Mazare cu ciuperci si soia

Am făcut această mâncare de mazăre cu ciuperci și soia de multe ori, mai ales când vreau ceva rapid și consistent, dar fără carne. De obicei ajung la ea când am prin cămară o conservă de mazăre și o pungă de soia, iar ciuperci iau aproape la fiecare cumpărătură. Nu e complicată, dar trebuie să urmărești ordinea la fiert ca să nu se sfărâme nici una, nici alta. Info rapide Timp total: 40-45 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare rapidă de post Ingrediente 5 ciuperci (de mărime medie) 100 g soia (granule sau bucăți mici, hidratabile) 400 g mazăre conservată (scursă de zeamă) sare piper oregano 1 cană de apă (aprox. 250 ml) 1 lingură boia dulce Mod de preparare 1. Începe cu soia. Pune cele 100 g într-o oală, toarnă peste ele aproximativ 1 litru de apă și pune pe foc mediu. Lasă să ajungă la fierbere. După ce dă un clocot, oprește focul și scurge bine de apă. E important să scapi de cât mai multă apă, poți chiar să apeși ușor soia cu o lingură într-o sită. 2. Între timp, curăță și spală ciupercile. Le tai mărunt, cât să se gătească repede și să se amestece ușor cu restul. 3. Pune o cană de apă la fiert într-o altă oală. Când începe să fiarbă, pune ciupercile tăiate și lasă-le la foc mediu 10-15 minute. Apa nu trebuie să acopere complet ciupercile, ele lasă și ele zeamă. 4. Când ciupercile sunt gata, adaugă peste ele soia pregătită și mazărea scursă bine de zeamă. 5. Condimentează cu sare, piper și oregano după gust. Adaugă și o lingură de boia dulce. Amestecă și lasă totul la foc mediu încă 5-10 minute, cât să se lege ingredientele și să scadă puțin lichidul. 6. Oprește focul și lasă mâncarea acoperită câteva minute înainte de servire. De ce fac rețeta des E foarte practică atunci când vreau o mâncare fără carne, dar să fie totuși sățioasă. Se face din lucruri simple pe care de obicei le am în casă. Ține bine la frigider, așa că pot să fac o oală întreagă și să o mănânc două zile. Sfaturi și variații Sfaturi Soia are tendința să absoarbă multă apă, deci chiar merită să o storci bine după fierbere, altfel poate lăsa mâncarea prea apoasă. Boiaua se pune la final ca să nu se amarească sau să se ardă pe fund. Înlocuiri Dacă nu ai boia dulce, merge și cu puțină boia afumată, doar să nu pui prea mult. Mazărea poate fi proaspătă, dacă ai, dar atunci trebuie fiartă separat înainte. Oregano poate fi omis sau schimbat cu pătrunjel uscat. Variații Poți pune și alte condimente (cimbru, busuioc), dar nu le amesteca pe toate odată. Pentru mai multă consistență, uneori adaug și câteva fire de ceapă verde tăiată la final, dar nu e neapărat. Idei de servire Mâncarea asta merge cu orez simplu, paste scurte sau chiar cu o felie de pâine. Se poate mânca și ca atare, caldă sau la temperatura camerei. Întrebări frecvente Pot folosi ciuperci din conservă? Se poate, dar trebuie scurse foarte bine și adăugate direct cu soia și mazărea, nu mai au nevoie de fiert separat. Soia trebuie neapărat fiartă înainte? Da, altfel rămâne tare și nu absoarbe aromele. Fierberea ajută și la eliminarea gustului intens de soia. Ce tip de mazăre e mai potrivit? Eu folosesc mazăre la conservă pentru rapiditate. Dacă e proaspătă sau congelată, trebuie fiartă separat până se înmoaie. Se poate face fără soia? Da, doar cu ciuperci și mazăre, dar va fi mai puțin sățios. Poți suplimenta ciupercile dacă nu pui soia. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (din 3 porții): Calorii: ~160 kcal Proteine: ~14 g Carbohidrați: ~21 g Grăsimi: ~1.5 g Sunt valori aproximative, pentru că depind de tipul de soia folosit și cât de mult lichid rămâne la final. E o mâncare bogată în proteine vegetale și carbohidrați din mazăre. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider până la 2 zile, într-o cutie acoperită. La reîncălzire, mai adaug puțină apă dacă pare prea uscată. Dacă stă prea mult, ciupercile și mazărea își schimbă textura, deci ideal e să nu fie lăsată mai mult de atât.