Kimchi

Pentru a pregăti o salată de legume fermentate delicioasă și sănătoasă, începe prin a curăța și a tăia legumele preferate în bucăți de mărimea unei îmbucături. Poți folosi o combinație de legume proaspete, cum ar fi morcovi, castraveți, ardei și dovlecei. După ce ai terminat de tăiat legumele, pune-le într-un bol mare și presară deasupra sare, care va ajuta la procesul de fermentare și va intensifica aroma legumelor. Acoperă bolul cu un capac sau cu folie alimentară și lasă-l la temperatura camerei peste noapte. În acest timp, legumele vor absorbi sarea și vor deveni mai moi, ceea ce va facilita fermentarea. A doua zi, pregătește ceapa verde, pe care o vei tăia în rondele subțiri, și usturoiul, pe care îl vei pisa cu ajutorul unui cuțit sau al unui presor de usturoi. Adaugă ceapa și usturoiul peste legumele fermentate din bol. Apoi, adaugă pasta de ardei iute, care va oferi un gust picant și va echilibra dulceața legumelor, și boiaua dulce sau afumată, în funcție de preferințe. Amestecă bine toate ingredientele pentru a te asigura că aromele se combină uniform. Pentru un plus de savoare, ia un bucățel de ghimbir proaspăt și răzuiește-l fin. Acesta va adăuga o notă de prospețime salatei tale. Adaugă ghimbirul ras în bol și amestecă din nou totul, asigurându-te că fiecare bucată de legumă este bine acoperită de condimente. După ce ai terminat de amestecat, transferă amestecul de legume într-un borcan de sticlă curat, umplându-l până la aproximativ 2-3 cm de partea de sus, pentru a permite expansiunea gazelor generate în timpul fermentării. Închide capacul borcanului și lasă-l la temperatura camerei pentru aproximativ o zi, timp în care legumele vor continua să fermenteze și să dezvolte arome bogate. După această perioadă, poți muta borcanul la frigider, unde salata va continua să se dezvolte în aromă. Această salată de legume fermentate nu doar că este un acompaniament perfect pentru mesele tale, dar este și o sursă bogată de probiotice, benefică pentru sănătatea digestivă. Savurează această delicatesă alături de familie și prieteni, bucurându-te de gustul autentic și de prospețimea legumelor tale fermentate!

Ingrediente

1 varza mica 1 ridiche alba 1 morcov mare 3
4 fire de ceapa verde 3
4 catei de usturoi 1
2 cm de ghimbir sare de mare pasta de ardei iute (Piros Arany) boia de ardei iute (am folosit pimiento)