Brownies cu branza

Brownies cu brânză Am făcut brownie-ul ăsta cu brânză când am vrut ceva mai special față de clasicele brownies cu ciocolată. De obicei, îl pregătesc seara, când am poftă de un desert rapid și nu am chef de deserturi foarte elaborate. E genul de rețetă pe care o știi aproape pe dinafară după câteva încercări și nu necesită tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 9-12, în funcție de cum tai Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert pentru acasă Ingrediente 125 g unt 125 g ciocolată neagră 200 g zahăr 3 ouă 50 g făină 50 g cacao 1/2 linguriță praf de copt 200 g brânză fină (de tip Philadelphia sau similar) 50 g zahăr pudră Mod de preparare 1. Încălzesc cuptorul la 200 de grade. 2. Pun untul, zahărul și ciocolata ruptă bucăți într-o oală, la foc mic. Amestec din când în când până se topește totul și devine omogen. Ia puțin timp, dar nu lăsa să fiarbă. 3. Las compoziția să se răcorească 5-10 minute, altfel ouăle se pot găti dacă e prea fierbinte. Bat ouăle ușor cu o furculiță și le torn treptat peste amestecul de ciocolată, amestecând continuu. 4. Adaug făina, cacaua și praful de copt. Încorporez totul cu o spatulă, cu mișcări lente. Nu insist foarte mult, doar cât să nu rămână făină neîncorporată. 5. Tapetez o tavă cu hârtie de copt (20x20 cm sau cât ai la îndemână; nu contează la milimetru, doar să nu fie prea mare). Torn compoziția de brownie în tavă și o nivelez ușor. 6. Într-un bol separat, bat cu mixerul brânza fină cu zahărul pudră, până obțin o cremă netedă. 7. Cu o lingură, pun grămăjoare din crema de brânză peste aluatul de brownie. Apoi iau un cuțit și trag dungi prin ambele compoziții, ca să se amestece ușor la suprafață. Nu e nevoie de modele perfecte. 8. Bag tava la cuptor, reduc temperatura la 180 de grade și coc 35-40 de minute. Brownie-ul trebuie să fie legat, dar nu complet uscat. 9. Scot tava și o las să se răcească înainte să tai. Dacă am răbdare, e mai ușor de feliat după ce se răcește bine. De ce fac rețeta des Îmi place că nu implică multe vase sau pași complicați. Brânza adaugă ceva nou față de un brownie clasic, iar rezultatul rezistă bine o zi-două la frigider. Se taie ușor și nu iese prea dulce. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Fii atent să nu torni ouăle peste compoziția fierbinte, ca să nu se coaguleze. 2. Când întinzi brânza, nu încerca să o nivelezi perfect; se va întinde la copt. 3. Nu lăsa brownies-ul prea mult la cuptor, ca să nu se usuce. Înlocuiri Poți folosi mascarpone în loc de brânză Philadelphia, dar va fi ceva mai cremos. Nu recomand brânzeturi foarte sărate sau acide, pentru că schimbă gustul desertului. Variații Dacă vrei, adaugă câteva nuci sau alune tocate grosier în compoziția de brownie, înainte să pui crema de brânză. Poți încerca și cu un strat subțire de dulceață de cireșe, pusă printre fâșiile de brânză. Idei de servire Tăiat cuburi mici, e potrivit pentru platouri de desert la cafea. Poți să-l servești cu puțină smântână rece sau frișcă neîndulcită, dacă vrei ceva mai bogat. Întrebări frecvente Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră? Se poate, dar rezultatul va fi mai dulce. Ajustează zahărul dacă preferi. Dacă nu am mixer, pot omogeniza brânza manual? Da, cu o lingură de lemn sau un tel, dar insiști mai mult pentru o cremă fină. Ce fac dacă brownie-ul pare moale după 40 de minute? E normal să fie puțin umed la mijloc. La răcit, se întărește. Dacă e chiar lichid, mai lasă câteva minute și verifică cu o scobitoare pe margine. Pot folosi cacao instant? Nu recomand, pentru că are zahăr adăugat și nu iese la fel de intensă ciocolata. Cât de groasă ar trebui să fie compoziția de brânză? Destul de groasă încât să nu curgă rapid, dar să poată fi pusă cu lingura. Dacă e foarte densă, poți amesteca cu o lingură-două de lapte. Valori nutriționale Estimativ, la o porție din 12: Calorii: 240 kcal Proteine: 4 g Grăsimi: 12 g Carbohidrați: 28 g Valorile sunt aproximative, variază în funcție de ingredientele folosite. Păstrare și reîncălzire Brownie-ul cu brânză se păstrează cel mai bine la frigider, acoperit. Rezistă 2 zile fără probleme. Nu recomand reîncălzirea, pentru că brânza își schimbă textura și nu mai arată bine. Cel mai ok se servește la temperatura camerei sau ușor rece. Dacă e mai cald, brânza se poate topi, așa că nu lăsa tava la soare sau lângă surse de căldură.

Ingrediente

125 gr.unt 125gr.ciocolata neagra 200gr.zahar 3 oua 50gr.faina 50gr.cacao 1/2 lingurita praf de copt 200gr branza fina (eu am pus Philadelphia ) 50gr.zahar pudra

Etichete

brownies

Categorie: Desert Autor: Stanca O. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Brownies cu branza de Stanca O. - Rețete Recipia 1

Desert - Brownies cu branza de Stanca O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii