Prăjitură cu lămâie și fructe

Ingrediente

• 200 g unt
• 500 g fructe (nectarine vișine caise piersici)
• 10 ouă
• 300 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță sare
• 150 g smântână 20% grăsime
• 45 ml zeamă de lămâie
• coaja de la 1 lămâie mare
• 10 g praf de copt
• 400-450 g făină
• 15 g zahăr pudră vanilat

Preparare

1. Topește untul la foc mic, aproximativ 3 minute, până devine lichid, apoi lasă-l să se răcească. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să începi. 2. Spală și usucă fructele. Scoate sâmburii, apoi taie fructele felii sau cubulețe. 3. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare, adaugă 100 g de zahăr și continuă până când spuma devine lucioasă. 4. Mixează gălbenușurile cu cele 200 g de zahăr rămase până se deschid la culoare. La viteză mică, adaugă vanilia și sarea, apoi untul topit și răcit, smântâna, coaja de lămâie și 30 ml de zeamă. Amestecă praful de copt cu restul de 15 ml de zeamă de lămâie, încorporează-l, apoi adaugă făina. Aluatul trebuie să fie omogen și gros. 5. Încorporează spuma de albușuri cu o spatulă, prin mișcări largi, până nu mai rămân dâre albe. 6. Tapetează cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară, toarnă aluatul și așază fructele deasupra. Coace la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenește și scobitoarea iese curată din partea de aluat. 7. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute, apoi scoate-o din tavă, porționeaz-o și pudreaz-o cu zahăr pudră vanilat.