Ciulama de pui cu pătrunjel și mămăliguță

Ciulama de pui de Paște adună piept fiert și legume într-un sos alb, subțiat cu supă până rămâne moale și curgător. Pătrunjelul proaspăt și mămăliguța caldă îi dau locul lor firesc, iar fâșiile de carne rămân prinse în sos, nu ascunse sub el. Îmi place să păstrez pieptul întreg până după fierbere, apoi să-l tai în fâșii late. Pregătire: 15 minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 53 de minute. Porții: 4. Aproximativ 500 kcal și 46 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g piept de pui
1500 ml apă
1 linguriță sare
1 cartof mediu (150 g)
1 ceapă albă medie (150 g)
1 ardei gras (150 g)
1 morcov (100 g)
1/2 linguriță Delikat
30 ml ulei
30 g făină
15 g pătrunjel proaspăt
800 g mămăligă caldă

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Pune-l într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare, adu apa la fierbere și ia spuma. 2. Adaugă cartoful, ceapa, ardeiul și morcovul tăiate grosier, apoi Delikatul. Fierbe totul 25 de minute, până când pieptul este pătruns. 3. Strecoară supa într-un vas și păstreaz-o. Scoate pieptul și taie-l fâșii. 4. Într-o cratiță, încinge 30 ml de ulei și rumenește făina 2 minute, până devine aurie. 5. Toarnă treptat până la 1300 ml de supă peste făină, amestecând continuu. Gătește 8 minute, până se leagă sosul; păstrează supa rămasă. 6. Pune fâșiile de pui în sos și lasă ciulamaua să fiarbă 3 minute, până clocotește. Oprește focul, presară pătrunjelul și servește cu mămăliguța caldă.

Note

Piepturile mai groase pot avea nevoie de câteva minute în plus la fiert; alege unul cu grosime cât mai uniformă. Dacă supa a ieșit prea sărată, subțiază sosul cu puțină apă fierbinte. Sosul se îngroașă pe măsură ce stă, așa că păstrează supa rămasă pentru reglaj. Se ține la frigider cel mult 3 zile. Aduce cu un sos alb de casă, iar mămăliga caldă îl adună bine din farfurie.