru când vrei ceva ușor și verde. E de lucru puțin cu urzicile, dar nu e nimic complicat dacă folosești mănuși. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute (în funcție de cât de repede cureți urzicile) Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 6 Dificultate: ușor-mediu (mai ales din cauza urzicilor) Tip rețetă: ciorbă/bors de sezon, potrivită și pentru post dacă nu adaugi ouă Ingrediente 6 grămezi de urzici (din piață, cât cuprinzi cu o mână fiecare) 200 g ciuperci (de orice fel comun – champignon sunt cele mai la îndemână) 3 cartofi 1 lingură cu orez 1 ceapă 1 morcov 1/2 ardei gras 3 linguri ulei 1 cană cu borș 1 lingură bulion de ardei (sau pastă de ardei, dacă ai) sare verdețuri (leuștean, mărar sau pătrunjel) ouă (opțional, 3-4 bucăți, după preferință) Mod de preparare 1. Începe cu urzicile. Curăță-le de eventualele fire de iarbă sau resturi, folosind mănuși dacă te deranjează înțepăturile. Spală-le în mai multe ape reci, până ce apa rămâne curată. 2. Adu o oală mare cu apă la fiert. Când clocotește, opărește urzicile 3-4 minute. Scurge-le cu o sită, dar păstrează apa în care au fiert. 3. Toci urzicile nu foarte mărunt și pune-le deoparte. 4. Taie ceapa mărunt, morcovul răzuiește-l sau taie-l cubulețe mici, la fel și ardeiul. Curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite sau sferturi. 5. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul și adaugă ceapa, morcovul, ardeiul și ciupercile tăiate cubulețe mici. Pune puțină apă ca să nu se prăjească. Înăbușă totul la foc mediu, câteva minute, până se înmoaie ușor. 6. Adaugă cartofii, urzicile opărite și tocate, o lingură de bulion de ardei și amestecă bine. 7. Strecoară apa în care ai opărit urzicile și toarn-o peste legumele din oală, completând cu apă dacă nu e suficient lichid cât să acopere totul (cam 2-2,5 litri de lichid la final). 8. Pune capacul și lasă la fiert 30-40 de minute, pe foc mediu. 9. După ce legumele au fiert (verifică un cartof, să fie moale), potrivește de sare și adaugă orezul spălat. 10. Borșul trebuie fiert separat înainte (dă-l într-un clocot într-o crăticioară). Când orezul începe să se umfle, toarnă borșul fierbinte în oală. 11. Presară verdeață tocată (leușteanul dă gustul clasic, dar poți pune și mărar sau pătrunjel). 12. Dacă vrei varianta cu ouă, sparge-le pe rând într-un bol și pune-le direct în ciorbă, când aceasta clocotește ușor. Lasă câteva minute fără să amesteci, pentru ca ouăle să se prindă bine. 13. Oprește focul și lasă ciorba să respire 10 minute înainte de servire. E bună caldă, dar și rece, cu ceapă verde alături. De ce fac rețeta des O gătesc de câte ori prind urzici proaspete, pentru că e simplă, sățioasă și adaptabilă. E și de post, dacă nu pui ouă. Poți ajusta rapid cantitățile după câți oameni ai la masă, și se poate servi atât caldă, cât și rece. Sfaturi și variații Sfaturi - Mănușile fac diferența la curățat urzici. - Nu arunca apa de la opărit urzicile – dă gust și culoare ciorbei. - Borșul trebuie fiert separat; altfel poate acrește prea tare ciorba. Înlocuiri - Dacă nu ai bulion de ardei, poți folosi pastă de roșii, dar gustul va fi puțin diferit. - Poți pune orice ciuperci ai la îndemână. Variații - Pentru o variantă de post, omite ouăle. - Dacă vrei o ciorbă mai clară, pune mai puțin orez sau deloc. - Verdeața poți schimba după preferință, dar leușteanul e cel mai potrivit pentru borș. Idei de servire - E bună simplă, dar merge și cu pâine prăjită. - Ceapa verde tăiată grosier e garnitura clasică de primăvară. Întrebări frecvente Cât de bine trebuie să fie tocate urzicile? Nu foarte fin, le toc doar cât să nu fie fire lungi. Dacă le mărunțești prea tare, ciorba devine prea densă. Pot folosi borș la plic sau la sticlă? Poți folosi orice tip de borș acru, dar cel natural, fermentat acasă sau de la piață, are aromă mai bună. La plic funcționează, dar e ceva mai fad. Cum știu când ouăle sunt gata în ciorbă? Ouăle trebuie să aibă albușul prins și gălbenușul ușor moale. În 2-3 minute de fierbere la foc mic e de ajuns. Ce pot pune în loc de urzici? Spanac sau lobodă pot înlocui urzicile, dar gustul va fi ceva mai blând. Valori nutriționale (Estimare pentru o porție medie, fără ouă) Calorii: 90-110 kcal Proteine: 3-4 g Glucide: 18-22 g Grăsimi: 2-4 g Cu ouă, valorile cresc, în special la proteine și grăsimi. E o ciorbă destul de ușoară, cu multe fibre, puține grăsimi și calorii moderate. Păstrare și reîncălzire Rezistă la frigider 2-3 zile, acoperită, dar urzicile pot lăsa ciorba ușor tulbure după o zi. Se reîncălzește la foc mic, fără să mai lase la fiert lung. Nu recomand să congelezi, textura nu va mai fi la fel la dezghețare. Dacă ai pus ouă întregi, atenție la reîncălzire, să nu se sfărâme prea tare în ciorbă.

Ingrediente

6 gramezi de urzici de la piata 200 g ciuperci 3 cartofi 1 lingura cu orez 1 ceapa 1 morcov 1/2 ardei gras 3 linguri ulei 1 cana cu bors 1 lingura bulion de ardei sare

Etichete

ciorba cu urzici ciorba cu ciuperci bors cu urzici ciorba cu legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Svetlana K. Vizualizări: 1 Data: 08.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Bors cu urzici si ciuperci de Svetlana K. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Bors cu urzici si ciuperci de Svetlana K. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii