Chiftelute de dovlecei cu branza telemea

Chifteluțele de dovlecei cu telemea sunt ușor de făcut și se potrivesc atât la prânz, cât și pentru o masă ușoară de seară. Dovleceii se răzuiesc, se lasă puțin cu sare și se storc bine, ca să nu rămână prea multă apă în compoziție. Brânza telemea, verdeața și usturoiul le dau gust, iar făina ajută chifteluțele să-și păstreze forma în tigaie. Se pot mânca fierbinți, dar sunt bune și reci, lângă o salată de roșii. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: aproximativ 20 de minute, în funcție de cât de repede sunt răzuiți și storși dovleceii Timp de gătire: nu este precizat; chifteluțele se prăjesc pe ambele părți Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea chifteluțelor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: chifteluțe de legume, potrivite pentru prânz, cină sau aperitiv Ingrediente 4 dovlecei 1 legătură mare de mărar 1 legătură mare de pătrunjel 3 ouă 5 linguri de făină Sare Piper 1 linguriță de Delikat 4-5 căței de usturoi Ulei pentru prăjit 100 g brânză telemea mai tare Mod de preparare 1. Spală dovleceii și dă-i pe răzătoarea cu ochiuri mari. Presară puțină sare peste ei și lasă-i aproximativ 15 minute. În acest timp, dovleceii vor lăsa apă. 2. Stoarce bine dovleceii cu mâna și pune-i într-un castron. Acest pas este important pentru consistența compoziției. Dacă dovleceii rămân foarte apoși, chifteluțele se vor forma mai greu și se pot desface în tigaie. 3. Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul și adaugă-le peste dovlecei. Pune usturoiul pisat, sare, piper și o linguriță de Delikat. 4. Adaugă ouăle și telemeaua mărunțită sau dată pe răzătoare. Dacă telemeaua este foarte sărată, pune mai puțină sare în compoziție și ajustează doar după ce ai amestecat toate ingredientele. 5. La final, pune făina și amestecă bine până când compoziția devine omogenă. Trebuie să poată fi luată cu lingura și așezată în tigaie fără să curgă. 6. Încinge ulei într-o tigaie. Ia câte o lingură din compoziție și pune grămăjoare în tigaie, lăsând puțin spațiu între ele. Aplatizează fiecare grămăjoară cu dosul lingurii, pentru ca chifteluțele să se gătească uniform. 7. Prăjește chifteluțele pe ambele părți, până când sunt rumenite. Procedează la fel cu restul compoziției. 8. Servește-le calde sau reci, alături de o salată de roșii. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente simple și nu cere o pregătire complicată. Chifteluțele sunt ușor de adaptat în funcție de ce am la îndemână, iar telemeaua le face mai sățioase și mai gustoase. Sunt practice și pentru zilele în care vreau să pregătesc ceva care poate fi mâncat și rece, nu doar imediat după gătire. Pregătirea dovleceilor este partea care contează cel mai mult. Dacă sunt bine storși, compoziția se leagă mai ușor și chifteluțele rămân mai compacte. În rest, rețeta se face rapid și nu are pași complicați. Sfaturi Dovleceii trebuie lăsați cu sare înainte de stoarcere, nu folosiți direct după răzuire. Apa pe care o elimină poate face compoziția prea moale. Stoarce dovleceii cât mai bine, dar fără să-i usuci complet. Este suficient să elimini excesul de lichid. Telemeaua mai tare este potrivită pentru această rețetă deoarece se amestecă bine în compoziție și contribuie la textura chifteluțelor. Ai grijă la cantitatea de sare. Telemeaua și Delikatul pot fi deja sărate, așa că este mai bine să adaugi puțin la început și să ajustezi după amestecare. Nu pune grămăjoare foarte groase în tigaie. Chifteluțele aplatizate se prăjesc mai uniform și se întorc mai ușor. Dacă pregătești mai multe ture, amestecă din când în când compoziția din castron, deoarece umezeala se poate aduna la bază. Înlocuiri Telemeaua poate fi înlocuită doar în sensul că rețeta poate fi pregătită și fără brânză. În acest caz, gustul va fi mai simplu, iar compoziția nu va mai avea aceeași notă sărată și consistentă. Mărarul și pătrunjelul pot fi folosite împreună, așa cum apare în rețetă, sau separat dacă una dintre verdețuri nu este disponibilă. Nu este nevoie să compensezi cu alte ingrediente. Variații Dacă le dorești dulci, renunță la telemea, verdeață și usturoi. În compoziție se adaugă zahăr și esență de vanilie și rom, fără cantități fixe menționate în rețeta originală. În această variantă, chifteluțele de dovlecei își schimbă complet gustul și nu mai sunt servite ca preparat sărat. Pentru varianta sărată, poți păstra compoziția exact așa cum este: cu mărar, pătrunjel, usturoi, telemea, sare, piper și Delikat. Aceste ingrediente formează gustul specific al rețetei, așa că nu este necesar să adaugi alte condimente. Idei de servire Chifteluțele sunt bune calde, imediat după prăjire, dar pot fi servite și reci. Asocierea menționată în rețetă este o salată de roșii, care este suficientă pentru o masă simplă. Se pot servi ca aperitiv sau ca fel principal ușor. Pentru o masă de familie, așezarea lor lângă salată de roșii este cea mai firească variantă și nu acoperă gustul de dovlecel, telemea și verdeață. Întrebări frecvente De ce trebuie să las dovleceii cu sare înainte de preparare? Sarea ajută dovleceii să elimine din apă. După aproximativ 15 minute, dovleceii trebuie storși bine și abia apoi amestecați cu restul ingredientelor. Dacă sari peste acest pas, compoziția poate ieși prea lichidă. Ce fac dacă amestecul este prea moale? Verifică mai întâi dacă dovleceii au fost bine storși. În rețeta originală se folosesc 5 linguri de făină, iar aceasta se adaugă la final, după ce restul ingredientelor sunt amestecate. Dacă dovleceii au rămas apoși, chifteluțele se vor forma mai greu, chiar și cu făina prevăzută în rețetă. Pot servi chifteluțele și reci? Da. Rețeta precizează că sunt bune atât calde, cât și reci. Sunt potrivite pentru o masă pregătită din timp sau pentru a fi servite lângă o salată de roșii. Se poate face rețeta fără telemea? Da, dar atunci nu mai este aceeași variantă sărată cu brânză. Pentru varianta dulce, se renunță la telemea, verdeață și usturoi și se adaugă zahăr, esență de vanilie și esență de rom. Cum trebuie pusă compoziția în tigaie? Se ia cu lingura, se așază sub formă de grămăjoară și se aplatizează. Chifteluțele nu trebuie lăsate foarte groase, deoarece se prăjesc mai uniform când sunt întinse puțin. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de mărimea dovleceilor, cantitatea de ulei absorbită la prăjire, tipul de telemea și numărul de chifteluțe obținute. Dacă rețeta se împarte în aproximativ 4 porții, o porție poate avea în jur de 300-380 kcal, 14-17 g proteine, 25-35 g carbohidrați și 14-22 g grăsimi. Estimarea include ouăle, făina, telemeaua și o cantitate variabilă de ulei pentru prăjit. Nu reprezintă o valoare exactă, mai ales pentru că rețeta nu precizează cât ulei rămâne efectiv în chifteluțe. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele pot fi păstrate pentru scurt timp la frigider, într-un vas acoperit. Se pot consuma reci, așa cum este menționat în rețetă. Dacă preferi să le mănânci calde, încălzește-le într-o tigaie, fără să le lași prea mult, pentru a nu le usca. Cel mai bun gust îl au în ziua în care sunt prăjite, dar își păstrează bine utilitatea și după răcire.

Etichete

chiftelute de dovlecei chiftele de dovlecei chiftelute de legume

Categorie: Salate Autor: Stanca M. Vizualizări: 1160 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Chiftelute de dovlecei cu branza telemea de Stanca M. - Rețete Recipia 1

Salate - Chiftelute de dovlecei cu branza telemea de Stanca M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii