Supa de Legume cu Galuste de Gris cu Ciuperci

Într-o tigaie încăpătoare, începem prin a adăuga uleiul prevăzut pentru prepararea găluștelor, împreună cu ceapa tocată fin. Aducem uleiul la temperatura potrivită și dunstuim ceapa la foc mediu, până când devine sticloasă și își eliberează aroma. În timp ce ceapa se călește cu răbdare, ne ocupăm de ciuperci. Curățăm ciupercile de pieliță, le spălăm bine sub jet de apă rece și apoi le tăiem mărunt. Adăugăm ciupercile tocate în tigaie și le lăsăm să se combine cu ceapa, amestecând din când în când. Condimentăm cu sare și piper după gust, iar pentru a intensifica aroma, adăugăm și câteva căței de usturoi pisați. Odată ce totul s-a înmuiat frumos, luăm tigaia de pe foc și lăsăm amestecul să se răcească. După ce amestecul de ciuperci s-a răcit suficient, adăugăm pătrunjelul proaspăt și tocat mărunt, bicarbonatul de sodiu, făina și grișul. Amestecăm bine toate ingredientele, asigurându-ne că se omogenizează perfect. Urmează să spargem ouăle, le batem ușor cu un tel și le turnăm peste compoziția de ciuperci. Amestecul final va fi destul de moale, dar acesta este exact ceea ce ne dorim. Lăsăm compoziția să odihnească timp de o jumătate de oră, pentru a-i permite ingredientelor să se intre în contact și să dezvolte aromele. Între timp, ne ocupăm de legume. Spălăm și curățăm toate legumele, apoi le tăiem în bucăți mici, având grijă ca ceapa să fie tăiată mai fin. Dacă folosim mazăre congelată, nu o decongelăm; o lăsăm direct la congelator până la utilizare. Dacă este din conservă, stoarcem bine lichidul și o spălăm sub un jet de apă rece, pentru a ne asigura că ne bucurăm de un preparat sănătos, fără aditivi chimici. Într-un vas de supă, punem uleiul rămas și adăugăm ceapa și ardeiul tăiate mărunt. Dunstuim aceste legume câteva minute, apoi adăugăm restul legumelor, cu excepția dovlecelului și a mazării. Continuăm să dunstuim amestecul, având grijă să nu se ardă, și, dacă este necesar, putem adăuga o jumătate de pahar de apă pentru a ajuta legumele să se gătească uniform. După aproximativ 5 minute, adăugăm 2 litri de apă și lăsăm totul la fiert. Când legumele sunt pe jumătate fierte, adăugăm dovlecelul tăiat în cuburi și mazărea, continuând fierberea. Acum, după ce a trecut jumătatea de oră de odihnă a compoziției de ciuperci, verificăm consistența acesteia. Dacă este suficient de fermă, dar totuși moale, folosind o linguriță, formăm găluște mici și le punem cu atenție în supa care fierbe. Fierbem găluștele timp de aproximativ 10 minute, apoi oprim focul și acoperim vasul. Lăsăm supa să se odihnească timp de 10 minute, pentru ca toate aromele să se combine perfect. La final, adăugăm pătrunjelul tocat și acoperim din nou. Supa se servește caldă, simplă sau cu o lingură de smântână delicioasă, pentru un plus de savoare. Această rețetă este nu doar hrănitoare, ci și plină de gust, fiind perfectă pentru o masă reconfortantă în familie.

Ingrediente

1 ardei 2 morcovi 1 radacina de pastarnac 1 dovlecel 2 tulpini de telina 100 gr mazare verde (congelata sau din conserva) 1 ceapa mai marisoara 3
4 linguri de ulei de masline/cocos sau struguri patrunjel proaspat sare si piper dupa gust Pentru galuste 1 ceapa mai micuta 3 ciuperci mijlocii sare si piper 1 catel de usturoi sau un praf de
2 linguri de ulei 2 oua 4 linguri de gris 1 lingura de faina patrunjel proaspat si tocat