Porc cu morcovi si piure Multicooker

Nu știu dacă și la voi se întâmplă asta, dar la mine, când nu am chef să stau mult în bucătărie sau am chef să improvizez cu ce găsesc prin frigider, mereu mă trezesc că tai niște carne de porc și mă uit la morcovi…și, nu știu, mă apucă așa, o liniște: lasă că scot Multicooker-ul și iese ceva comestibil oricum. Prima oară când am încercat combinația asta, recunosc că am pus prea multă apă (era cât pe-aci să fac supă, nu mâncare scăzută), dar am tras la final și tot n-a fost rău. De atunci am rafinat treaba asta. Mereu e loc de îmbunătățit, dar, sincer, dacă pornești multicooker-ul și ai niște carne ok, nu prea ai cum să dai greș. Și dacă tot nu găsesc idei noi când nu mă inspiră nimic, revin la varianta asta – carne de porc cu morcovi și piure, o chestie la care mă pot întoarce oricând fără să mă complic cu rețete sofisticate. Hai să trec direct la detaliile practice, că știu cum e: când ți-e foame, nu ai răbdare de povești. Timp de lucru: cam 10-12 minute cu tot cu tăiat și curățat. Gătitul în multicooker ia vreo 45-50 de minute toate etapele. Porțiile ies cam 3, maxim 4 dacă nu ai niște mâncăcioși la masă. Nivelul? Foarte jos – dacă știi să bagi stecherul în priză și să apeși două butoane, ți-o iese sigur. De ce tot fac combinația asta? Pentru că merge repede, nu mă obligă să fiu cu ochii pe cratiță, e genul de mâncare cu gust de casă, dar fără să-ți bați capul, și o pot adapta ușor după ce am prin frigider. Nu-i genul de rețetă la care mă gândesc înainte cu zile, o fac din instinct când n-am inspirație sau chef de cine știe ce chestii sofisticate. Plus că merge și la prânz, și la cină, și dacă rămâne de pe o zi pe alta tot e bună (uneori chiar mai bună a doua zi). Mai adaugă și faptul că dacă ai copii mofturoși, cu piureul lângă nu mai strâmbă din nas. Deci, cam de ce ai nevoie pentru o tură bună? Hai să pun și cantitățile și să spun de ce le folosesc, nu doar ca să fie acolo. - 500 g carne de porc fără os – eu iau pulpa, că e mai slabă și nu lasă grăsime aiurea în mâncare, dar merge și ceafă dacă vrei mai multă savoare. - 1 morcov mare – ajută să dea un pic de dulceață și culoare, să nu pară totul gri și fad. Poți să pui și doi, dacă-ți plac morcovii, nu deranjează pe nimeni. - Sare – eu pun cam o linguriță la început, gust pe parcurs. Mai bine pui mai puțină la început, că e greu să scoți dacă ai pus prea mult. - Piper – după ochi, eu mă țin de măcinat de câteva ori, să simt că e condimentată carnea, dar nu trebuie să plângă nimeni la masă de la iute. - Ulei – două linguri, nu te zgârci, dar nici nu exagera. Uleiul e ca să prăjești puțin carnea, să nu stea lipită de fund, plus că ajută la gustul final. - Pătrunjel verde – o legătură mică, tocată. Asta pun doar la final, altfel se pierde aroma dacă-l bagi la fiert. E pentru prospețime, nu musai, dar ridică toată mâncarea. Cam astea sunt ingredientele principale. Evident, pentru piure trebuie cartofi, sare, lapte și unt, dar nu mă complic cu detalii aici, fiecare știe să facă piure, cred eu. Acum, să povestesc cum fac pas cu pas. N-am o ordine fixă, uneori mai sar peste vreo chestie, dar asta e linia generală. 1. Prima dată, curăț morcovul și-l tai în felii de cam jumate de centimetru. Dacă îl faci prea subțire, se topește și nu mai găsești nimic la final, dacă-l lași prea gros, rămâne tare. E un echilibru…nu știu să-ți explic cât exact, dar nici nu trebuie să fii cu ruleta. 2. Tai carnea cuburi nu foarte mari (cam cât să încapi într-o furculiță), să se gătească uniform. O pun într-un bol, o stropesc cu sare și piper, amestec cu mâna, ca să prindă gust din start. 3. Pornez multicooker-ul pe funcția de prăjire (la mine e FRY, dar fiecare aparat are denumirea lui). Torn cele două linguri de ulei în cuvă și aștept să se încălzească (nu foarte mult, să nu fumege). 4. Arunc carnea condimentată în uleiul încins. O las să se rumenească pe toate părțile. Nu stau să o întorc una câte una, amestec de câteva ori cu o lingură de lemn să nu se lipească. Important – nu supraîncărca cuva, să poată prinde culoare carnea. Dacă pui prea multă odată, se face fiartă, nu rumenă. 5. Când carnea e ușor aurie, torn cam o cană de apă (200 ml, nu trebuie să o acopere de tot, să fie cam la nivel). Am făcut o dată cu apă prea multă și a ieșit totul ca o ciorbiță, deci nu repeta greșeala. Poți pune și supă clară, dacă ai prin congelator, dar nu e musai. 6. Închid capacul și trec pe funcția „gătit sub presiune” sau „stew” (depinde ce aparat ai). 20-25 de minute ajung dacă ai tăiat carnea rezonabil. Dacă e mai groasă, las mai mult, dar de obicei iese bine. 7. După expirarea timpului, scot presiunea (cu grijă, să nu sară aburi în ochi) și ridic capacul. Dacă văd că mai e mult lichid, pun multicooker-ul iar pe prăjire și las să scadă. Doar atunci pun morcovul – îl arunc peste carne și amestec. 8. Las totul cu capacul deschis vreo 10 minute, amestec din când în când. Morcovul se înmoaie și se prinde puțin de carne, plus că se face ușor caramelizat pe margine dacă ai răbdare. În momentul ăsta, mai gust de sare și piper. Adaug, dacă e nevoie. 9. Când sunt mulțumit de consistență (nu trebuie să fie supă, dar nici sec), opresc aparatul și arunc pătrunjelul verde tocat deasupra. Pun capacul să stea câteva minute, să prindă un pic de aromă. 10. Asta e tot pe partea de mâncare. Între timp, fac piureul de cartofi clasic: curăț vreo 4-5 cartofi, îi pun la fiert cu sare, îi scurg, pun unt și lapte, îi zdrobesc bine. Nu mă încurc cu cantități, fiecare face după ochi. Sfaturi, variații și idei de servire SFATURI UTILE – Să nu pui prea multă apă la fiert. Multă lume greșește aici și se plânge că iese ceva apos, nu mâncare scăzută. – Dacă vrei o crustă ușoară, după ce s-a evaporat aproape tot lichidul, nu ezita să mai lași 2-3 minute pe funcția de prăjire cu capacul deschis. – Gustă de sare la final, nu adăuga mult la început. Carnea de porc poate să tragă, dar când scade lichidul, s-ar putea să fie prea sărat dacă n-ai grijă. – Morcovii nu-i pune de la început, că se fac terci. Îi vrei mai crocanți sau caramelizați pe margine, nu terci. – Folosește carne tăiată nu foarte gros, să nu aștepți o oră să se gătească. ÎNLOCUIRI ȘI ADAPTĂRI – Poți să înlocuiești carnea de porc cu pui, dacă vrei ceva mai ușor la stomac. Trebuie să scurtezi timpul la multicooker, altfel puiul se usucă. – Dacă vrei varianta fără gluten, nu e nimic de scos, rețeta e ok din start. Dacă vrei să fie dietetică, scoate uleiul sau folosește doar o lingură și carne slabă de porc sau pui. – Pentru vegetarieni, poți încerca cu ciuperci și dovlecel în loc de carne. N-o să aibă același gust, dar se apropie ca textură. – Dacă nu ai multicooker, merge și într-o cratiță simplă la foc mic, doar că trebuie să stai să supraveghezi și să amesteci mai des, ca să nu se prindă. VARIAȚII – Poți adăuga și o ceapă mică tăiată mărunt, pentru un gust mai dulceag, pusă la rumenit cu carnea. – Merge și un cățel de usturoi la final, pentru cine vrea gust mai pronunțat. – Eu am încercat și cu ardei gras – pune-l cu morcovul, schimbă puțin aroma, dă bine la culoare. – Pentru cine vrea puțină acroșeală, o linguriță de muștar sau chiar o jumătate de lingură de oțet la final schimbă tot. SERVIRE – Mereu o servesc cu piure de cartofi. Merge și cu mămăligă sau cu orez, nu e bătut în cuie. – Salată de varză sau murături lângă, mai ales iarna, fac totul mult mai bun. – O bere rece sau un pahar de vin roșu merg de minune. Cu apă plată nu merge la fel, dar fiecare după gust. – Dacă ții la aspect, presară pătrunjel proaspăt și piper negru deasupra când pui pe masă. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Pot să folosesc alt tip de carne? Da, sigur. Am făcut și cu pui, și cu curcan. Timpii scad puțin la multicooker (nu lăsa puiul prea mult, că devine ațos), iar cu vită trebuie prelungit cu vreo 15 minute, plus ceva mai mult lichid. Tot la fel de simplu e, doar textura și gustul diferă. 2. Ce fac dacă nu am multicooker? Poți face totul într-o cratiță normală cu capac, la foc mic. Doar să ai grijă să nu lași fără lichid și să amesteci mai des, altfel riști să se prindă pe fund și să nu poți salva nimic. Gustul final iese la fel de bun, doar că durează mai mult și trebuie să stai pe lângă aragaz. 3. Morcovul trebuie pus la început sau la final? E mai bine la final, după ce carnea s-a făcut și lichidul s-a evaporat în mare parte. Dacă îl pui de la început, se face piure și nu-l mai găsești prin mâncare. Dacă-ți place să-l simți crocant sau caramelizat, pune-l la sfârșit și amestecă des. 4. Pot face rețeta asta și fără piure? Desigur, nu e obligatoriu piureul. Am făcut-o și cu cartofi natur, cu orez sau pur și simplu cu felii de pâine prăjită. Merge și cu mămăligă, mai ales dacă vrei ceva mai rustic. 5. Se poate adăuga usturoi? Da, dar nu-l pune la început, că se arde și dă gust amar. Eu bag unul-două căței tocați la sfârșit, când opresc multicooker-ul, și las câteva minute cu capacul pus să se înmoaie de la aburi. Dă un plus de aromă, dar nu e musai. VALORI NUTRIȚIONALE Dacă vrei să ții socoteala, pentru o porție (cu piure, cam 300 g total), ai în jur de 500-600 kcal. Carnea de porc e sursa principală de proteine și grăsime, depinde cât de grasă folosești. Morcovul aduce carbohidrați și puțin zahăr natural, nimic de speriat. Piureul de cartofi adaugă carbohidrați și ceva fibre, mai ales dacă nu cureți cartofii foarte subțire. Grăsimea nu sare din grafic, dacă folosești carne slabă. E o masă sățioasă, nici prea grea, nici prea light. Pentru cine vrea să scadă calorii, să reducă uleiul sau să înlocuiască carnea de porc cu pui. CUM SE PĂSTREAZĂ ȘI SE REÎNCĂLZEȘTE Dacă rămâne ceva (destul de rar la noi, dar se mai întâmplă), pun într-o caserolă cu capac la frigider. Ține fără probleme 2-3 zile. La reîncălzire, prefer să folosesc tigaia sau oala pe foc mic, cu o lingură-două de apă să nu se lipească. Dacă bagi la microunde, ai grijă să nu usuci carnea, pune tot cu puțină apă și amestecă la jumătate. Piureul separat, că altfel devine cauciucat la reîncălzire. Și, dacă vrei să schimbi ceva a doua zi, poți pune friptura peste orez sau să faci un sandwich cald cu ce ți-a rămas. Cam atât. Așa fac eu, rapid, fără bătăi de cap, și iese de fiecare dată ceva bun.

Preparare

Morcovul se curata, se spala si se pune la fiert.In cuva aparatului se pune ulei, apoi se seteaza programul FRY.Cand uleiul s-a incins, se adauga carnea taiata bucatele si condimentata bine cu sare si piper. Se lasa sa se rumeneasca un pic, apoi se adauga o cana cu apa si se lasa la inabusit.Cand carnea e aproape gata si apa a scazut, se adauga felii de morcov si se lasa sa prinda impreuna o crusta frumoasa. Se mai condimenteaza daca e nevoie.Se serveste friptura cu piure de cartofi si salata la alegere.Pofta buna!