Cartofi la cuptor cu costita afumata

Cartofii la cuptor cu costiță afumată se pregătesc simplu, într-o singură tavă. Cartofii sunt așezați pe un strat de ulei, apoi se adaugă costița, ceapa, usturoiul, untul și condimentele. La început se coc fără bulion, iar acesta se adaugă după primele 15-20 de minute, împreună cu apa caldă. În felul acesta, cartofii primesc și un sos simplu de roșii fără ca tava să fie prea lichidă de la început. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 25-30 de minute Timp total: timpul de pregătire, plus aproximativ 25-30 de minute la cuptor Porții: nu sunt precizate; depind de cantitatea servită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, preparat la cuptor Ingrediente 1 kg cartofi, inclusiv cartofi la pungă pentru prăjit, dacă aceasta este varianta folosită 500 g costiță afumată fără os 1 pliculeț boia de ardei dulce Sare, după gust Piper, după gust Ulei de măsline, pentru tavă și pentru stropit 200 g unt 250 g bulion 2 cepe 1 legătură pătrunjel verde 4-5 căței de usturoi 1 cană de apă caldă Mod de preparare 1. Pregătește cartofii și tava Stropește tava cu ulei de măsline. Așază cartofii într-un singur strat, cât mai uniform, pentru a se găti cât mai apropiat ca timp. Presară peste ei sare, piper și boia de ardei dulce. Zdrobește usturoiul și distribuie-l peste cartofi. Cantitatea de sare poate fi ajustată cu grijă, deoarece costița afumată este deja sărată. 2. Adaugă costița și ceapa Taie costița afumată în feliuțe și ceapa în felii. Așază-le printre cartofi, astfel încât să fie răspândite în tavă, nu strânse într-un singur loc. Dacă mai este nevoie, adaugă puțină sare, piper, boia și usturoi. Stropește totul cu încă puțin ulei. 3. Pune untul și pătrunjelul Taie untul în cubulețe și așază-l deasupra cartofilor, costiței și cepei. Presară apoi pătrunjelul verde. Untul se va topi în timpul coacerii și se va amesteca treptat cu uleiul și sucurile lăsate de ingredientele din tavă. 4. Coace prima etapă Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și las-o aproximativ 15-20 de minute. Aceasta este prima etapă de coacere, înainte de adăugarea bulionului. Timpul poate varia în funcție de cartofi și de felul în care încălzește cuptorul, așa că este util să verifici tava după primele 15 minute. 5. Adaugă bulionul diluat Scoate tava din cuptor. Amestecă bulionul cu o cană de apă caldă, apoi toarnă-l peste cartofi și costiță. Nu este nevoie să torni bulionul de la început, deoarece rețeta îl adaugă după prima perioadă de coacere. După ce l-ai distribuit în tavă, pune din nou preparatul la cuptor. 6. Finalizează coacerea Mai lasă tava aproximativ 10 minute la 180 de grade Celsius. La final, cartofii se pot servi calzi, împreună cu sosul format în tavă. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vrei să pregătești cartofi la cuptor fără multe etape separate. Ingredientele se adaugă direct în tavă, iar costița afumată aduce gust și sare preparatului. Ceapa, usturoiul, untul și bulionul completează cartofii fără să fie nevoie de un sos pregătit separat. Îmi place și faptul că poate fi pusă la cuptor în două etape clare: mai întâi cartofii cu afumătura și condimentele, apoi bulionul diluat. Astfel, sosul se adaugă atunci când tava este deja bine încălzită. Sfaturi Costița afumată trebuie tăiată în feliuțe, nu lăsată într-o bucată mare, pentru ca aroma ei să se răspândească printre cartofi. Pune sarea treptat. Între costița afumată, bulion și condimente, preparatul poate deveni suficient de sărat fără să fie nevoie de o cantitate mare de sare. Dacă folosești cartofi la pungă pentru prăjit, respectă în continuare cantitatea de 1 kg din rețetă. Așază-i cât mai uniform în tavă, astfel încât să nu se gătească unii mai repede decât ceilalți. Boiaua este dulce, conform rețetei. Dacă preferi gustul mai intens de boia, poți distribui pliculețul în cele două etape de asezonare, în loc să îl pui pe tot deodată. Bulionul se subțiază cu o cană de apă caldă înainte de a fi turnat în tavă. Apa rece poate scădea temperatura preparatului atunci când este adăugată. Înlocuiri Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei folosit la gătit, dacă nu ai la îndemână. În rețeta inițială nu este precizată o cantitate exactă de ulei; se folosește pentru stropirea tăvii și pentru încă un strop peste ingrediente. Dacă nu ai costiță fără os, este preferabil să îndepărtezi osul înainte de a o tăia, pentru a păstra aceeași formă de pregătire ca în rețetă. Pătrunjelul verde se adaugă peste preparat înainte de coacere. Dacă nu ai pătrunjel proaspăt, acesta poate fi omis, dar gustul final va fi puțin diferit. Bulionul rămâne baza sosului din această rețetă. Nu este indicat să îl folosești nediluat, deoarece aici este prevăzută amestecarea lui cu o cană de apă caldă. Variații Pentru o tavă cu gust mai intens de afumătură, poți păstra costița distribuită peste tot printre cartofi, nu doar într-o zonă a tăvii. În felul acesta, fiecare porție va conține atât cartofi, cât și feliuțe de costiță. Dacă vrei ca ceapa să se simtă mai bine, taie cele două cepe în felii ceva mai groase. Pentru un gust mai discret, feliile pot fi mai subțiri și așezate între cartofi. Preparatul poate fi făcut și cu mai mulți cartofi, dar atunci trebuie ținut cont că se schimbă proporția dintre cartofi și costiță. Rețeta de bază folosește 1 kg de cartofi la 500 g de costiță afumată, iar cantitățile de unt și bulion sunt calculate pentru această combinație. Idei de servire Cartofii la cuptor cu costiță afumată se servesc calzi, direct din tavă, cu sosul de bulion format pe fundul acesteia. Pătrunjelul aduce un plus de prospețime și poate fi păstrat atât în compoziție, cât și pentru presărat la final, dacă mai rămâne. Este un fel principal suficient de consistent prin combinația de cartofi, costiță, unt și sos de roșii. La servire, este bine să iei din tavă și puțin sos, nu doar cartofi și carne. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cartofi obișnuiți în loc de cartofi la pungă? Da. Rețeta menționează cartofi la pungă pentru prăjit ca variantă folosită, însă cantitatea de bază rămâne 1 kg de cartofi. Important este să îi așezi cât mai uniform în tavă. 2. Când se adaugă bulionul? Bulionul se adaugă după primele 15-20 de minute de coacere. Se amestecă mai întâi cu o cană de apă caldă, apoi se toarnă în tavă. După aceea, preparatul mai stă aproximativ 10 minute la cuptor. 3. Pot pune tot bulionul de la început? Rețeta originală prevede adăugarea bulionului după prima etapă de coacere, nu de la început. Pentru a păstra pașii și consistența preparatului, este mai bine să respecți această ordine. 4. Câtă sare trebuie să folosesc? Cantitatea nu este precizată și se pune după gust. Adaugă mai puțină la început, apoi mai poți ajusta înainte de coacere, ținând cont că afumătura poate fi deja sărată. 5. Cum știu dacă este gata după cele 10 minute finale? Cartofii trebuie verificați după timpul indicat în rețetă. Dacă bucățile sunt mai mari sau cuptorul coace mai lent, pot avea nevoie de mai mult timp, însă sursa rețetei prevede 15-20 de minute inițial, apoi încă 10 minute după adăugarea bulionului. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la 100 g de preparat. Nu se poate calcula exact fără informații despre cantitatea de ulei absorbită, tipul de costiță, conținutul de grăsime al untului și numărul de porții. Calorii: aproximativ 220-280 kcal Proteine: aproximativ 6-9 g Grăsimi: aproximativ 15-20 g Carbohidrați: aproximativ 15-20 g Fibre: aproximativ 1-2 g Preparatul este consistent, mai ales datorită celor 500 g de costiță afumată și celor 200 g de unt. Cantitatea de calorii poate varia destul de mult în funcție de câtă grăsime are costița și cât ulei rămâne în tavă. Păstrare și reîncălzire Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Pentru un rezultat cât mai bun, consumă-le într-un timp scurt, deoarece cartofii și sosul își pot schimba textura după păstrare. La reîncălzire, preparatul poate fi pus din nou la cuptor până este bine încălzit. Se poate încălzi și în porții, dar cartofii nu vor avea exact aceeași textură ca atunci când sunt proaspăt scoși din cuptor.

Etichete

cartofi la cuptor

Categorie: Carne Autor: Safta L. Vizualizări: 2079 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii