Chec cu ciocolată și cardamom

Cardamomul pisat se simte în checul cu ciocolată și cardamom, copt în două straturi, cu o bandă închisă la mijloc. Eu aleg ciocolată cu 70% cacao și mă uit să nu fie prea dulce; gustul ei amar rămâne prezent lângă cardamom, iar stratul galben păstrează o aromă mai blândă și miezul se taie în felii curate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 34 de minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
3 linguri zahăr
1 linguriță cardamom măcinat (aproximativ 7 boabe)
2 prafuri de sare fină
6-7 linguri făină
50 ml ulei
1 plic praf de copt (10 g)
200 g ciocolată cu 70% cacao
50 ml lapte

Preparare

1. Tapetează o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm cu hârtie de copt și încălzește cuptorul la 180°C. 2. Separă ouăle, punând gălbenușurile într-un castron și albușurile într-un vas înalt. 3. Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un vas pe foc mic, cu 50 ml lapte și un praf de sare. Amestecă 4 minute, fără s-o lași să fiarbă. Ia vasul de pe foc când ciocolata e aproape topită și amestecă până devine netedă, apoi las-o să se răcească. 4. Zdrobește semințele de cardamom și amestecă-le cu gălbenușurile. Bate albușurile spumă tare cu zahărul și un praf de sare. 5. Adaugă gălbenușurile, făina, uleiul și praful de copt peste albușuri și omogenizează. 6. Împarte compoziția în două părți egale. Încorporează ciocolata răcită într-una dintre ele. 7. Toarnă mai întâi compoziția cu ciocolată în tavă, apoi pe cea galbenă. Coace 30 de minute la 180°C, până când scobitoarea iese curată. Lasă checul să se răcească înainte de tăiere.

Note

Acoperit, checul ține două zile la temperatura camerei; la frigider poate sta până la trei zile, învelit să nu se usuce. Se potrivește lângă cafea sau ceai negru, fără alt adaos. Semințele zdrobite înainte de folosire au miros mai clar decât pudra păstrată mult; dacă ai doar pudră, măsoar-o în linguriță, nu din ochi. Cu ciocolată sub 70% cacao, gustul va fi mai dulce; una mai amară ține dulceața zahărului în frâu. Făina aduce gluten, iar ouăle și laptele sunt și ele alergeni în chec. Forma de aproximativ 25 × 11 cm dă un chec înalt; într-o tavă mai lată, stratul rămâne mai subțire și se poate coace mai repede. Am primit de curând condimente pe care nu le încercasem, am căutat cum se folosesc și am urmărit cât de mult se simt în preparat; la cardamom, mă opresc când aroma se distinge fără să acopere ciocolata. Răcirea ciocolatei e partea pe care mulți o grăbesc; lasă vasul deoparte până când ciocolata nu mai e fierbinte la atingere.