Mini Tiramisu cu crema de vanilie si ciocolata

Începem aventura culinară cu prepararea piscoturilor, un element esențial al acestui desert rafinat. Într-o atmosferă plină de arome, ne vom împărți sarcinile. În primul rând, ne ocupăm de albușuri și galbenusuri, separându-le cu atenție în două boluri mari. Peste albușuri, adăugăm un praf de sare și 50 de grame de zahăr, apoi folosim un mixer pentru a obține o bezea pufoasă și strălucitoare. Este important să mixăm până când albușurile devin ferme și au o consistență aerată. În paralel, ne concentrăm asupra galbenusurilor, la care adăugăm 50 de grame de zahăr și o lingură de esență de vanilie. Mixăm cu răbdare, până când compoziția își triplează volumul și devine de o nuanță deschisă, aproape aurie. Această etapă este crucială pentru obținerea unei texturi fine și ușoare. Într-un alt bol, combinăm făina cu amidonul, amestecul fiind cernut de două ori pentru a elimina cocoloașele și a asigura o uniformitate perfectă. Adăugăm treptat amestecul de făină și amidon la galbenusuri, având grijă să incorporăm ingredientele cu mișcări delicate, folosind o lingură de lemn. La început, compoziția se va îngroșa, iar pentru a o fluidiza, vom adăuga două linguri de bezea, amestecând cu mișcări largi. După ce am integrat toată făina, este timpul să adăugăm bezeaua, iar acest proces trebuie să fie realizat cu maximă grijă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și introducem aluatul într-un pos, formând cilindri uniformi. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 170 de grade Celsius, iar piscoturile se vor coace timp de aproximativ 15 minute, până devin aurii și puțin rumenite. Între timp, ne dedicăm preparării cremei de vanilie. Într-o oală mică, combinăm smântâna pentru frișcă, laptele și o lingură de esență de vanilie, apoi punem amestecul la foc mediu. Este esențial ca amestecul să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Într-un bol separat, mixăm ouăle cu zahărul, sarea și făina, obținând o compoziție omogenă. Când amestecul din oală devine fierbinte, îl turnăm peste ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea. Acum, revenim la foc, punând compoziția în cratiță pentru a se îngroșa timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu cu telul. După ce crema atinge consistența dorită, o acoperim cu o hârtie de copt sau folie pentru prospețime și o lăsăm să se răcească. Pentru crema de ciocolată, vom încălzi smântâna pentru frișcă cu zahărul, iar când amestecul devine foarte fierbinte, adăugăm ciocolata ruptă în bucăți mici. Amestecăm cu un tel până când ciocolata se topește complet, apoi lăsăm compoziția să se răcească timp de 5 minute. Ajungem acum la asamblare. Luăm 6 piscoturi și le înmuiem în crema de ciocolată, apoi le așezăm pe un grătar pentru a se întări. Le punem la frigider timp de 10 minute. Crema de ciocolată rămasă o punem și pe aceasta la frigider. Luăm celelalte 6 piscoturi și, dacă doriți, le scoateți interiorul, dar eu prefer să le las intacte. Le insiropăm cu puțină cafea, având grijă să nu folosim prea mult, pentru a evita înmuierea excesivă. Umplem piscoturile cu crema de vanilie folosind un pos, iar peste acestea punem piscoturile glazurate cu ciocolată. Crema de ciocolată din frigider se mixează până devine pufoasă și se deschide la culoare. O lăsăm din nou la frigider pentru 5 minute. La final, ornăm piscoturile cu crema de vanilie și crema de ciocolată rămasă, iar pentru un plus de eleganță, adăugăm ciocolată rasă deasupra. Această rețetă nu doar că încântă privirea, ci și papilele gustative, transformând un desert obișnuit într-o adevărată capodoperă culinară.

Preparare

Prima data o sa facem piscoturile. Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua boluri mari. Peste albusurile de ou punem un praf de sare si 50 g zahar. Mixam pana obtinem o bezea. Peste galbenusuri punem 50 g de zahar si 1 lingura de esenta de vanilie. Mixam pana galbenusurile isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Intr-un bol amestecam faina cu amidonul iar apoi cernem amestecul de doua ori. Adaugam treptat amestecul de faina si amidon peste galbenusuri. Punem cate 1 lingura si amestecam cu miscari largi folosind o lingura de lemn. Dupa cateva linguri compozitia se ingrosa. Pentru a fluidiza compozitia trebuie sa adaugam 2 linguri de bezea si sa amestecam cu miscari largi. Adaugam toata faina cu grija, punand cate 1 lingura si amestecam usor. Dupa ce am pus toata faina trebuie sa incorporam usor si bezeaua. Punem cate 1 lingura si amestecam cu grija. Tapetam o tava cu hartie de copt. Introducem aluatul intr-un pos si formam cilindri. Introducem piscoturile in cuptorul preincalzit la 170 grade C. Coacem piscoturile aproximativ 15 minute pana se rumenesc putin si uniform. Intre timp ne apucam de crema de vanilie. Punem intr-o oala mici smantana lichida pentru frisca, laptele si 1 lingura de esenta de vanilie. Punem oala la foc mediu pana amestecul este fierbinte. Nu trebuie sa fiarba, doar sa fie fierbinte. Intr-ul bol separat, punem ouale, zaharul, sarea si faina. Mixam pana se omegenizeaza. Cand amestecul este fierbinte il luam de pe foc si il turnam peste amestecul de oua. Amestecam pana se omogenizeaza. Punem compozitia in craticioara si o mai lasam la foc mic aproximativ 5 minute pana se ingroasa. Amestecam incontinuu cu telul. Luam de pe foc, acoperim suprafata cremei cu o hartie de copt sau folie pentru prospetime si o lasam sa se raceasca. Pentru crema de ciocolata trebuie sa punem intr-o cracticioara smantana pentru frisca si zahaarul la foc mediu. Rupem ciocolata in bucatele mici. Cand smantana este foarte fierbinte, luam craticioara de pe foc si adaugam bucatelele de ciocolata. Amestecam cu un tel pana se topeste complet. Lasam aproximativ 5 minute sa se raceasca. Asamblare: Luam 6 piscoturi si le inmuiem in crema de ciocolata. Le asezam pe un gratar si le lasam sa se intareasca. Le punem in frigider pentru 10 minute. Punem crema ramasa de ciocolata pentru 10 minute la frigider. Luam celalate 6 piscoturi iar daca vreti puteti sa scobiti interiorul piscoturilor. Eu nu l-am scobit. Cu o lingurita le-am insiropat cu cafea. Nu puneti multa cafea pentru ca se inmoaie foarte repede. Punem crema de vanilie intr-un pos si umplem piscoturile. Peste piscoturile umplute punem piscoturile glazurate cu ciocolats. Scoatem crema de cicolata din frigider si o mixam pana se deschide la culoare si se ingroasa. O punem din nou in frigider pentru 5 minute. Ornam piscoturile cu crema de vanilie si crema de ciocolata ramasa. Deasupra am pus ciocolata rasa. Sper sa va placa, aceasta este alternativa mea la Tiramisu reteta originala.

Ingrediente

Piscoturi: 3 oua 30 g amidon 100 g zahar 60 g faina 1 praf de sare 1 lingura esenta de vanilie Crema de vanilie: 200 ml lapte 300 ml smantana lichida pentru frisca 2 oua 125 g zahar 50 g faina 1 plic

Etichete

oua lapte zahar tiramisu reteta tiramisu

Categorie: Desert Autor: Petruta F. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Mini Tiramisu cu crema de vanilie si ciocolata de Petruta F. - Rețete Recipia 1

Desert - Mini Tiramisu cu crema de vanilie si ciocolata de Petruta F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii