Gogosi din flori de salcam

Gogoși din flori de salcâm La sfârșit de primăvară, când salcâmii sunt înfloriți, pregătesc uneori aceste gogoși simple, asemănătoare cu clătitele prăjite. Ciorchinii de flori se trec printr-un aluat subțire, apoi se rumenesc repede în tigaie, în puțin ulei. Rețeta nu cere mult timp și nici ingrediente complicate. Gustul florilor rămâne bine conturat dacă nu se exagerează cu esența de vanilie sau cu alte arome. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea este rapidă Timp de preparare: câteva minute pentru aluat și pregătirea florilor Timp de gătire: gogoșile se prăjesc repede, asemenea clătitelor Porții: aproximativ 6-8 bucăți, în funcție de mărimea ciorchinilor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert de sezon, gogoși din flori de salcâm, flori de salcâm pane Ingrediente 1 ou 2 pliculețe zahăr vanilat 150 g făină Lapte, cât să se obțină un aluat apropiat ca textură de cel pentru clătite Un praf de sare Esență de vanilie, după gust 6-8 ciorchini de flori de salcâm Ulei pentru prăjit, nu este nevoie de o cantitate mare Pentru servire: zahăr vanilat, pentru pudrat Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune într-un bol oul, zahărul vanilat, făina, sarea și esența de vanilie. Toarnă laptele treptat și amestecă până când obții un aluat omogen, asemănător celui pentru clătite. Aluatul trebuie să fie suficient de fluid încât să pătrundă printre florile din ciorchine, dar nu atât de subțire încât să nu se prindă de ele. Dacă este prea gros, mai adaugă puțin lapte și omogenizează din nou. 2. Pregătește florile de salcâm Alege ciorchini întregi de flori de salcâm și verifică să fie potriviți pentru prăjit. Florile nu se desprind de pe ciorchine, deoarece acesta este trecut ca atare prin aluat și apoi pus în tigaie. 3. Încinge tigaia Pune tigaia pe foc și adaugă puțin ulei. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a începe prăjirea. Nu este nevoie să umpli tigaia, deoarece gogoșile se prăjesc în puțină grăsime. 4. Trecere prin aluat și prăjire Ia fiecare ciorchine de flori și trece-l prin aluat, având grijă ca acesta să ajungă și printre flori. Lasă surplusul să se scurgă puțin, apoi pune ciorchinele în tigaia încinsă. Prăjește gogoșile pe ambele părți până când aluatul este făcut și capătă o culoare ușor rumenă. Se gătesc repede, așa că trebuie urmărite în tigaie și întoarse când este nevoie. 5. Scurge și servește Scoate gogoșile pe hârtie pentru a absorbi surplusul de ulei. După ce s-au scurs, pudrează-le cu zahăr vanilat și servește-le cât sunt proaspete. De ce fac rețeta des Este una dintre rețetele pe care le pregătesc atunci când florile de salcâm sunt în sezon și vreau un desert făcut repede. Aluatul este simplu, asemănător celui de clătite, iar cantitatea de ingrediente nu este mare. În plus, florile își păstrează gustul dacă aluatul rămâne simplu și aromele sunt folosite cu măsură. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul trebuie să fie omogen și destul de fluid pentru a intra printre florile ciorchinilor. Un aluat prea gros va acoperi florile în strat mare și nu se va distribui la fel de bine. Laptele se adaugă treptat, deoarece cantitatea necesară depinde de consistența aluatului și de cât de bine absoarbe făina. Textura urmărită este cea a unui aluat obișnuit de clătite. Tigaia trebuie să fie bine încinsă înainte de a pune gogoșile la prăjit. Cum se gătesc repede, este bine să nu fie lăsate nesupravegheate. Folosește puțin ulei, așa cum este indicat în rețetă. După prăjire, așază gogoșile pe hârtie, pentru a îndepărta grăsimea în exces. Nu pune prea multă esență de vanilie sau alte arome. Florile de salcâm au un gust delicat, care poate fi acoperit ușor. Înlocuiri Esența de vanilie poate fi înlocuită sau completată cu o altă esență, după gust. Cantitatea trebuie să rămână mică, astfel încât aroma florilor de salcâm să se simtă în continuare. Laptele nu are o cantitate fixă în rețetă. Se adaugă treptat până când aluatul ajunge la consistența potrivită. Nu este indicată o înlocuire anume pentru lapte în rețeta de bază. Variații Rețeta poate fi pregătită și cu o cantitate diferită de ciorchini, în funcție de cât de mari sunt și de câte gogoși vrei să faci. Pentru varianta de bază se folosesc 6-8 ciorchini. Poți păstra aluatul simplu, cu ou, făină, lapte, sare și zahăr vanilat, sau poți adăuga o altă esență în cantitate mică. Nu este nevoie de mai multe arome, deoarece florile sunt ingredientul principal. Idei de servire Gogoșile se pudrează cu zahăr vanilat după ce au fost scoase din tigaie și scurse pe hârtie. Sunt potrivite pentru servire cât sunt calde și proaspete, când aluatul este încă plăcut la exterior. Întrebări frecvente Se desprind florile de pe ciorchine înainte de prăjire? Nu. În această rețetă, florile rămân pe ciorchine. Fiecare ciorchine se trece prin aluat și se pune întreg în tigaie. Cum trebuie să fie aluatul pentru gogoși din flori de salcâm? Aluatul trebuie să fie apropiat de cel pentru clătite, suficient de fluid încât să intre printre flori și să le acopere într-un strat subțire. Dacă este prea gros, se poate subția cu puțin lapte. Cât timp se prăjesc gogoșile? Sursa nu indică un timp exact, dar precizează că se prăjesc repede, asemenea clătitelor. Ele trebuie urmărite și întoarse când aluatul este făcut și ușor rumenit. Se pot folosi și alte esențe? Da. Se pot adăuga și alte esențe după gust, însă în cantitate mică. Dacă sunt prea multe arome, gustul florilor de salcâm nu se mai simte la fel de bine. Pot folosi mai mult ulei? Rețeta este făcută cu puțin ulei, suficient pentru prăjirea gogoșilor în tigaie. După prăjire, acestea se scot pe hârtie pentru absorbirea surplusului de grăsime. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de lapte și nici cât ulei este absorbit în timpul prăjirii. În plus, numărul exact de gogoși depinde de mărimea ciorchinilor. Pentru o gogoașă obținută dintr-un ciorchine, estimarea este de aproximativ 110-165 kcal, 15-22 g carbohidrați, 2-4 g proteine și 4-9 g grăsimi. Zahărul vanilat și uleiul folosit la prăjit pot modifica destul de mult aceste valori. Dacă gogoșile absorb mai mult ulei sau sunt pudrate cu mai mult zahăr, aportul caloric va fi mai mare. Păstrare și reîncălzire Gogoșile din flori de salcâm sunt mai bune proaspăt prăjite. Pot fi păstrate pentru scurt timp la temperatura camerei, într-un recipient acoperit, dar aluatul își pierde treptat textura de la început. Dacă rămân câteva bucăți, pot fi încălzite din nou în tigaie, însă nu vor avea exact aceeași consistență ca atunci când sunt proaspete. Pudrează-le cu zahăr vanilat după reîncălzire, nu înainte.

Etichete

flori de salcam flori de salcam pane

Categorie: Desert Autor: stefania E. Vizualizări: 1397 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii