Prajitura cu Zmeura si Nuca de Cocos

Albușurile se separă cu grijă de gălbenușuri, având mare atenție să nu rămână niciun strop de gălbenuș în compoziția albușurilor. Într-un vas adânc, se pun albușurile, pregătindu-ne să le batem spumă. Gălbenușurile se plasează într-o cratiță care va fi pusă pe ochiul de aragaz, unde va începe magia preparării cremei. Începem prin a bate albușurile cu un mixer, adăugând treptat 250 gr de zahăr. Continuăm să batem până obținem o spumă tare și lucioasă, care să stea bine pe paleta mixerului. Odată ce albușurile sunt gata, adăugăm nuca de cocos amestecată cu cele două linguri de făină. E important să încorporăm nuca de cocos cu delicatețe, pentru a nu lăsa aerul din albușuri să dispară. Pregătim două foi, turnând aluatul pe dosul unei tăvi unse, având grijă ca acesta să se întindă uniform. Când foile sunt în cuptor, partea care se scurge pe pereți va fi tăiată cu un cuțit cu câteva minute înainte de finalizarea coacerii, pentru a asigura o formă perfectă. Odată ce foile s-au copt, le lăsăm să se răcească timp de 2-3 minute pe tavă, pentru a evita ruperea acestora la desprindere. Trecem acum la prepararea cremei. Gălbenușurile se freacă cu zahăr, ajustând cantitatea după gust, și se adaugă budinca de vanilie, amestecând treptat cu 400 ml de lapte. Dacă dorim un gust intens de vanilie, acum este momentul perfect pentru a adăuga esența de vanilie sau vanilina. Se pune cratița pe foc și se amestecă constant, până când budinca se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. După răcire, se încorporează untul, folosind mixerul pentru a obține o cremă fină și omogenă. Asamblarea prăjiturii poate începe. Într-o tavă, așezăm o folie de plastic, apoi punem prima foaie de aluat. Turnăm crema de vanilie peste aceasta, distribuind uniform, apoi adăugăm zmeura proaspătă, care va aduce un contrast plăcut de textura și aromă. Așezăm cu grijă a doua foaie de aluat deasupra și acoperim totul cu folie de plastic. Prăjitura trebuie să stea la frigider pentru câteva ore, pentru a se întări bine și pentru a permite aromelor să se combine. Pentru decorare, avem la dispoziție câteva opțiuni delicioase. O putem stropi cu sirop de zmeură, care va adăuga o notă de dulceață și un aspect atrăgător. Alternativ, prăjitura poate fi îmbrăcată în cremă de vanilie și decorată cu zmeură proaspătă sau chiar cu frișcă, în funcție de preferințele fiecăruia. Fiecare variantă va aduce un plus de savoare și va transforma desertul într-o adevărată operă de artă culinară. Este o rețetă care, pe lângă savoare, oferă și o plăcere vizuală, fiind perfectă pentru a fi savurată în compania celor dragi.

Ingrediente

6 oua 250 gr zahar 150 gr nuca de cocos (marunta) 2 linguri de faina 1 budinca de vanilie esenta de vanilie( optional
doar daca vreti un gust mai pronuntat de vanilie) 400 ml lapte zahar dupa gust (aici eu am pus dupa ochi
aprox 100 gr) 200 gr unt 375 gr zmeura (sau mai mult)