Cartofi prajiti

Mă apuc destul de des de cartofi prăjiți când am câțiva cartofi prin casă și nu am chef de ceva complicat. E genul de rețetă pe care o poți face rapid, fără pregătiri speciale, atunci când ți-e poftă sau ai nevoie de o garnitură simplă. Folosesc mereu doar cartofii pe care îi am și nu țin cont foarte mult de soi. Tot procesul e destul de direct, mai ales dacă ai puțină răbdare cu prăjitul. Info rapide Timp total: aprox. 20 de minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 10-12 minute Porții: 1-2 Dificultate: ușor Tip rețetă: garnitură sau gustare Ingrediente 2-3 cartofi potriviți ca mărime Sare (după gust) Piper (opțional) Ulei (cât să acopere fundul tigăii) Mod de preparare 1. Spal cartofii bine sub jet de apă. Îmi place să-i spăl înainte, ca să nu rămână urme de pământ când îi curăț. 2. Curăț cartofii de coajă, apoi îi clătesc din nou rapid ca să nu rămână resturi. 3. Tai cartofii rondele de grosime potrivită, nu foarte subțiri ca să nu se ardă ușor. Îi pun într-o sită sau pe un prosop și îi scurg bine de apă. 4. Pun tigaia pe foc și torn un pic de ulei – doar cât să fie un strat subțire pe fund. Nu folosesc mult ulei la această rețetă, doar cât să nu se lipească. 5. Când uleiul s-a încins, adaug rondelele de cartofi. Prefer să le pun într-un singur strat, dar dacă nu încape tot, le fac pe rând. 6. Las cartofii la prăjit, fără să-i întorc prea des, cam 10 minute. Verific după 7-8 minute ca să văd dacă s-au rumenit pe partea de jos. 7. Când cartofii sunt rumeniți, îi scot cu o spatulă și îi pun pe un șervețel de bucătărie. Îi las puțin să se scurgă de ulei. 8. Presar sare și, dacă vreau, un pic de piper deasupra cât sunt încă fierbinți. De ce fac rețeta des E rapidă și nu am nevoie de ingrediente speciale. Merge oricând ca o gustare sau ca garnitură lângă alte feluri. Nu implică vase multe și nici timp pierdut. Dacă vreau ceva simplu de făcut, apelez la varianta asta. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Cartofii trebuie bine scurși de apă înainte de prăjit, ca să nu stropească uleiul și să se rumenească frumos. 2. Nu aglomera tigaia. Dacă ai mai mulți cartofi, prăjește-i pe rând. 3. Rondelele de grosime egală se vor prăji mai uniform. 4. Sarea se pune la final, ca să nu scoată apa din cartofi în timpul prăjirii. Înlocuiri Poți folosi cartofi noi dacă ai, dar se gătesc la fel. Dacă nu ai piper, îl poți sări fără probleme. Variații Dacă îți place, poți tăia cartofii și sub formă de bastonașe, dar rondelele se prăjesc mai repede și mai uniform. Eu am făcut de câteva ori și cu amestec de cartofi albi și roșii. Nu schimbă foarte mult gustul, dar textura diferă puțin. Idei de servire Cartofii prăjiți merg ca atare, cu sare și piper. Poți să-i pui lângă o friptură sau alături de ouă ochiuri. Sunt buni și reci, dacă rămân. Întrebări frecvente 1. Trebuie să spăl cartofii după ce îi tai? Da, spăl cartofii după ce îi curăț și îi tai, ca să mai scap de o parte din amidon și să nu se lipească la prăjit. Dar dacă te grăbești, poți sări peste pasul ăsta dacă îi scurgi bine de apă. 2. Pot să folosesc alt tip de ulei? Poți folosi orice ulei ai la îndemână, cât timp rezistă la temperatură ridicată. Eu folosesc de obicei ulei de floarea-soarelui. 3. Se pot face cartofii fără coajă? În această rețetă, da, se folosesc fără coajă. Dacă vrei să păstrezi coaja, trebuie să îi speli foarte bine înainte și să folosești cartofi tineri. 4. Ce fac dacă cartofii se lipesc de tigaie? Dacă tigaia nu e bine încinsă sau nu are destul ulei, cartofii pot să se lipească. În acest caz, lasă-i să se gătească câteva minute înainte să îi întorci. 5. Cât de subțiri trebuie să fie rondelele? Nu trebuie să fie foarte subțiri. O grosime de 0,5-1 cm e suficientă ca să se gătească bine fără să se ardă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 2 cartofi potriviți, prăjiți în puțin ulei) are cam 200-250 kcal. Carbohidrați: 40-45g, proteine: 3g, grăsimi: 8-10g (depinde de cât ulei rămâne pe cartofi la final). Sunt doar estimări, pentru că o parte din ulei nu este absorbită în totalitate de cartofi. Păstrare și reîncălzire Cartofii prăjiți sunt buni imediat după ce i-ai făcut. Dacă totuși rămân, poți să îi păstrezi la frigider într-o cutie acoperită, dar textura se va schimba și devin mai moi. Se pot reîncălzi în tigaie, dar nu mai au aceeași textură crocantă ca atunci când sunt proaspăt făcuți. E mai bine să faci atât cât mănânci pe loc.

Categorie: Aperitive Autor: Salomea B. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cartofi prajiti de Salomea B. - Rețete Recipia 1

Categorii