Salam din Marshmallow

Salamul din marshmallow este un desert fără coacere, ușor de pregătit și potrivit atunci când vrei ceva care să arate diferit pe un platou. Se face din bezele moi, nucă de cocos și, în varianta cu drajeuri, o compoziție fructată care colorează și aromatizează desertul. Prepararea durează aproximativ 15 minute, apoi ruloul trebuie lăsat la rece cel puțin 30 de minute înainte de feliere. Rețeta este inspirată de prăjiturile tip marshmallow, a căror istorie începe cu planta de nalbă. În formele vechi, seva sau măduva plantei era combinată cu miere și nuci, iar variantele franceze au folosit ulterior albuș, zahăr și arome. Desertul modern, cilindric, a apărut mai târziu, odată cu metodele de producție automatizată. Varianta de față este mult mai simplă și se pregătește acasă fără coacere. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 15 minute Timp de răcire: minimum 30 de minute Timp total minim: aproximativ 45 de minute Porții: nu este precizat un număr fix; ruloul se feliază după nevoie Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert fără coacere, potrivit pentru platouri festive și mese cu mai multe prăjituri Ingrediente Varianta 1 180 g fulgi de nucă de cocos 250-300 g bezele marshmallow colorate, cilindrice Varianta 2, cu drajeuri fructate Ingredientele de mai sus Încă 20 g fulgi de nucă de cocos 225 g drajeuri cu aromă fructată 1-2 linguri de apă Puțin colorant alimentar roșu Pentru varianta cu drajeuri, bezelele se împart astfel: două treimi se taie în bucăți, iar o treime se păstrează întreagă. Drajeurile pot avea aromă și culoare diferite, în funcție de produsul folosit. În rețeta originală au fost folosite drajeuri cu aromă fructată, pe ambalaj fiind menționate arome naturale. Mod de preparare Varianta 1 – cu bezele topite și bucăți de marshmallow 1. Pregătește bezelele Cu o foarfecă de bucătărie, taie în două aproximativ trei sferturi din cantitatea totală de bezele. Păstrează întregi restul de un sfert. Bezelele întregi vor fi așezate în mijlocul ruloului și vor rămâne vizibile atunci când desertul este feliat. 2. Pregătește suprafața de lucru Întinde o bucată mare de folie alimentară pe blat. Este important ca folia să fie suficient de lată pentru a putea acoperi și rula toată compoziția. Dacă rola este îngustă, poți suprapune două bucăți de folie aproximativ o treime una peste cealaltă. 3. Formează stratul de cocos Presară nuca de cocos peste folie, într-un strat compact, de aproximativ 1 cm grosime. Nu lăsa zone mari descoperite, pentru că nuca de cocos va forma învelișul exterior al salamului. 4. Topește o parte din bezele Pune într-o cratiță jumătate din cantitatea de bezele și încălzește-le la foc mic. Amestecă până când se topesc. Nu este nevoie de foc mare; trebuie doar să obții o compoziție moale și lipicioasă. Oprește focul și trage cratița deoparte, de pe ochiul încins. Adaugă imediat sfertul de bezele tăiate care a rămas și amestecă rapid. Bucățile trebuie să fie bine acoperite de masa topită. Unele se vor înmuia sau se vor topi parțial, ceea ce este normal. 5. Așază umplutura Pune compoziția cu lingura pe centrul stratului de nucă de cocos, pe lungime. Așază deasupra bezelele întregi păstrate la început, formând o linie în mijlocul amestecului. 6. Rulează desertul Ridică una dintre marginile lungi ale foliei și adu-o peste compoziție. Rulează cu grijă, ca la salamul de biscuiți, încercând să compactezi ușor amestecul. Închide bine ruloul, apoi răsucește capetele foliei pentru a-l etanșa. Nu este nevoie să presezi foarte tare. Este suficient ca ruloul să fie bine strâns și să nu rămână goluri mari între umplutură și învelișul de cocos. 7. Răcește și feliază Pune ruloul la frigider pentru cel puțin 30 de minute. După răcire, desfă folia și taie desertul în felii. Se poate servi imediat. Varianta 2 – cu drajeuri fructate La această variantă, primii trei pași rămân aceiași: pregătești folia, întinzi nuca de cocos și tai două treimi dintre bezele, păstrând o treime întreagă. 1. Pregătește drajeurile Pune într-o cratiță 1-2 linguri de apă și adaugă drajeurile fructate. Apa ajută la evitarea caramelizării zahărului pe fundul cratiței. Încălzește la foc mic și amestecă. Pe măsură ce drajeurile se înmoaie, presează-le cu lingura pentru a se sfărâma mai repede. Este în regulă dacă rămân fragmente mici. Compoziția nu trebuie să fie perfect fină. 2. Ajustează culoarea Drajeurile topite pot da o culoare gălbuie. Pentru un roz mai vizibil, adaugă puțin colorant alimentar roșu și amestecă până când nuanța este uniformă. 3. Adaugă bezelele tăiate Oprește focul și trage cratița de pe ochiul cald. Pune bezelele tăiate în amestecul de drajeuri și îmbracă-le bine în compoziția fructată. Aceasta va fi mai groasă și mai lipicioasă decât în varianta simplă. 4. Continuă montarea Pune amestecul pe centrul stratului de cocos, apoi așază în lungime bezelele păstrate întregi. Rulează folosind folia alimentară, compactează ușor și sigilează capetele prin răsucirea surplusului de folie. 5. Lasă la rece Păstrează ruloul la frigider minimum 30 de minute înainte de feliere. Varianta cu drajeuri are o aromă fructată mai pronunțată și o culoare mai intensă. De ce fac rețeta des Este un desert rapid, fără cuptor și fără o listă lungă de ingrediente. Beclele colorate și stratul alb de nucă de cocos îl fac să arate bine pe un platou, mai ales lângă chec, prăjituri cu cremă sau fursecuri. Un alt avantaj este că poate fi pregătit din timp. După ce stă la rece, se taie ușor și se păstrează în casolete închise ermetic. Varianta cu drajeuri este utilă atunci când vrei un desert mai colorat și mai aromat, fără să adaugi multe ingrediente. Sfaturi Lucrează repede după ce bezelele topite sunt luate de pe foc. Pe măsură ce se răcesc, devin mai greu de întins și de amestecat. Focul mic este important la topirea bezelelor și a drajeurilor. Dacă temperatura este prea mare, zahărul se poate prinde de cratiță sau se poate arde. Folosește o folie de plastic suficient de mare. Dacă nu acoperă lățimea blatului, suprapune două bucăți înainte să presari nuca de cocos. Stratul de cocos trebuie să fie compact, pentru ca ruloul să poată fi închis fără ca umplutura să iasă prin spațiile neacoperite. Dacă tai desertul imediat după rulare, feliile vor fi mai greu de format. Răcirea de minimum 30 de minute ajută compoziția să se întărească. Înlocuiri Nuca de cocos nu are în rețetă un rol de umplutură, ci formează stratul exterior. De aceea, înlocuirea ei poate schimba atât aspectul, cât și felul în care se rulează desertul. Pentru rețeta de bază este recomandat să fie păstrată cantitatea indicată. În varianta cu drajeuri, colorantul roșu poate fi omis. Rolul lui este doar să intensifice culoarea finală, deoarece amestecul de drajeuri poate rămâne gălbui. Variații Poți pregăti varianta simplă folosind bezele marshmallow deja colorate. Culoarea lor va fi vizibilă în secțiune, mai ales în jurul bucăților păstrate întregi. Varianta cu drajeuri poate fi făcută cu un alt sortiment de bomboane fructate, însă gustul și culoarea vor depinde de produsul ales. În rețeta de bază, drajeurile se zdrobesc doar parțial, astfel încât pot rămâne bucățele mici. Cele două variante se pot pregăti separat, deoarece metoda de topire este diferită: în prima se topesc bezelele, iar în a doua se pregătesc mai întâi drajeurile cu puțină apă. Idei de servire Taie ruloul în felii nu foarte groase și așază-le pe un platou. Se pot pune lângă alte deserturi pentru o masă festivă sau se pot servi individual, ca prăjitură fără coacere. Culorile intense ale bezelelor și ale drajeurilor se observă mai bine dacă feliile sunt așezate cu partea tăiată în sus. Întrebări frecvente Se poate face salamul din marshmallow fără să-l las la frigider? Răcirea este recomandată. După cel puțin 30 de minute la frigider, ruloul se feliază mai ușor și își păstrează forma. Fără acest timp, compoziția poate rămâne prea moale și lipicioasă. De ce se adaugă apă în varianta cu drajeuri? Cele 1-2 linguri de apă ajută la topirea drajeurilor și reduc riscul ca zahărul să se ardă pe fundul cratiței. Drajeurile se încălzesc la foc mic și se presează pe măsură ce se înmoaie. Pot păstra toate bezelele întregi? Nu pentru această montare. Bezelele tăiate trebuie amestecate cu partea topită, iar bezelele întregi se așază în mijlocul ruloului. Astfel se obține contrastul dintre compoziția moale și bucățile vizibile la feliere. Cât timp se păstrează? Ruloul se păstrează la frigider, în caserolă cu capac etanș. Rețeta nu precizează un termen exact de păstrare, așa că este mai bine să fie consumat cât mai proaspăt, cât timp textura marshmallow-ului rămâne plăcută. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate marca bezelelor, compoziția drajeurilor sau numărul de felii. Pentru varianta 1, cu 250-300 g de bezele și 180 g de nucă de cocos, întregul rulou poate avea aproximativ 2.000-2.200 kcal. Estimativ, acesta conține 250-275 g carbohidrați, 15-20 g proteine și 105-115 g grăsimi, în principal din nuca de cocos. Dacă ruloul este împărțit în 10 felii, o felie poate avea aproximativ 200-220 kcal, 25-28 g carbohidrați, 1,5-2 g proteine și 10-12 g grăsimi. Pentru varianta 2, cantitatea suplimentară de nucă de cocos și cele 225 g de drajeuri cresc aportul energetic. Întregul rulou poate ajunge aproximativ la 2.900-3.200 kcal, în funcție de tipul drajeurilor și de cantitatea exactă de bezele folosită. La 10 felii, valoarea poate fi în jur de 290-320 kcal pe porție. Păstrare și reîncălzire Salamul din marshmallow se păstrează la frigider, în caserolă cu capac etanș, pentru a nu absorbi umezeală sau mirosuri din frigider. Se servește rece sau după câteva minute la temperatura camerei. Nu se reîncălzește. Căldura îl poate înmuia prea mult și poate face nuca de cocos să se desprindă de pe suprafață.

Etichete

salam din marshmallow

Categorie: Desert Autor: Silvia G. Vizualizări: 1205 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii