Prajitura Regina de ciocolata

Prajitura Regina de ciocolata Prima dată când am făcut prăjitura asta, am descoperit că partea cea mai grea nu e preparatul în sine, ci să am răbdare să se răcească. Blatul cu alune și migdale (sau nucă, când am doar așa ceva prin casă) se coace rapid. Crema de ciocolată are textura budincii groase și se întinde ușor. E genul de prăjitură cu foi și cremă de unt, clasică la gust, cu diferența că totul merge destul de repede dacă îți pregătești ingredientele din timp. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, din care doar vreo 40 de minute implică lucru efectiv, restul e răcire și stat la frigider. Timp de preparare: 30-40 de minute Timp de coacere: 25 de minute Porții: 12-16, în funcție de tăiere Dificultate: medie (nu sunt pași complicați, dar e nevoie de atenție la cremă) Tip rețetă: desert cu ciocolată, potrivit pentru zile de sărbătoare sau când ai invitați Ingrediente Pentru blat: 6 albușuri 250 g zahăr 100 g alune de pădure 100 g migdale sau 200 g nucă (de obicei folosesc nucă, tăiată grosier) 2 linguri rase de cacao Pentru cremă: 6 gălbenușuri 150 g zahăr 3 linguri de făină 100 g ciocolată amăruie 100 g ciocolată cu lapte 200 g unt praf de sare 400 ml lapte Pentru ornat: 100 g ciocolată neagră 1 lingură frișcă lichidă sau lapte Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separ albușurile de gălbenușuri, direct în bolul de mixer. Presar un praf de sare și bat albușurile spumă tare. Adaug zahărul treptat, mixând la viteză mare, până am o bezea lucioasă și fermă. Toc alunele de pădure și migdalele (sau nucile, depinde ce folosesc). Nu le mărunțesc prea tare, doar le trec de câteva ori cu cuțitul sau în robot, ca să rămână bucățele vizibile prin blat. Adaug alunele, migdalele (sau nucile) și cacaua peste albușuri și amestec ușor, cu spatula, ca să nu se piardă aerul din bezea. Torn compoziția într-o tavă dreptunghiulară (20x30 cm), tapetată cu hârtie de copt, și nivelez cu spatula. Dau tava la cuptor preîncălzit la 180°C, aproximativ 25 de minute. Verific să nu fie lipicios la mijloc, dar să nu usuc prea tare blatul. Las să se răcească complet în tavă. 2. Crema de ciocolată Pun gălbenușurile cu zahărul și puțină sare într-o cratiță, adaug făina și laptele rece. Amestec bine cu telul până se omogenizează. Pun cratița la foc mediu spre mic și amestec continuu ca să nu se prindă. În câteva minute crema se îngroașă ca o budincă. Când e destul de groasă, opresc focul și adaug ciocolata ruptă bucăți sau rasă. Amestec până se topește complet. Dacă e nevoie, mai las 2-3 minute pe foc foarte mic, doar cât să se topească tot. Las crema să se răcească bine (la temperatura camerei sau în apă rece, dacă mă grăbesc), dar nu la frigider. Între timp, bat untul moale cu mixerul, la viteză medie, până devine cremos. Adaug treptat crema răcită, lingură cu lingură, mixând după fiecare porție, până se omogenizează și nu se taie. 3. Asamblare Scot blatul rece din tavă și îndepărtez hârtia de copt. Așez blatul pe platou, pun toată crema deasupra și o întind uniform cu spatula. Dau prăjitura la frigider, minim o oră (ideal ar fi câteva ore, chiar peste noapte dacă pot aștepta). 4. Ornat Topesc 100 g ciocolată neagră cu o lingură de frișcă lichidă sau lapte, la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (cu grijă să nu ard ciocolata). Torn glazura peste cremă și întind rapid cu spatula, într-un strat subțire. Dacă prefer, în loc de glazură folosesc doar ciocolată rasă peste cremă, mai ales dacă vreau o variantă fără prea mult topping. Dau prăjitura din nou la frigider, până se întărește complet glazura. De ce fac rețeta des O pregătesc când vreau un desert consistent cu ciocolată, dar fără multă bătăie de cap cu foi sau siropuri. Prăjitura rezistă bine la frigider și se taie frumos, așa că e bună și pentru musafiri, și pentru pus la pachet. Ingredientele sunt simple și adaptabile. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa crema nesupravegheată pe foc – se prinde ușor dacă nu amesteci continuu. Folosește unt cu minim 80% grăsime, pentru ca crema să fie fină și să nu se taie. Lasă blatul să se răcească complet înainte să pui crema, altfel există riscul să se topească untul din cremă. Înlocuiri Nucile pot înlocui complet alunele sau migdalele; merge și cu mix, în funcție de ce ai la îndemână. Pentru glazură, dacă nu ai frișcă lichidă, folosește o lingură de lapte. Ciocolata amăruie poate fi înlocuită cu ciocolată cu lapte pentru un gust mai dulce, dar textura va fi un pic diferită. Variații Poți presăra pe deasupra și câteva bucăți de nuci sau alune pentru decor, dacă vrei mai multă textură. Dacă preferi un desert mai puțin dulce, redu zahărul din blat sau din cremă după gust. Idei de servire Prăjitura se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters. Se poate servi simplă, direct de la frigider, sau cu puțină frișcă bătută alături. Întrebări frecvente 1. Se poate congela prăjitura? Nu recomand congelarea, din cauza cremei cu unt. Textura nu mai e la fel după decongelare. 2. Blatul a ieșit prea umed sau prea uscat. De ce? Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor. Dacă îl lași prea mult, se usucă, dacă e scos prea devreme, rămâne umed în mijloc. E bine să verifici cu o scobitoare la final. 3. Pot să fac prăjitura cu o zi înainte? Da, chiar e mai bună după ce stă la frigider peste noapte. 4. Nu am mixer, pot bate crema cu telul? Se poate, dar va dura mai mult și crema nu va fi la fel de fină. E important să fie untul moale și crema complet răcită. 5. Pot pune mai multă ciocolată în cremă? Poți suplimenta ciocolata, dar ai grijă la proporția cu untul – crema trebuie să rămână tartinabilă. Valori nutriționale Estimativ, la o porție de 100 g: aproximativ 430 kcal, 5 g proteine, 30 g grăsimi, 38 g carbohidrați. E doar o estimare, valorile pot varia în funcție de tipul nucilor, untului și ciocolatei folosite. Prăjitura e densă în calorii, grăsimi și zahăr, dat fiind conținutul de unt, ciocolată și nuci. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește direct rece. Textura se menține bine, chiar se taie mai ușor după câteva ore la rece.

Ingrediente

Pentru blat: 6 albusuri 250 g. zahar 100 gr alune de padure 100 gr migdale sau 200 gr nuca 2 linguri rase de cacao Pentru crema: 6 galbenusuri 150 g. zahar 3 li

Etichete

prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Savina A. Vizualizări: 830 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Regina de ciocolata de Savina A. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Regina de ciocolata de Savina A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii