Salam de biscuiti, reteta clasica

Salamul de biscuiți se face repede și nu are nevoie de coacere, dar trebuie lăsat câteva ore la rece ca să se întărească bine. Pentru rețeta aceasta, stafidele se hidratează înainte, apoi se amestecă alături de biscuiți, rahat și nucă. Siropul cald cu lapte, cacao, zahăr și unt leagă compoziția și îi dă gustul clasic. Eu îl împart în două rulouri, fiindcă se răcesc mai ușor și se feliază mai comod. La final, salamul poate fi pudrat cu cacao sau tăvălit prin nucă de cocos. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 de minute până la 3 ore și 30 de minute, incluzând hidratarea stafidelor și timpul de răcire Timp de preparare: timpul activ nu este precizat; pregătirea ingredientelor și asamblarea se fac într-un timp scurt Timp de gătire: câteva minute, cât se încălzesc laptele, cacaoa, zahărul și untul Timp de răcire: 2-3 ore Porții: numărul depinde de grosimea feliilor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru o gustare dulce sau pentru mesele de familie Ingrediente 400 g biscuiți Petit Beurre 150 g rahat 100 g nucă 50 g stafide 100 g unt 200 ml lapte 3 linguri zahăr 3 linguri cacao 1 vârf de linguriță sare 1 linguriță esență de rom Pentru final, opțional: cacao pentru pudrat nucă de cocos pentru acoperit Mod de preparare 1. Cu aproximativ 30 de minute înainte de prepararea salamului, pune stafidele într-un bol și toarnă peste ele suficientă apă cât să le acopere. Dacă ai la îndemână, le poți hidrata și în rom. În rețeta originală au fost folosite stafide hidratate în apă. 2. Rupe biscuiții Petit Beurre în bucăți mai mari și pune-i într-un bol încăpător. Nu este nevoie să-i sfărâmi foarte fin. Bucățile mai mari se simt plăcut în felia de salam și păstrează textura desertului. 3. Taie rahatul în cubulețe. Mărunțește nuca, dar nu o transforma în făină; este mai bine să rămână bucățele mici, care se pot simți în compoziție. 4. Scurge bine stafidele hidratate și adaugă-le peste biscuiți. Pune în același bol rahatul și nuca mărunțită. Amestecă ușor, cât să se distribuie cât mai uniform printre bucățile de biscuiți. 5. Într-o crăticioară, pune laptele, cele trei linguri de cacao, cele trei linguri de zahăr, untul și vârful de linguriță de sare. Așază vasul pe foc mic și încălzește amestecul, amestecând din când în când. 6. Ține laptele pe foc până când untul se topește, iar ingredientele se diluează și se omogenizează. Nu este nevoie de fierbere îndelungată. Important este ca untul să fie topit, iar cacaoa și zahărul să fie bine încorporate. 7. Ia vasul de pe foc și adaugă esența de rom. Toarnă amestecul cald peste biscuiții cu nucă, rahat și stafide. 8. Amestecă bine, astfel încât siropul să ajungă peste toate ingredientele. Biscuiții trebuie să fie pătrunși, iar compoziția să devină suficient de legată pentru a putea fi rulată. Amestecarea se face cu grijă, ca să nu zdrobești complet biscuiții. 9. Pregătește două bucăți de folie. Împarte compoziția în două și pune câte o parte pe fiecare folie. 10. Rulează fiecare porție împreună cu folia, dându-i forma unui salam. Strânge rulourile cât să fie compacte și să nu rămână goluri mari între ingrediente. 11. Pune cele două rulouri la frigider pentru 2-3 ore. În acest timp, untul se întărește, iar compoziția devine suficient de fermă pentru a fi tăiată frumos. 12. Desfă folia și pudrează salamul cu cacao sau acoperă-l cu nucă de cocos, în funcție de preferință. Taie-l în felii și servește-l rece. De ce fac rețeta des Este un desert simplu, fără coacere, iar ingredientele se pregătesc fără multă muncă. Salamul de biscuiți este util mai ales când vrei ceva dulce și ai la îndemână biscuiți, nucă și câteva ingrediente de bază. Se poate pregăti în avans, iar după răcire se feliază ușor și se păstrează bine la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Hidratează stafidele înainte să le adaugi în compoziție și scurge-le bine. Dacă rămân prea umede, pot înmuia suplimentar biscuiții. Rupe biscuiții în bucăți neregulate, nu foarte mici. În felia finală, textura este mai plăcută când se disting bucățile de biscuiți. Nuca trebuie mărunțită, dar nu fin de tot. Bucățile mici oferă consistență și se potrivesc cu rahatul și stafidele. Încălzește amestecul de lapte la foc mic și amestecă din când în când. Nu este indicat să-l lași pe foc fără supraveghere. După ce torni siropul peste biscuiți, amestecă până când toate ingredientele sunt acoperite. Dacă amestecul nu este omogen, unele felii vor fi mai uscate, iar altele mai moi. Învelește bine rulourile în folie înainte de a le pune la frigider. Astfel, își păstrează forma de salam și nu se usucă la suprafață. Înlocuiri Stafidele pot fi hidratate în apă sau în rom, așa cum este menționat în rețetă. Dacă alegi apa, gustul rămâne mai simplu; romul adaugă o aromă mai pronunțată. La final, cacaoa poate fi înlocuită cu nucă de cocos. Ambele variante se potrivesc cu gustul desertului. Rahatul rămâne unul dintre ingredientele importante ale rețetei, așa că este bine să fie tăiat în cubulețe mici, pentru a se distribui ușor în cele două rulouri. Variații Poți împărți compoziția în două rulouri, așa cum este indicat în rețetă, sau poți păstra forma rezultată într-un singur rulou mai mare. În varianta cu două bucăți, feliile se taie mai ușor și rulourile sunt mai simplu de așezat în frigider. Pentru un aspect diferit, poți pudra un rulou cu cacao și pe celălalt îl poți acoperi cu nucă de cocos. Compoziția de bază rămâne aceeași. Idei de servire Salamul de biscuiți se porționează după ce s-a întărit la frigider. Se poate servi simplu, în felii, pudrat cu cacao sau acoperit cu nucă de cocos. Este potrivit ca desert de zi cu zi și poate fi pus pe un platou atunci când sunt mai mulți invitați. Întrebări frecvente Cât timp trebuie hidratate stafidele? Stafidele se pun la hidratat cu aproximativ 30 de minute înainte de prepararea desertului. Le poți ține în apă, cât să fie acoperite, sau în rom. Înainte de a le adăuga în compoziție, trebuie scurse. Trebuie să fierb laptele cu cacao și unt? Nu este nevoie de o fierbere îndelungată. Amestecul se ține la foc mic până când untul se topește, iar laptele, cacaoa și zahărul se omogenizează. Se amestecă din când în când, apoi vasul se ia de pe foc. De ce se rupe salamul când îl tai? Cel mai probabil nu a stat suficient la frigider sau compoziția nu a fost rulată suficient de compact. Lasă-l să se răcească 2-3 ore și strânge bine folia în jurul compoziției atunci când formezi rulourile. Pot face un singur salam de biscuiți? Da, rețeta poate fi rulată și într-o singură bucată mai mare. În varianta prezentată, compoziția se împarte în două și se formează două rulouri. Cu ce pot acoperi salamul de biscuiți? La final, îl poți pudra cu cacao sau îl poți acoperi cu nucă de cocos. Alegerea ține de preferință și nu schimbă pașii de preparare. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul biscuiților, de cantitatea de rahat și de grosimea feliilor. Pentru întreaga rețetă, aportul este de aproximativ 4.000-4.200 kcal. Dacă salamul este împărțit în 12 porții, o porție are aproximativ: 330-350 kcal 42-45 g carbohidrați 4-5 g proteine 18-19 g grăsimi Valorile provin în principal din biscuiți, unt, nucă, zahăr și rahat. Dacă tai felii mai mari, aportul pentru fiecare porție va fi mai ridicat. Aceste cifre sunt orientative și nu înlocuiesc calculul realizat pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Salamul de biscuiți se păstrează la frigider, bine învelit în folia în care a fost rulat. Este un desert care se servește rece și nu se reîncălzește. Păstrează rulourile întregi și taie doar cât urmează să servești, deoarece astfel își păstrează mai bine forma și textura. Dacă îl scoți din frigider doar pentru porționare, îl poți lăsa puțin înainte de a-l tăia, în cazul în care este foarte ferm. Pentru felii curate, folosește un cuțit bine ascuțit și taie fără să apeși puternic pe rulou.

Categorie: Desert Autor: Sabina C. Vizualizări: 461 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Salam de biscuiti, reteta clasica de Sabina C. - Rețete Recipia 1

Desert - Salam de biscuiti, reteta clasica de Sabina C. - Rețete Recipia 2

Categorii