Prajitura cu rahat, gem si bezea

Când am nevoie de o prăjitură de casă cu ingrediente simple, aleg de multe ori această prăjitură cu rahat, gem și bezea. Are un blat fraged, un strat de gem de prune ușor acrișor, rahat dulce și o bezea cu nucă. Deasupra se rade restul de aluat, iar în cuptor se formează o crustă rumenită și fragedă. Rețeta se face într-o tavă de 22 x 30 cm și nu necesită ingrediente complicate. Este potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru momentele în care vrei un desert făcut în casă fără prea multă pregătire. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 45 de minute Timp total: timpul de preparare, plus 45 de minute de coacere și răcirea prăjiturii Porții: numărul diferă în funcție de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu gem, rahat, nucă și bezea Ingrediente Pentru blatul fraged 4 gălbenușuri 4 linguri cu smântână 4 linguri ulei 1 plic praf de copt 6 linguri zahăr 3 plicuri zahăr vanilinat Făină cât cuprinde, pentru a obține un aluat potrivit pentru întins cu vergeaua Pentru umplutură și bezea 6 linguri dulceață sau gem de prune Puțină esență de rom pentru amestecul de gem 1 cutie de rahat, aproximativ 400 g 4 albușuri 3 linguri zahăr 8 linguri nucă măcinată fin Puțină esență de rom pentru bezea Pentru tavă și decor Puțin ulei pentru uns tava Făină pentru tapetat tava Zahăr pudră pentru ornat Mod de preparare 1. Pregătește aluatul fraged Pune într-un bol gălbenușurile, smântâna, uleiul, praful de copt, zahărul și zahărul vanilinat. Adaugă treptat făină și amestecă până când obții un aluat omogen, moale și suficient de legat pentru a fi întins cu vergeaua. Cantitatea de făină nu este fixă, de aceea se adaugă treptat. Aluatul trebuie să formeze o cocă bună de întins, fără să rămână foarte moale sau lipicioasă. 2. Împarte aluatul Când aluatul este gata, împarte-l în două părți egale. O parte va forma baza prăjiturii, iar cealaltă va fi rasă peste stratul de bezea. 3. Pregătește tava și prima foaie Unge tava de 22 x 30 cm cu puțin ulei și tapeteaz-o cu făină. Întinde prima parte de aluat și așaz-o pe fundul tăvii. Încearcă să acoperi cât mai uniform toată suprafața. 4. Adaugă gemul și rahatul Amestecă dulceața sau gemul de prune cu puțină esență de rom, apoi întinde-l peste foaia de aluat. Taie rahatul în felii subțiri și așază bucățile peste gem, într-un strat cât mai uniform. Feliile subțiri se distribuie mai bine și se taie mai ușor după coacere. 5. Pregătește bezeaua cu nucă Mixează albușurile împreună cu cele 3 linguri de zahăr până când obții o bezea bine bătută. Adaugă puțină esență de rom și nuca măcinată, apoi încorporează-le în bezea. Nu este nevoie să complici compoziția. Bezeaua trebuie doar să fie bine bătută, iar nuca să fie distribuită uniform. 6. Pune bezeaua peste rahat Întinde bezeaua cu nucă peste stratul de rahat. Nivelează ușor suprafața, astfel încât stratul să fie cât mai egal. 7. Rade restul de aluat Ia a doua parte de aluat și rade-o pe răzătoarea mare direct peste bezea. Presară aluatul ras pe toată suprafața, fără să îl îndeși. 8. Coace prăjitura Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace prăjitura aproximativ 45 de minute, la foc mediu. Este gata când partea de deasupra este ușor rumenită. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că urmărește culoarea aluatului ras. Nu este necesar ca acesta să se închidă foarte mult la culoare. 9. Răcește și pudrează Lasă prăjitura să se răcească înainte de a o tăia. La final, pudreaz-o cu zahăr pudră și porționeaz-o. De ce fac rețeta des Prăjitura are ingrediente accesibile și folosește bine albușurile și gălbenușurile într-o singură compoziție. Gemul de prune echilibrează dulceața rahatului, iar nuca schimbă textura bezelei. În plus, aluatul fraged ras deasupra face prăjitura mai ușor de pregătit decât una cu foi întinse separat. Este și o rețetă practică atunci când ai la îndemână gem de prune și vrei să pregătești un desert pentru mai multe persoane. După răcire, se taie în bucăți aspectuoase, cu straturi vizibile. Sfaturi Adaugă făina treptat. În rețetă nu este indicată o cantitate exactă, iar consistența aluatului depinde de mărimea gălbenușurilor și de cât de densă este smântâna. Împarte aluatul cât mai egal. Prima parte trebuie să acopere fundul tăvii, iar a doua trebuie să fie suficientă pentru a fi rasă peste bezea. Taie rahatul în felii subțiri. Dacă bucățile sunt prea groase, stratul se distribuie mai greu și prăjitura se poate porționa mai dificil. Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere. Cât timp este caldă, bezeaua și gemul sunt mai moi, iar bucățile nu se vor desprinde la fel de curat. Pentru un aspect plăcut, pudrează prăjitura abia după ce s-a răcit. Înlocuiri Gemul de prune poate fi înlocuit cu dulceață de prune, așa cum este menționat și în rețetă. Important este să aibă un gust ușor acrișor, pentru a contrabalansa rahatul și bezeaua. În sursa rețetei este indicată nucă măcinată. Nu este specificată o înlocuire pentru aceasta, iar schimbarea ei poate modifica textura bezelei. Rahatul se folosește în cantitatea indicată, aproximativ 400 g. Poate fi deja aromat, însă în rețetă se adaugă oricum esență de rom atât în gem, cât și în bezea. Variații Poți folosi rahat de culori sau arome diferite, păstrând aceeași cantitate. Felii de culori diferite vor fi vizibile în secțiune după tăiere. Dacă preferi un gust mai discret de rom, folosește doar puțină esență, conform rețetei. Aroma se regăsește atât în gem, cât și în bezea, așa că nu este nevoie de o cantitate mare. Prăjitura poate fi tăiată în bucăți mici pentru un platou de desert sau în bucăți mai mari, pentru servire individuală. Idei de servire Se servește simplă, pudrată cu zahăr. Este mai ușor de porționat după ce s-a răcit complet, deoarece straturile se așază, iar blatul fraged își păstrează mai bine forma. Pentru un platou, taie marginile dacă dorești bucăți cu muchii uniforme, apoi porționează prăjitura în dreptunghiuri. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de gem? Rețeta este făcută cu dulceață sau gem de prune. Acesta aduce nota acrișoară care echilibrează rahatul dulce și bezeaua. Dacă alegi alt tip de gem, păstrează aceeași cantitate, aproximativ 6 linguri. Cum îmi dau seama că aluatul are consistența potrivită? Aluatul trebuie să formeze o cocă omogenă, bună de întins cu vergeaua. Făina se adaugă treptat, deoarece cantitatea exactă nu este menționată. Dacă aluatul este prea moale pentru întins, mai adaugi puțină făină. Trebuie bătute albușurile separat de zahăr? Da. Albușurile se mixează împreună cu cele 3 linguri de zahăr până când se formează bezeaua, apoi se adaugă nuca măcinată și esența de rom. Pot pune rahatul în cuburi? Rețeta recomandă felii subțiri. Acestea acoperă mai uniform stratul de gem și se potrivesc mai bine cu dimensiunea tăvii. Cuburile pot fi folosite, dar nu vor forma neapărat un strat la fel de uniform. De ce se rade aluatul de deasupra? A doua parte de aluat se rade pe răzătoarea mare și se presară peste bezea. Astfel se obține stratul de deasupra fără să fie nevoie să întinzi încă o foaie subțire peste o compoziție moale. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece cantitatea de făină nu este precizată, iar numărul de porții poate varia. Pentru o porție obținută prin împărțirea prăjiturii în aproximativ 12 bucăți, o estimare orientativă este: Calorii: aproximativ 300–370 kcal Proteine: aproximativ 6–8 g Carbohidrați: aproximativ 40–50 g Grăsimi: aproximativ 13–18 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de făină folosită, tipul de rahat, cantitatea de zahăr din gem și dimensiunea porțiilor. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional realizat pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la temperatura camerei, dacă urmează să fie consumată într-un timp scurt. Pentru o păstrare mai lungă, o poți ține la frigider, într-un recipient acoperit, pentru ca blatul și bezeaua să nu se usuce. Înainte de servire, lasă bucățile puțin la temperatura camerei dacă au fost păstrate la frigider. Prăjitura nu se reîncălzește în mod obișnuit, deoarece bezeaua și blatul fraged își pot schimba textura. Se servește rece sau la temperatura camerei.

Etichete

prajitura cu gem prajitura cu nuca

Categorie: Desert Autor: Sabrina B. Vizualizări: 2050 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu rahat, gem si bezea de Sabrina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu rahat, gem si bezea de Sabrina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii