Tocăniță de fasole verde cu dovlecel și kaizer

Fasolea verde fierbe mai lent decât dovlecelul, iar tocănița de fasole verde cu dovlecel și kaizer se îngroașă când dovlecelul ras se desface. Kaizerul rumenit și pasta de roșii cu ardei lasă sosului o notă afumată, ușor dulce și puțin iute. La fasole mă uit după păstăi subțiri, fără ațe tari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 85 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 6. Aproximativ 420 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

60 ml ulei
450 g kaizer afumat
2 cepe mari
1 morcov mediu (80 g)
60 ml apă caldă
650 g dovlecel ras
500 g fasole verde
500 ml apă fiartă
1 linguriță sare
200 g pastă de roșii cu ardei
1 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță piper măcinat
2 foi de dafin
1 căpățână usturoi
15 g pătrunjel

Preparare

1. Pune uleiul în vasul multicookerului și selectează programul FRY pentru 25 de minute. Când uleiul s-a încins, adaugă kaizerul tăiat felii subțiri și rumenește-l 10 minute, întorcând feliile până capătă culoare pe ambele părți. 2. Scoate kaizerul într-un vas. În aceeași grăsime, adaugă ceapa și morcovul tocate mărunt și călește-le 15 minute, amestecând continuu; toarnă din când în când câte puțină apă caldă, până se înmoaie. 3. Când se încheie programul FRY, pune kaizerul înapoi, adaugă dovlecelul ras și fasolea verde ruptă în două. Toarnă apa fiartă cât să acopere legumele, adaugă 1/2 linguriță de sare, închide capacul și setează STEW pentru 1 oră. 4. După 45 de minute, deschide capacul și verifică fasolea. Dacă este aproape fragedă, adaugă pasta de roșii cu ardei, cimbrul, piperul și foile de dafin, apoi închide capacul și lasă să fiarbă încă 10 minute. 5. Gustă tocănița, potrivește de sare cu restul de 1/2 linguriță și adaugă usturoiul presat. Închide capacul și lasă programul să se termine în cele 5 minute rămase. 6. Deconectează multicookerul de la curent și scoate vasul. Presară pătrunjelul tocat mărunt.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la încălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Pune lângă ea pâine, bună de înmuiat în sos. Fasolea tânără, cu păstăi subțiri și fără fibre tari, se frăgezește mai repede decât cea matură. Kaizerul e sărat din start, așa că gustă tocănița înainte să mai adaugi sare. Condimentele puse aproape de final își păstrează mai bine aroma în sos. Se întâmplă ca fasolea mai matură să rămână fermă la capătul programului; mai las-o să fiarbă până se înmoaie. Dovlecelul ras lasă zeamă și se desface în timpul fierberii, îngroșând tocănița. Dacă dovlecelul are semințe mari, scoate partea moale cu o lingură înainte să-l dai pe răzătoare.