Pui intreg la cuptor cu cartofi noi

Puiul întreg la cuptor cu cartofi noi este potrivit pentru o masă de familie, mai ales când vrei să pregătești carnea și garnitura în același vas. Untul amestecat cu menta se pune sub pielea puiului, unde se topește treptat și ajută carnea să rămână fragedă. Cartofii se coc în sucul lăsat de pui și în vinul alb, iar la final poți alege între o piele mai moale, păstrată sub folie, sau una rumenită și crocantă. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat; include curățarea și pregătirea puiului și a cartofilor Timp de coacere: aproximativ 2 ore Timp total: cel puțin 2 ore și timpul necesar pregătirii ingredientelor Porții: aproximativ 4-6, în funcție de porția de carne servită Dificultate: medie Tipul rețetei: friptură de pui la cuptor cu garnitură de cartofi noi Ingrediente 1 pui întreg, de aproximativ 2 kg 2 linguri pline de unt moale, la temperatura camerei 2-3 linguri de ulei de măsline 1 legătură de frunze proaspete de mentă 1 linguriță de sare pentru amestecul de unt, plus sare pentru condimentarea puiului și a cartofilor Piper proaspăt măcinat, pentru amestecul de unt, pui și cartofi 1 kg de cartofi noi, condimentați cu sare și piper 1 ceașcă de vin alb demidulce Mod de preparare 1. Curăță puiul atât la exterior, cât și la interior. Lasă-l câteva minute să se scurgă de apă, apoi tamponează-l bine cu șervețele de hârtie. Este important ca suprafața lui să fie cât mai uscată înainte de condimentare. 2. Cu degetele, desprinde cu grijă pielea de pe carne, în jurul puiului. Nu o desprinde complet. Formează buzunare între piele și carne, astfel încât să poți introduce pasta de unt fără să rupi pielea. 3. Toacă mărunt frunzele de mentă. Într-un bol, amestecă untul moale cu o lingură de ulei de măsline, menta, o linguriță de sare și o linguriță de piper proaspăt măcinat. Amestecă până obții o pastă omogenă. 4. Introdu pasta de unt în buzunarele formate sub pielea puiului și distribuie-o cât mai uniform. Nu este nevoie să desprinzi pielea complet; lucrează treptat, cu degetele, ca să nu o deteriorezi. 5. Unge apoi pielea puiului cu restul de ulei de măsline. Presară deasupra sare și piper proaspăt măcinat. 6. Condimentează cartofii noi cu sare și piper. Pune puiul într-un vas termorezistent și umple interiorul lui cu cartofii condimentați. În funcție de dimensiunea puiului, cartofii rămași pot fi așezați în vas, în jurul lui. 7. Toarnă vinul alb în vas, pe lângă pui. Ai grijă să nu torni tot vinul direct peste piele, pentru că aceasta se va rumeni mai greu. 8. Pune vasul în cuptorul încins la 200 de grade Celsius și coace puiul timp de o oră. 9. După prima oră, redu temperatura la 180 de grade Celsius și mai lasă vasul în cuptor încă o oră. Din când în când, scoate vasul și unge puiul cu o pensulă din silicon folosind vinul și grăsimea lăsată în vas. Acest pas se repetă pe durata coacerii și ajută puiul să rămână suculent. 10. Când puiul este gata, îl poți acoperi cu folie de aluminiu și îl poți lăsa astfel timp de 10 minute. În acest fel, pielea rămâne mai moale, nu se usucă excesiv, iar carnea are timp să se odihnească. 11. Dacă preferi o piele crocantă și bine rumenită, scoate puiul din vas după coacere și așază-l pe grătarul cuptorului. Pune o tavă dedesubt, pentru a colecta grăsimea care se scurge, și mai lasă puiul 10-15 minute în cuptor, până când se rumenește la exterior. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică pentru că puiul și cartofii se gătesc împreună, fără să fie nevoie de mai multe preparate separate. Pasta de unt pusă sub piele păstrează carnea fragedă, iar menta aduce o aromă discretă, diferită de condimentele folosite de obicei la friptura de pui. Îmi place și faptul că textura pielii poate fi ajustată la final. Dacă puiul este acoperit cu folie, pielea rămâne mai moale. Dacă este mutat pe grătar și rumenit suplimentar, capătă o crustă mai crocantă. Astfel, aceeași rețetă poate fi adaptată ușor în funcție de preferințe. Sfaturi Puiul trebuie tamponat bine înainte de a fi uns. Excesul de apă de pe piele împiedică rumenirea și face mai dificilă distribuirea uleiului și a condimentelor. Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, pentru a putea fi amestecat ușor cu menta, uleiul, sarea și piperul. Nu folosi unt topit, deoarece pasta va curge prea repede și se va distribui mai greu sub piele. Când desprinzi pielea, lucrează cu grijă mai ales în zona pieptului. Pielea trebuie să rămână prinsă de pui, formând doar spațiul necesar pentru pasta de unt. Pe durata coacerii, folosește lichidul din vas pentru a unge puiul. Vinul și grăsimea lăsată de carne se amestecă în vas, iar pensularea repetată ajută la menținerea suculenței. După scoaterea din cuptor, lasă puiul acoperit 10 minute dacă nu urmărești o piele crocantă. Timpul este deja inclus în indicația rețetei pentru varianta cu folie. Înlocuiri Rețeta originală folosește mentă proaspătă, unt, ulei de măsline și vin alb demidulce. Nu sunt indicate înlocuiri exacte pentru aceste ingrediente, iar schimbarea lor poate modifica gustul și textura preparatului. Variații Principala variantă prezentată este modul de finisare. Pentru o piele mai moale, acoperă puiul cu folie de aluminiu timp de 10 minute după coacere. Pentru o piele crocantă, mută puiul pe grătarul cuptorului și mai lasă-l 10-15 minute, cu o tavă dedesubt. Idei de servire Servește puiul alături de cartofii copți în același vas. Cartofii pot fi luați din interiorul puiului și din jurul lui, apoi așezați pe platou împreună cu bucățile de carne. Dacă folosești lichidul și grăsimea din vas pentru a unge puiul, acestea pot rămâne în vas și pot fi turnate peste cartofi la servire. Întrebări frecvente Puiul trebuie acoperit în timpul coacerii? Nu. În rețeta de bază, puiul se coace neacoperit la 200 de grade Celsius în prima oră și la 180 de grade Celsius în a doua oră. Folia de aluminiu se folosește doar după ce puiul este gata, dacă vrei ca pielea să rămână mai moale. Când se reduce temperatura cuptorului? După prima oră de coacere, temperatura se reduce de la 200 la 180 de grade Celsius. Puiul se mai lasă apoi aproximativ o oră. Ce fac dacă vreau pielea crocantă? După ce puiul s-a copt, scoate-l din vas și pune-l pe grătarul cuptorului. Așază o tavă dedesubt, ca să colecteze grăsimea, apoi mai lasă puiul 10-15 minute, până se rumenește. Pot folosi cartofii doar lângă pui, nu și în interior? Rețeta prevede umplerea puiului cu cartofi noi, iar cartofii rămași pot fi așezați în jurul lui, în vas. Dacă preferi să îi gătești numai lângă pui, păstrează aceeași cantitate și condimentează-i cu sare și piper. De ce se unge puiul în timpul coacerii? Puiul se unge cu vinul și grăsimea lăsată în vas pentru a ajuta carnea să rămână suculentă și pentru a menține suprafața aromată pe durata coacerii. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de mărimea porției, de cantitatea de piele consumată și de câtă grăsime rămâne în vas. Estimarea este calculată pentru o porție dintr-un preparat împărțit în 5 porții, cu pui, cartofi și o parte din unt și ulei. Calorii: aproximativ 650-750 kcal Proteine: aproximativ 45-55 g Grăsimi: aproximativ 30-40 g Carbohidrați: aproximativ 40-50 g Sarea poate varia în funcție de cât se folosește la condimentarea puiului și a cartofilor. Pielea puiului și cantitatea de unt consumată influențează cel mai mult aportul de grăsimi și calorii. Păstrare și reîncălzire Păstrează resturile de pui și cartofi într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru cea mai bună textură, consumă-le cât mai curând după preparare. Pielea nu va rămâne la fel de crocantă după refrigerare. La reîncălzire, puiul și cartofii pot fi încălziți în cuptor, într-un vas termorezistent. Acoperirea cu folie ajută carnea să nu se usuce. Dacă încălzești puiul fără folie, pielea se poate rumeni din nou, dar trebuie urmărită pentru a nu se usca.

Etichete

pui la cuptor pui cu cartofi friptura de pui

Categorie: Carne Autor: Sofia I. Vizualizări: 1162 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui intreg la cuptor cu cartofi noi de Sofia I. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui intreg la cuptor cu cartofi noi de Sofia I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii