Paine cu Schinduf, Egipteana

Cerneti faina cu sare pe masa de lucru sau intr-un vas incapator, pentru a va asigura ca ingredientele sunt bine incorporate. Faceti la mijloc o gropita adanca, ca un mic crater, si adaugati semintele de schinduf, care au fost in prealabil rasnite cu ajutorul unei masini electrice de macinat. Aceste seminte vor oferi un gust distinctiv aluatului, aducand o aroma usor picanta si un iz de nuci. Adaugati cateva linguri de apa calduta in gropita formata si incepeti sa framantati aluatul, incorporand treptat faina de pe margini. Este important sa adaugati apa treptat pentru a evita obtinerea unui aluat prea umed. Continuati sa framantati pana cand aluatul devine omogen, elastic si usor de modelat. Odata ce ati obtinut consistenta dorita, formati o bila uniforma, presarati-o cu putina faina pentru a nu se lipi, si acoperiti-o cu un prosop uscat. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute, timp in care glutenul se va relaxa, facilitand astfel modelarea. Dupa ce aluatul a stat, impartiti-l in 10-12 bucati egale. Modelati fiecare bucatica sub forma de discuri subtiri, avand grija sa obtineti o grosime uniforma. O metoda eficienta este sa intindeti o foaie mare de aluat, apoi sa taiati rotunduri cu ajutorul unui cutter sau a unui pahar. Asezati discurile pe un prosop uscat, presarati-le cu putina faina pentru a preveni lipirea si impaturiti-le in jumatate. Acoperiti-le cu un alt prosop uscat si lasati-le sa se odihneasca inca 30 de minute, pentru a se intari putin si a deveni mai usor de manevrat. Intre timp, pregatiti tavile prin tapetarea acestora cu hartie de copt si incalziti cuptorul la 220 de grade Celsius. Dupa ce timpul de odihna a expirat, despaturiti discurile de aluat, scuturati-le de surplusul de faina si asezati-le cu grija in tava pregatita. Coaceti-le in cuptorul incins timp de 8-10 minute, pana cand devin rumene si frumos colorate, dar aveti grija sa nu se arda. La jumatatea intervalului de coacere, intoarceti-le rapid, pentru a se coace uniform pe ambele parti. Aceste delicioase discuri de aluat se pot servi alaturi de o supa fierbinte, pentru a completa masa, sau le puteti rontai ca atare, savurand textura lor crocanta si gustul inconfundabil. Aceasta reteta este nu doar simpla, ci si foarte versatila, permitandu-va sa experimentati cu diverse arome si ingrediente in functie de preferintele dumneavoastra.