Gem de prune la tuci

Prunele dulci lasă suc peste noapte și se înmoaie înainte să fiarbă, iar gemul de prune pentru iarnă ajunge gros și lucios. În tuci, cele 5 kg de fruct și 2 kg de zahăr fierb până capătă o culoare închisă, cu pulpă moale și sirop legat. Îmi place pe pâine prăjită, într-un strat subțire. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 3 ore. Odihnă: 14 ore. Timp total: 17 ore și 45 de minute. Porții: 90. Aproximativ 112 kcal și 0,4 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 kg prune dulci
2 kg zahăr

Preparare

1. Spală prunele, scoate sâmburii și pune fructele într-un tuci cu 2 kg de zahăr. Acoperă și lasă-le 12 ore. 2. A doua zi, pune tuciul la foc mic. Fierbe 3 ore, amestecând din 15 în 15 minute, până când gemul se îngroașă și capătă o culoare închisă. 3. Lasă gemul să se răcească complet, aproximativ 2 ore, apoi pune-l în borcane curate.

Note

Prunele foarte coapte au mult suc și se înmoaie repede; cele ferme pot cere încă 30-45 de minute de fierbere. Alege fructe dulci, fără zone lovite sau mucegăite; când sunt mai acre, gustul final rămâne mai acrișor, chiar și cu zahăr. Textura amintește de marmelada moale, cu bucățele de fruct răsfirate prin ea. Îl poți pune și peste clătite subțiri. Tuciul cu fund gros e potrivit pentru cantitatea aceasta și ajută la fierbere uniformă. După deschidere, păstrează borcanul la frigider și ia gemul cu o lingură curată.