Tort aperitiv cu ficăței de pui

Tort aperitiv cu ficăței de pui: ficățeii pasați se coc cu legume, ciuperci și costiță afumată, apoi primesc un strat de cașcaval topit și rămân într-un miez compact. Eu aleg ficățeii lucioși, fără pete verzui; felia răcită se taie ca un chec sărat, cu legumele tocate vizibile, și își găsește locul pe platoul de aperitive de Crăciun. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 105-110 minute. Timp total: 170-180 de minute. Porții: 8. Aproximativ 245 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ficăței de pui
250 ml lapte
2 morcovi
3 cepe noi
1/2 ardei verde
1/2 ardei roșu
100 g ciuperci
100 g costiță afumată
5 căței de usturoi
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
3 linguri cu vârf de făină
15 g mărar
15 g unt
50 g cașcaval

Preparare

1. Curăță ficățeii de pielițe, tamponează-i cu prosoape de hârtie și lasă-i la înmuiat într-un bol cu 250 ml lapte timp de 1 oră. Scurge-i bine. 2. Curăță și toacă mărunt morcovii, cepele noi, ardeiul verde și ardeiul roșu, ciupercile, costița afumată și usturoiul. 3. Pasează ficățeii în robot până devin pastă și mută-i într-un castron. Adaugă legumele tocate, costița și usturoiul, apoi amestecă. Pune 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 4. Încorporează făina și mărarul tocat, apoi omogenizează. Lasă compoziția la frigider 15-20 de minute. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu 15 g unt o tavă termorezistentă, toarnă compoziția și coace 35-40 de minute, până când mijlocul este închegat. 6. Scoate tava, rade cașcavalul deasupra și pune-o din nou în cuptor pentru 5 minute, până se topește. 7. Lasă preparatul să se răcească în tavă timp de 30 de minute, apoi scoate-l și taie-l felii.

Note

Ficățeii mici, lucioși și fără pete verzui se curăță mai ușor de pielițe. Dacă tava este adâncă, mijlocul poate ajunge la capătul intervalului de coacere; într-o tavă mai lată, tortul iese mai jos. Tamponează ciupercile după clătire, ca să nu aducă apă în compoziție. Costița se poate înlocui cu 100 g de șuncă fiartă, pentru un gust mai puțin afumat. Preparatul conține gluten din făină și lactate din lapte, unt și cașcaval. Păstrează-l acoperit la frigider cel mult 3 zile. Pentru un platou de sărbătoare, îl poți orna cu castravete, roșie, măsline și ridichi; lângă el pun o salată verde.