Pastrav la cuptor - in haine

Am făcut de multe ori păstrăv la cuptor în folie, mai ales când vreau ceva fără complicații și nu am chef să stau mult pe lângă aragaz. Folia ține bine sucurile înăuntru, așa că peștele iese suculent și aromat, iar treaba se face aproape singură. În câteva minute pot să pregătesc totul și cât stă la cuptor, mă ocup de garnitură sau alte treburi. Rețeta asta e una dintre cele mai directe pentru păstrăv întreg. Info rapide Timp total: 40-45 minute Timp preparare: 20-25 minute Timp coacere: 20 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: principal, rapidă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 4 păstrăvi întregi, curățați 1 lămâie 12 roșii cherry Sare Piper Fâșii de ardei roșu și/sau galben (opțional) 2-3 linguri ulei de măsline 5 căței de usturoi 50 ml apă Mod de preparare 1. Curăță și spală bine păstrăvii. După ce îi usuci ușor cu un prosop, presară pe fiecare sare și piper și stropește-i cu zeamă de lămâie, atât pe interior, cât și pe exterior. Lasă-i deoparte cam 20 de minute. Sarea trebuie să se simtă, dar nu lăsa peștele prea mult, pentru că scoate apă rapid. 2. Între timp, taie lămâia felii subțiri și ardeiul (dacă folosești) pe lung. Roșiile cherry se lasă întregi sau tăiate în jumătate, după preferință. 3. Pregătește o folie de aluminiu pentru fiecare bucată de pește. Unge ușor cu puțin ulei de măsline partea unde va sta peștele. 4. Zdrobește cățeii de usturoi, adaugă un praf de sare și 50 ml apă. Amestecă bine până când ai un mujdei lejer. 5. Pe fiecare bucată de folie pune un păstrăv. În interiorul peștelui pune câteva felii de lămâie. Deasupra și în jur adaugă roșii și fâșii de ardei. Picură puțin ulei de măsline și pune una-două linguri de mujdei peste fiecare pește. 6. Împachetează folia în jurul peștelui, cât mai strâns, dar lasă în partea de sus o mică deschidere, ca să poată ieși aburii. Nu închide complet, altfel se aburește prea tare și nu prinde deloc crustă. 7. Așază folia cu peștii într-o tavă. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă la copt aproximativ 20 de minute. 8. După ce scoți din cuptor, deschide cu grijă folia. Poți servi păstrăvul cu felii proaspete de lămâie, restul de mujdei și o garnitură de cartofi fierți sau orez, după cum îți e pofta. De ce fac rețeta des Păstrăvul gătit așa nu cere multe pregătiri și nu murdărește vase inutile. Carnea rămâne moale, nu se usucă, iar aromele de usturoi și lămâie prind bine la pește. Ingredientele se găsesc ușor și nu sunt scumpe. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă peștele e mai mare sau mai mic decât unul standard, ajustează timpul de coacere cu 2-3 minute în plus sau minus. Sarea trebuie să fie simțită pe pește înainte de gătire, altfel iese fad. Când pui mujdeiul, evită să pui prea mult pe interior, ca să nu se înmoaie pielea prea tare. Dacă nu ai folie de aluminiu, nu recomand hârtie de copt – se poate rupe la sucurile peștelui. Înlocuiri Poți folosi orice ardei gras ai la îndemână. Merge și fără dacă nu ai. Lămâia poate fi înlocuită cu lime, dar gustul final e puțin diferit. Pentru ulei, măslinele dau gust mai fin, dar merge și cu ulei de floarea-soarelui dacă nu ai altceva. Variații Dacă vrei un gust mai puternic, poți adăuga pătrunjel proaspăt în interior. Roșiile se pot tăia rondele dacă nu ai cherry. Poți folosi și alte tipuri de pește cu carne fermă, dar ajustarea timpului de coacere e necesară. Idei de servire Cel mai simplu e cu cartofi natur, fierți și puțină lămâie. Alternativ, orez simplu sau legume trase la tigaie funcționează bine. Dacă ai mujdei rămas, merge și peste garnitură. Întrebări frecvente 1. Pot folosi păstrăv file în loc de pește întreg? Da, dar timpul de coacere trebuie redus la jumătate, altfel fileul se usucă. 2. Trebuie să scot capul peștelui? Nu e obligatoriu. Dacă nu te deranjează, îl poți lăsa – ajută chiar să păstrezi carnea suculentă. 3. Cât de bine se potrivește această rețetă cu somon sau alt pește? Se poate adapta ușor la orice pește cu carne fermă, dar timpul și temperatura pot varia în funcție de grosime. 4. Pot să fac rețeta și fără usturoi? Poți elimina usturoiul dacă nu îți place, dar gustul final va fi mai simplu. 5. Pot pregăti peștele de cu seară și să-l coc a doua zi? Nu recomand să lași peștele să stea cu sare și lămâie prea mult timp, pentru că se strânge și se usucă. Poți pregăti garniturile din timp, dar peștele mai bine se condimentează chiar înainte de gătire. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 220-250 kcal Proteine: 26-28 g Grăsimi: 10-12 g (în funcție de cât ulei folosești) Carbohidrați: 4-6 g (mai ales din legume) Valorile pot varia în funcție de mărimea peștelui și cantitatea de ulei. E o masă bogată în proteine, cu grăsimi moderate și carbohidrați puțini, dacă alegi garnituri simple. Păstrare și reîncălzire Peștele gătit astfel nu se păstrează bine la frigider mai mult de 24 de ore; carnea se întărește și își pierde din gust. Dacă totuși rămâne, acoperă-l bine și reîncălzește-l la cuptor, nu la microunde, ca să nu devină cauciucat. Cel mai bun este proaspăt.