Gratin cu chiftelute de curcan si eierspatzle

Gratinul cu chifteluțe de curcan și eierspatzle este o soluție practică pentru zilele în care au rămas chifteluțe gătite și vrei să le transformi într-un fel nou. Eierspatzle, tăițeii șvăbești proaspeți cu ou, se combină cu sos alb, șuncă presată și cașcaval, apoi totul merge la cuptor pentru gratinare. Preparatul se face fără să complici prea mult lucrurile, dar sunt două detalii importante: tăițeii nu trebuie fierți excesiv, iar sosul trebuie turnat cât este încă fierbinte, deoarece se îngroașă după răcire. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; preparatul include fierberea tăițeilor, pregătirea sosului și 15 minute de gratinare. Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială. Timp de gătire: 15 minute la cuptor, pentru gratinare. Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru o tavă de familie. Dificultate: ușoară. Tip de rețetă: gratin cu paste, chifteluțe de curcan și sos alb. Ingrediente 20 de chifteluțe din carne de curcan, deja preparate 500 g eierspatzle, tăiței șvăbești proaspeți cu ou 200 g șuncă presată, feliată 200 g cașcaval ras 200 g smântână 2 linguri pesmet 2 linguri unt 2 linguri ulei de măsline Nucșoară, după gust Scorțișoară, după gust Fulgi de chili, după gust Sare Roșii, pentru decor Frunze de busuioc verde, pentru decor Mod de preparare 1. Fierbeți eierspatzle în apă cu sare, respectând timpul indicat pe ambalaj. Fiind tăiței proaspeți, nu îi lăsați mai mult decât este necesar. Trebuie să rămână bine gătiți, dar nu moi sau sfărâmicioși. 2. Pregătiți sosul alb cât timp tăițeii sunt la fiert. Puneți untul și uleiul de măsline într-o crăticioară și lăsați-le să se topească și să se încălzească. 3. Adăugați smântâna, jumătate din cantitatea de cașcaval ras, puțină nucșoară, puțină scorțișoară și sare. Amestecați continuu, până când cașcavalul se încorporează în sos. 4. Luați imediat crăticioara de pe foc după ce cașcavalul s-a topit și s-a amestecat cu smântâna. Sosul nu trebuie fiert îndelung. Este important să îl folosiți cât este cald, fiindcă după răcire se întărește și se întinde mai greu peste paste. 5. Ungeți o tavă ceramică cu puțin unt și presărați pesmet pe fundul și pe marginea ei. Pesmetul ajută la formarea unei cruste ușoare și împiedică lipirea preparatului. 6. Puneți eierspatzle fierți în tavă și întindeți-i într-un strat cât mai uniform. 7. Așezați deasupra chifteluțele de curcan. Dacă sunt mari, pot rămâne întregi, exact ca în rețeta inițială; nu este necesar să le sfărâmați. 8. Distribuiți peste tăiței și chifteluțe feliile de șuncă presată. 9. Turnați sosul alb cald peste toată compoziția. Încercați să îl repartizați cât mai uniform, pentru ca tăițeii să fie acoperiți și să nu rămână uscați în timpul gratinării. 10. Presărați deasupra restul de cașcaval ras și fulgii de chili. 11. Introduceți tava la cuptor și lăsați preparatul la gratinat timp de 15 minute. Gratinul este gata când cașcavalul începe să se rumenească. 12. Serviți preparatul cald, decorat cu roșii și frunze de busuioc verde. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când rămân chifteluțe gătite și nu vrei să le servești din nou în aceeași formă. Sosul, cașcavalul și pastele le dau un aspect și o textură diferite, fără să fie nevoie să pregătești o mâncare complet nouă de la zero. Eierspatzle se potrivesc bine într-un preparat la cuptor, dar trebuie fierți cu atenție. Dacă sunt lăsați prea mult în apă, își pierd textura și pot deveni moi după gratinare. În rest, rețeta este simplă și se asamblează repede. Sfaturi și variații Sfaturi Sosul alb trebuie folosit imediat. După ce se răcește, cașcavalul îl îngroașă, iar amestecul nu se mai toarnă la fel de ușor peste tăiței. Nu fierbeți eierspatzle peste timpul indicat pe ambalaj. Vor mai sta încă 15 minute la cuptor, așa că nu este nevoie să fie gătiți excesiv în prima etapă. Sarea trebuie adăugată cu măsură în sos. Șunca presată, cașcavalul și chifteluțele pot fi deja sărate. Tava se unge cu unt și se presară cu pesmet înainte de asamblare. Acest pas face ca gratinul să se desprindă mai ușor și contribuie la textura de la bază. Nu este menționată temperatura cuptorului în rețeta originală, așa că folosiți setarea obișnuită a cuptorului pentru gratinare și urmăriți preparatul. Cele 15 minute sunt orientative pentru rumenirea de la suprafață. Înlocuiri Eierspatzle sunt ingredientul specific al rețetei și dau preparatului textura de tăiței proaspeți cu ou. Dacă nu îi aveți, sursa nu indică o alternativă anume, așa că înlocuirea cu alte paste va schimba consistența preparatului. Chifteluțele sunt din carne de curcan, deja gătite. Nu este indicată folosirea unei compoziții crude direct în tavă și nici un timp suplimentar de gătire pentru aceasta. Variații Cantitatea de fulgi de chili poate fi ajustată în funcție de cât de picant doriți preparatul. Pentru o versiune mai blândă, folosiți foarte puțini sau omiteți-i. Nucșoara și scorțișoara se adaugă în cantități mici. Ele sunt folosite pentru a parfuma sosul, nu pentru a-i schimba puternic gustul. Dacă aveți chifteluțe de dimensiuni diferite, le puteți așeza în tavă astfel încât să fie distribuite cât mai uniform peste tăiței. Este mai ușor de servit când fiecare porție primește și paste, și chifteluțe. Idei de servire Serviți gratinul cald, imediat după ce începe să se rumenească deasupra. Roșiile și frunzele de busuioc verde se adaugă la final, ca decor. Nu este nevoie de o garnitură separată, deoarece preparatul conține deja tăiței, chifteluțe și sos. Roșiile pot fi servite și alături, nu doar folosite pentru decor, însă rețeta indică folosirea lor fără o cantitate exactă. Întrebări frecvente Pot folosi chifteluțe reci, rămase de la masa anterioară? Da. Chifteluțele din rețetă sunt deja preparate și sunt așezate peste eierspatzle înainte de gratinare. În cuptor se încălzesc împreună cu restul ingredientelor. De ce trebuie folosit sosul cât este cald? Cașcavalul din sos începe să îl îngroașe pe măsură ce se răcește. Dacă îl lăsați prea mult, se va întinde mai greu peste tăiței și nu va acoperi preparatul uniform. Pot fierbe eierspatzle mai mult ca să fiu sigur că sunt făcuți? Nu este recomandat. Tăițeii sunt proaspeți și vor continua să se gătească în cuptor. Respectați instrucțiunile de pe ambalaj și evitați fierberea excesivă. Când știu că gratinul este gata? După aproximativ 15 minute, când cașcavalul de la suprafață începe să se rumenească. Rețeta nu indică un timp mai lung sau o temperatură exactă, așa că urmăriți aspectul preparatului. Pot pregăti tava cu mult timp înainte? Rețeta este gândită pentru asamblare și gratinare imediată. Dacă sosul se răcește înainte de a fi turnat, se va întări, iar tăițeii se vor acoperi mai greu. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt cunoscute compoziția chifteluțelor, cantitatea de carne folosită la prepararea lor și numărul de porții în care este împărțită tava. Dacă preparatul este împărțit în 4 porții, o porție poate avea aproximativ: 850–950 kcal 45–55 g proteine 55–70 g carbohidrați 50–60 g grăsimi Estimarea include eierspatzle, șunca, cașcavalul, smântâna, untul, uleiul și chifteluțele de curcan. Valorile pot varia destul de mult în funcție de cât de grase sunt chifteluțele și de tipul de smântână și cașcaval folosite. Sarea nu este inclusă separat în calculul nutrițional. Păstrare și reîncălzire Păstrați resturile acoperite, la frigider. Pentru că rețeta conține sos alb, cașcaval și paste, este mai bună proaspăt gratinată, dar poate fi consumată și ulterior. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea pe care urmează să o serviți. Preparatul poate deveni mai compact după răcire, deoarece sosul se întărește. Încălzirea trebuie făcută până când este cald în interior, nu doar rumenit deasupra. Dacă preparați întreaga tavă pentru o masă ulterioară, țineți cont că sosul se va îngroșa înainte de coacere, iar textura tăițeilor poate fi mai moale după păstrare. Cel mai bun rezultat se obține când sosul este preparat, turnat și gratinat fără pauze lungi între etape.

Ingrediente

20 chiftelute din carne de curcan 500 gr eierspatzle
taitei svabesti cu ou proaspeti 200 gr sunca presata 200 gr cas razuit 200 gr smantana 2 linguri pesmet 2 linguri unt 2 linguri ulei masline nucsoara scortisoara fulgi chili

Etichete

gratin cu chiftelute

Categorie: Paste/pizza Autor: Rada G. Vizualizări: 243 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii