Strudel cu mere din foietaj de casa

Strudel cu mere din foietaj de casă Când pregătesc osânză la tăierea porcului, păstrez o parte pentru foietaj. Îl fac în cantitate mai mare și îl țin la congelator, iar când vrem ceva bun pregătesc strudele, haioș sau sărățele. Pentru această rețetă, foietajul se lucrează în mai multe etape, cu pauze la frigider, dar rezultatul merită timpul acordat. Este o rețetă învățată de la mama mea și pe care o pregătesc ori de câte ori avem mere și poftă de un desert cu foi fragede. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include cel puțin 1 oră și 30 de minute de răcire, plus timpul de frământare, întindere și coacere Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Temperatura cuptorului: 250 de grade Celsius Porții: o porție de aluat; numărul de strudele depinde de dimensiunea în care este întins și tăiat aluatul Dificultate: medie Tipul rețetei: desert de casă, potrivit și pentru pregătirea în avans Ingrediente Pentru aluatul uns cu osânză 200 g făină 400 g osânză sau untură Pentru aluatul de bază 600 g făină de calitate 3 gălbenușuri 3 linguri ulei 2 linguri oțet 250 ml apă călduță și sărată Pentru umplutură 1 kg mere 1 linguriță scorțișoară 100 g zahăr tos Pentru final zahăr pudră Mod de preparare 1. Pregătește amestecul de făină și osânză Amestecă 200 g de făină cu 400 g de osânză sau untură. Compoziția obținută se împarte în trei părți egale și se formează trei bile. Acestea vor fi folosite pe rând pentru ungerea aluatului. Este important ca bilele să fie cât mai apropiate ca dimensiune, fiindcă fiecare se folosește la câte o împăturire. 2. Pregătește aluatul de bază Pune într-un vas cele 600 g de făină, gălbenușurile, uleiul și oțetul. Frământă, adăugând treptat apa călduță și sărată. Se obține un aluat vâscos, care trebuie frământat bine înainte de întindere. Rețeta recomandă folosirea unei făini de calitate, lucru important pentru textura foietajului. 3. Prima ungere și împăturire Întinde aluatul bine frământat și unge-l cu una dintre bilele de osânză. Împăturește aluatul după modelul folosit pentru foietaj, apoi așază-l la frigider pentru 30 de minute. Împăturirea se face mereu în același sens. Acest detaliu este menționat în rețeta originală și trebuie respectat la fiecare etapă. 4. Repetă operațiunea După prima răcire, scoate aluatul și repetă operația: întinde-l, unge-l cu a doua bilă de osânză, împăturește-l și pune-l din nou la frigider pentru 30 de minute. Repetă aceeași procedură și cu a treia bilă. În total, aluatul este uns și împăturit de trei ori, cu pauzele de răcire dintre etape. 5. Răcirea finală După ultima împăturire, bate aluatul cu sucitorul și mai lasă-l la rece cel puțin 30 de minute. Această ultimă răcire face parte din procesul de pregătire a foietajului. 6. Pregătește merele Spală și rade cele 1 kg de mere. Amestecă-le cu scorțișoara și cu cele 100 g de zahăr tos. În rețeta originală, merele rase se pun direct pe aluat. Nu este menționată călirea lor înainte, așa că umplutura se folosește crudă, după amestecarea cu zahăr și scorțișoară. 7. Întinde și taie aluatul Întinde foietajul răcit și taie-l cu un cuțit încălzit. Tăierea se face în bucăți potrivite pentru rulare, în funcție de dimensiunea strudelelor pe care vrei să le pregătești. 8. Umple și rulează Pune merele rase peste bucățile de aluat, apoi rulează fiecare bucată pentru a forma strudelul. 9. Coace strudelele Așază rulourile într-o tavă tapetată și pune tava în cuptorul preîncălzit la 250 de grade Celsius. Coace aproximativ 30 de minute, până când strudelele se rumenesc. Timpul este orientativ, deoarece poate varia în funcție de cuptor și de grosimea aluatului. În rețeta de bază, strudelele sunt lăsate până capătă o culoare rumenă. 10. Finisează Lasă strudelele puțin la răcit, apoi pudrează-le cu zahăr pudră. Se servesc după ce s-au răcorit suficient cât să poată fi tăiate și mâncate ușor. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că foietajul poate fi pregătit din timp și păstrat în congelator. Astfel, nu trebuie să pornesc de la zero de fiecare dată când vreau să fac ceva copt în casă. Din același aluat se pot pregăti nu doar strudele cu mere, ci și haioș sau sărățele. Strudelele sunt potrivite mai ales când am mere la îndemână și vreau un desert simplu, cu ingrediente cunoscute. Aluatul făcut cu osânză are o textură aparte, iar umplutura de mere cu scorțișoară se pregătește rapid. Sfaturi Folosește făină de calitate, așa cum este indicat în rețeta inițială. Aluatul trebuie frământat bine înainte de prima întindere. Împarte amestecul de făină și osânză în trei bile cât mai egale. Fiecare bilă este folosită la câte o etapă de ungere. Respectă pauzele de 30 de minute la frigider. Aluatul se lucrează mai ușor după răcire, iar foietajul are nevoie de aceste etape pentru a se forma. Împăturește aluatul în același sens la fiecare repetare. Este unul dintre detaliile importante ale rețetei. Cuptorul trebuie preîncălzit la 250 de grade înainte de a introduce tava. Strudelele se coc până se rumenesc, aproximativ 30 de minute. Înlocuiri Rețeta originală folosește osânză sau untură pentru partea de foietaj. Nu sunt indicate alte înlocuiri și nu modific proporțiile, deoarece acestea sunt cele ale rețetei transmise. Pentru umplutură sunt folosite mere rase, zahăr tos și scorțișoară. Dacă pregătești rețeta pentru prima dată, este mai bine să păstrezi această combinație, fără să schimbi cantitățile. Variații Același foietaj de casă poate fi folosit și pentru haioș sau sărățele, așa cum se întâmplă în familia mea. Pentru strudelul descris aici, umplutura rămâne cea de mere cu zahăr și scorțișoară. Foietajul poate fi pregătit în cantitate mai mare și păstrat la congelator. Când este nevoie, se scoate și se folosește pentru preparatele dorite, în funcție de ocazie. Idei de servire Strudelele se servesc pudrate cu zahăr pudră, după ce s-au răcorit puțin. Sunt bune ca desert de casă sau alături de cafea și ceai. Pentru că se taie mai ușor după răcire, nu este recomandat să fie porționate imediat ce ies din cuptor. Întrebări frecvente Se poate folosi aluatul după ce a fost congelat? Da. Foietajul de casă este păstrat în congelator și poate fi folosit ulterior pentru strudele, haioș sau sărățele. Rețeta nu precizează un timp exact de păstrare sau o metodă anume de decongelare, așa că aceste detalii depind de modul în care îl păstrezi acasă. De ce se împarte osânza în trei bile? Cele trei bile sunt folosite la cele trei etape de ungere și împăturire a aluatului. Împărțirea cât mai egală ajută la distribuirea uniformă a osânzei. Este necesară răcirea după fiecare împăturire? Da. După fiecare etapă, aluatul se lasă la frigider 30 de minute, iar după ultima împăturire se mai ține cel puțin 30 de minute la rece. Aceste pauze sunt parte din metoda rețetei. Merele se călesc înainte? Nu. În această variantă, merele se rad și se amestecă direct cu zahăr și scorțișoară, apoi se pun pe aluat și se rulează. La ce temperatură se coc strudelele? Se coc în cuptorul preîncălzit la 250 de grade Celsius, aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi considerate exacte, deoarece numărul de strudele obținute și dimensiunea fiecăruia nu sunt precizate. În plus, cantitatea de mere pierdută sau păstrată în umplutură poate varia. Pentru 100 g de strudel cu mere, valoarea energetică poate fi aproximativ 300-380 kcal. Estimativ, acesta poate conține: Proteine: 4-6 g Carbohidrați: 30-40 g Grăsimi: 18-25 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din osânză sau untură și din cantitatea de ulei folosită în aluat. Zahărul tos și zahărul pudră contribuie la cantitatea de carbohidrați. Valorile finale depind de cât zahăr pudră se presară și de mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Foietajul nefolosit se poate păstra în congelator, acesta fiind unul dintre avantajele rețetei. Poate fi pregătit în avans și folosit ulterior pentru strudele, haioș sau sărățele. Strudelele coapte se păstrează după răcire, însă rețeta originală nu precizează o durată exactă sau o metodă de reîncălzire. Pentru o textură cât mai bună, se consumă după ce s-au răcorit și se pudrează cu zahăr înainte de servire.

Etichete

strudel cu mere

Categorie: Desert Autor: Suzana H. Vizualizări: 1265 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Strudel cu mere din foietaj de casa de Suzana H. - Rețete Recipia 1

Desert - Strudel cu mere din foietaj de casa de Suzana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii