Paprikas de cocos cu paste colorate

Prima dată am făcut paprikasul ăsta de cocos într-o seară când aveam nevoie de ceva consistent, dar nu foarte complicat. Aveam niște carne de cocos (adică de pui, pentru cine nu e obișnuit cu termenul) și ceva paste colorate prin dulap, iar zacusca de casă mi-a sărit în ochi când căutam legumele. Am mers direct pe ideea asta, să văd cum iese. Din prima a fost sățios și bun, așa că am început să îl fac tot mai des. Îmi place că nu trebuie mare pricepere și că poți lucra cu ce ai prin frigider, atât timp cât respecți pașii de bază. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1 oră (45 minute fiert + 10 minute după adăugarea zacuscăi, restul pregătire și fiert paste) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente pulpe de cocos (pui) – 2 bucăți aripi de cocos – 2 bucăți piept de cocos – 1 bucată (cât vrei, eu folosesc un piept întreg, nu foarte mare) ceapă galbenă – 1 bucată medie morcov – 1 bucată ardei kapia – 1 bucată sare iodată – după gust piper proaspăt măcinat – după gust foaie de dafin – 1 bucată zacusca Panacris – 3-4 linguri (merge orice zacuscă de legume) paste colorate – aproximativ 300 g (pentru 4 porții) Mod de preparare 1. Curăță ceapa, morcovul și ardeiul. Le tai mărunt. Pieptul, pulpele și aripile de pui se spală bine și se zvântă cu un șervet. 2. Pune totul într-o cratiță încăpătoare: legumele tocate și carnea. Toarnă 2-3 linguri de apă, pune un capac și lasă să se înăbușe la foc mic, cam 15 minute. Amestecă o dată la 5 minute să nu se lipească. Carnea trebuie să se albească ușor, iar legumele să-și lase puțin suc. 3. După cele 15 minute, toarnă în oală aproximativ 2 litri de apă rece. Pune foaia de dafin, sare și piper după gust. Acoperă și lasă să fiarbă totul la foc mic, cam 45 de minute. Din când în când ia spuma dacă e cazul. 4. Când carnea e fiartă bine, iar legumele sunt moi, adaugă 3-4 linguri de zacuscă. Amestecă și lasă să mai fiarbă încet, acoperit, încă 10 minute. Zacusca se amestecă ușor și îngroașă sosul. 5. Între timp, pune o oală cu apă la fiert pentru paste. Când fierbe, adaugă sare și pastele colorate. Fierbe-le al dente, conform indicațiilor de pe ambalaj (de obicei 8-9 minute), apoi scurge-le. 6. Când totul e gata, servește paprikasul peste paste. Poți să pui întâi un strat de paste pe farfurie și apoi bucăți de carne cu sos și legume deasupra. 7. Lângă poți pune o salată de sezon, dacă vrei, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des E consistentă, sățioasă și nu necesită tehnici complicate. Poți ajusta cantitățile rapid, iar paprikasul iese gustos chiar și cu ingrediente simple. Este o variantă bună pentru zilele aglomerate, mai ales că ai mereu opțiunea să folosești orice parte de pui ai prin frigider. Se face cu puțin efort și nu e pretențioasă la ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vezi că legumele sau carnea încep să prindă înainte să torni apă, adaugă 1-2 linguri de apă în plus la început. Îți recomand să folosești sare iodată, dar ajustezi la final, după ce pui zacusca, pentru că și aceasta poate fi sărată. Nu lăsa carnea să fiarbă prea tare, păstrează focul mic după ce pui apă, ca să iasă fragedă. Dacă vrei să iasă mai gros sosul, poți lăsa oala descoperită în ultimele 10 minute. Înlocuiri Poți folosi doar una sau două tipuri de carne de pui, dacă nu ai toate (numai pulpe sau doar aripi, funcționează la fel). Dacă nu ai ardei kapia, poți pune orice ardei gras. Zacusca Panacris poate fi înlocuită cu orice zacuscă de legume pe care o ai. Atenție la nivelul de sare și condimente. Variații Poți încerca cu paste simple sau orez, dacă nu ai paste colorate. Dacă vrei mai multă textură, poți adăuga și o țelină mică sau pătrunjel rădăcină la legume. Pentru un gust mai proaspăt, presară pătrunjel verde la final, dar nu e necesar. Idei de servire Cel mai simplu e să pui pastele pe fundul farfuriei, apoi carnea și sosul deasupra. Merge bine și cu o salată simplă de varză sau de roșii, în funcție de sezon. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne dezosată de pui? Da, merge fără probleme. Bucățile cu os dau mai mult gust, dar dacă ai doar piept dezosat, îl poți folosi. 2. Dacă nu am zacuscă, cu ce pot înlocui? Poți încerca cu o lingură de pastă de ardei și una de vinete coapte, dar paprikasul iese mai simplu la gust. În lipsă, lasă fără, dar va fi mai puțin aromat. 3. Cât de picant e? Depinde de zacuscă. Dacă vrei mai multă iuțeală, poți pune și un vârf de ardei iute mărunțit la final sau direct în oală odată cu legumele. 4. Pot face paprikasul fără paste colorate? Da, poți folosi orice fel de paste, dar cele colorate dau un aspect mai vesel în farfurie. 5. Merge rețeta cu paste integrale? Da, timpul de fierbere va fi probabil mai lung, dar altfel nu e nicio problemă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 420 kcal. Proteine: 27 g Carbohidrați: 48 g (paste și legume) Grăsimi: 12 g (din carne, zacuscă) Sodiul și fibrele variază în funcție de zacusca folosită. Valorile sunt orientative, în funcție de câtă carne și pastă folosești la fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Paprikasul rezistă la frigider 2 zile, acoperit bine. Carnea și sosul se pot încălzi ușor la microunde sau pe foc mic, dar pastele sunt mai bune proaspete, nu reîncălzite. Dacă vrei să păstrezi, ține pastele separat și fierbe proaspete la servire, dacă se poate.

Categorie: Carne Autor: Petronela K. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Categorii