Terină aperitivă de legume cu șuncă și ouă de prepeliță

Terina aperitivă de legume cu șuncă și ouă de prepeliță se încheagă la rece și se taie felii, cu ouăle la mijloc. Legumele și mărul se amestecă în maioneză cu smântână, iar șunca și ouăle se văd în secțiune; eu o tai subțire și o așez pe platou lângă celelalte aperitive de Paște. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 6 ore și 10 minute. Timp total: 7 ore. Porții: 8. Aproximativ 225 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g amestec de legume
1000 ml apă
1 linguriță condiment Maggi Secretul Gustului legume
1 1/2 linguriță sare
100 ml zeamă de legume
1 ou fiert tare
1 ou crud
100 ml ulei
1 lămâie
120 g maioneză
1 măr mare
150 g șuncă
200 g smântână
1/4 linguriță piper măcinat
20 g gelatină
7 ouă de prepeliță

Preparare

1. Fierbe amestecul de legume 10 minute în 1000 ml apă cu 1 linguriță condiment Maggi și 1 linguriță de sare, până când legumele sunt fragede. Păstrează 100 ml din zeama de fierbere și scurge bine legumele. 2. Fierbe oul pentru maioneză 10 minute, iar ouăle de prepeliță 7 minute. Pune-le în apă rece 5 minute, apoi curăță-le; păstrează albușul oului de găină și taie-l mărunt. 3. Pentru maioneză, pasează gălbenușul oului fiert cu gălbenușul crud. Toarnă treptat uleiul, amestecând mereu în același sens, apoi adaugă puțină zeamă de lămâie; măsoară 120 g pentru terină. 4. Curăță mărul, taie-l cubulețe și stropește-l cu zeamă de lămâie. Taie șunca mărunt și amestec-o cu mărul și albușul tocat. 5. Amestecă smântâna cu 120 g maioneză, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Hidratează gelatina în 100 ml zeamă de legume călduță, nu fierbinte, apoi topește-o 3 minute pe baie de aburi și las-o să se răcorească 5 minute. Încorporeaz-o în amestecul de smântână și maioneză. 6. Pune legumele, amestecul cu șuncă și mere și crema cu gelatină într-un bol. Amestecă și mai potrivește de sare și piper, dacă este nevoie. 7. Tapetează o tavă de chec cu folie alimentară. Toarnă jumătate din compoziție, așază ouăle de prepeliță într-un șir și acoperă-le cu restul compoziției. Nivelează și ține terina la frigider cel puțin 6 ore înainte de feliere.

Note

Legumele trebuie să se scurgă bine; dacă rămâne apă printre ele, compoziția se încheagă mai moale. Mărul ferm și ușor acrișor își păstrează cuburile la amestecare. Nu grăbesc răcorirea gelatinei, o las să nu mai fie caldă înainte s-o torn în crema de maioneză și smântână. O servesc cu pâine prăjită și frunze de salată; șunca poate fi înlocuită, în aceeași cantitate, cu piept de curcan afumat. Are ouă și lactate; se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile și se poate face cu o zi înainte.