Briose cu mac si lamaie

Brioșele cu mac și lămâie se pregătesc dintr-un aluat simplu, pe bază de ouă separate, apoi se finisează cu glazură albă și bombonele colorate. Macul se simte discret în compoziție, iar zeama de lămâie apare atât în aluat, cât și în glazură. Nu este precizată temperatura cuptorului sau durata exactă de coacere, așa că brioșele se verifică după aspect și cu scobitoarea. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; brioșele se coc până trec testul scobitorii Porții: numărul de brioșe depinde de dimensiunea formelor folosite Dificultate: ușoară Tipul rețetei: brioșe de casă cu mac, lămâie și glazură albă Ingrediente Pentru brioșe: 4 ouă Un praf de sare 6 linguri de zahăr tos Zeama de la jumătate de lămâie 2 linguri de semințe de mac 1/2 plic de praf de copt 4 linguri de apă minerală 6 linguri de făină proaspăt cernută Pentru glazură și decor: 1 albuș 150 g de zahăr pudră Zeama de la jumătate de lămâie Bombonele colorate, pentru decor Mod de preparare 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Ai nevoie de cele patru albușuri pentru compoziția de bază, iar gălbenușurile vor fi amestecate separat cu zahărul și celelalte ingrediente. 2. Pune albușurile într-un bol curat și bate-le spumă împreună cu praful de sare și 3 linguri de zahăr tos. Spuma trebuie să fie bine bătută și să își păstreze forma. 3. Într-un alt bol, freacă cele patru gălbenușuri cu restul de 3 linguri de zahăr. Adaugă praful de copt, semințele de mac și zeama de la jumătate de lămâie. Amestecă până când ingredientele sunt bine încorporate. 4. Când amestecul de gălbenușuri își dublează volumul, adaugă treptat apa minerală. Pune câte o lingură pe rând și amestecă după fiecare adăugare. 5. Încorporează apoi, alternativ, câte puțină făină cernută și câte o lingură de albuș bătut. Continuă până când termini atât făina, cât și spuma de albuș. Amestecă ușor, cât să obții o compoziție omogenă, fără să pierzi prea mult din aerul albușurilor. 6. Împarte aluatul în formele de brioșe. Nu este menționat în rețeta originală dacă formele se ung sau se folosesc cu hârtiuțe, așa că urmează tipul de forme pe care îl ai la îndemână. 7. Introdu formele în cuptorul preîncălzit și coace brioșele până când trec testul scobitorii. Înțeapă una dintre ele în centru; dacă scobitoarea iese curată, sunt gata. 8. Scoate brioșele și lasă-le să se răcorească în forme. Este important să nu pui glazura cât timp sunt încă fierbinți, deoarece aceasta se poate înmuia și curge. 9. Pentru glazură, mixează foarte bine albușul cu zahărul pudră. La final, adaugă zeama de la jumătate de lămâie și mai amestecă puțin, până când glazura este uniformă. 10. Întinde glazura albă peste brioșele răcite și presară bombonelele colorate cât timp glazura este încă umedă, astfel încât să rămână fixate. 11. Lasă brioșele câteva ore, până când glazura se usucă, apoi servește-le. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vrei ceva copt în porții individuale, fără o cremă complicată sau un decor elaborat. Aluatul se face cu ingrediente obișnuite, iar gustul de mac și lămâie este ușor și potrivit pentru brioșe. Îmi place și faptul că decorul se poate face rapid. Glazura albă schimbă aspectul brioșelor fără să fie nevoie de alte preparate, iar bombonelele colorate le fac potrivite pentru o masă festivă sau pentru copii. Ca să iasă bine, partea la care merită să fii atent este încorporarea albușurilor: acestea se adaugă treptat, nu toate deodată. Sfaturi și variații Sfaturi Făina trebuie cernută înainte de a fi adăugată. În felul acesta se încorporează mai ușor în compoziție și nu este nevoie să amesteci excesiv. Adaugă albușurile treptat, câte o lingură, alternându-le cu făina. Amestecarea prea energică poate face compoziția mai densă. Apa minerală se adaugă în amestecul de gălbenușuri după ce acesta și-a mărit volumul. Pune câte o lingură pe rând, conform pașilor rețetei. Nu glazura brioșele imediat după coacere. Lasă-le să se răcească în forme, apoi aplică glazura. Dacă sunt calde, aceasta nu va rămâne la fel de bine pe suprafață. Testul scobitorii este reperul principal pentru coacere, deoarece rețeta nu indică o temperatură sau un timp fix. Cuptorul și dimensiunea formelor pot influența durata. Înlocuiri Apa minerală nu este indicată ca fiind înlocuită în rețeta originală, așa că pentru a păstra aceeași compoziție este mai bine să o folosești exact cum este menționat. Pentru decor, bombonelele colorate pot fi omise. În acest caz, brioșele rămân cu glazură albă simplă. Dacă nu dorești glazură, brioșele pot fi servite și fără decor, însă rețeta originală include glazura și câteva ore de uscare înainte de servire. Variații Poți presăra mai puține sau mai multe bombonele colorate, în funcție de aspectul dorit. Ingredientele aluatului și ale glazurii rămân aceleași. Pentru un aspect simplu, întinde un strat subțire de glazură. Pentru un decor mai vizibil, lasă glazura puțin mai groasă, dar întinde-o tot peste brioșele complet răcite. Variația principală rămâne decorul. În rețeta de bază nu sunt prevăzute alte ingrediente, așa că gustul trebuie să rămână centrat pe mac și lămâie. Idei de servire Servește brioșele după ce glazura s-a uscat. Sunt potrivite la cafea, ceai sau ca desert pentru o masă în familie. Pentru un platou festiv, așază-le după ce glazura nu mai este lipicioasă. Bombonelele colorate oferă deja decorul necesar, fără alte elemente. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mac măcinat în loc de semințe de mac? Rețeta este scrisă cu semințe de mac, așa că acestea sunt varianta care trebuie folosită pentru a păstra textura originală. Nu este indicată o cantitate diferită pentru mac măcinat. 2. Cât timp se coc brioșele? Durata exactă nu este menționată. Brioșele se coc în cuptorul preîncălzit până trec testul scobitorii. Verifică una în centru, iar dacă scobitoarea iese curată, le poți scoate. 3. Când se pune glazura? Glazura se pune după ce brioșele s-au răcit în forme. După decorare, acestea se lasă câteva ore pentru ca glazura să se usuce. 4. De ce se adaugă albușurile alternativ cu făina? În rețetă, făina și albușurile se încorporează treptat, alternativ. Astfel, amestecul se omogenizează mai ușor, iar albușurile pot fi amestecate fără să fie necesară o agitare puternică. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă, deoarece numărul final de brioșe nu este precizat. Calculul nu include bombonelele colorate și poate varia în funcție de mărimea ouălor, tipul zahărului și cantitatea reală de făină dintr-o lingură. Pentru toată compoziția, inclusiv glazura: Calorii: aproximativ 1.550-1.700 kcal Proteine: aproximativ 50-55 g Carbohidrați: aproximativ 270-285 g Grăsimi: aproximativ 45-50 g Pentru o singură brioșă, valorile depind de câte forme sunt umplute. Dacă obții 10 brioșe, o porție va avea aproximativ 155-170 kcal, fără aportul bombonelelor. Dacă obții mai multe, valoarea pe bucată va fi mai mică. Păstrare și reîncălzire Păstrează brioșele într-un recipient acoperit, la temperatura camerei, după ce glazura s-a uscat. Este bine ca recipientul să fie ferit de umezeală, deoarece aceasta poate înmuia stratul de glazură. Brioșele se servesc la temperatura camerei și nu este necesară reîncălzirea lor. Încălzirea poate afecta glazura albă, de aceea este mai bine să fie lăsate să ajungă pur și simplu la temperatura camerei înainte de servire.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Sonia P. Vizualizări: 124 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Briose cu mac si lamaie de Sonia P. - Rețete Recipia 1

Desert - Briose cu mac si lamaie de Sonia P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii