Ciuperci umplute cu ceapa verde si rosii

Ciupercile umplute cu ceapă verde și roșii sunt genul de fel pe care îl pregătesc de obicei când am la îndemână ciuperci mari și legume simple. Dacă nu vreau să gătesc ceva complicat sau greoi, ies repede din încurcătură cu rețeta asta. Sunt potrivite ca fel de post, dar merg și lângă o friptură dacă ai nevoie de o garnitură caldă. Rămâne de fiecare dată umplutura destul de suculentă, ceea ce îmi place, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Info rapide Timp total: aprox. 45-55 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire/coacere: 30-35 minute (tigaie + cuptor) Porții: 2-3 persoane (10 ciuperci mari) Dificultate: ușor Tip rețetă: de post, garnitură sau gustare caldă Ingrediente 10 ciuperci mai mari (de preferat champignon) foile de la 3 cepe verzi 3-4 roșii decojite 1 linguriță pastă de gogoșari cu kapia 2 linguri ulei sare piper 1/2 linguriță busuioc uscat 3 crenguțe mărar verde Mod de preparare 1. Spală ciupercile rapid sub jet de apă, apoi șterge-le cu un prosop curat. Scoate codițele cu grijă și păstrează-le. 2. Taie foile de ceapă verde rondele subțiri. Codițele de la ciuperci se toacă mărunt. 3. Roșiile decojite se taie cubulețe mici. Dacă au multă zeamă, nu-i nicio problemă, dar scurge excesul dacă vrei umplutura mai legată. 4. Încinge cele două linguri de ulei într-o tigaie, la foc mediu. Pune ceapa verde și codițele de ciuperci. Lasă-le să se înăbușe 4-5 minute, amestecând din când în când. 5. Adaugă roșiile tăiate, pasta de gogoșari cu kapia și o cană mică de apă (doar cât să acopere fundul tigăii). Condimentează cu sare și piper. Fierbe la foc potrivit până când compoziția scade și nu mai rămâne zeamă, fără să grăbești focul. 6. Ia tigaia de pe aragaz. Presară busuiocul uscat și mărarul verde, tocat. Amestecă bine și lasă umplutura să se răcorească câteva minute. 7. Așază hârtie de copt într-o tavă de cuptor. Pune pălăriile de ciuperci în tavă, cu partea scobită în sus. 8. Umple fiecare ciupercă cu câte o linguriță din compoziție, fără să presezi prea tare. 9. Dă tava la cuptor, la temperatură potrivită (medie), cuptorul să fie deja încins. Coace ciupercile până când se înmoaie și furculița intră ușor în ele. Nu durează foarte mult, depinde de mărimea lor – între 20 și 35 de minute, uneori chiar mai puțin. 10. Scoate ciupercile din cuptor când le simți moi la atingere. Servește-le calde, simple sau lângă o friptură, dacă nu ții post. De ce fac rețeta des Rețeta asta e rapidă și nu cere ingrediente scumpe sau greu de găsit. Merge ușor în orice anotimp și e o soluție la îndemână pentru zilele când nu vreau să petrec mult în bucătărie. Umplutura rămâne destul de suculentă, nu e nevoie de adaosuri sau brânză ca să aibă gust bun. Sunt bune imediat după ce le scoți din cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește ciuperci cât mai proaspete, fără pete sau zgârieturi. Dacă nu găsești pastă de gogoșari cu kapia, poți să omiți, dar gustul va fi ceva mai simplu. Nu presa umplutura prea tare în pălării, ca să nu curgă la copt. Scoate tava din cuptor imediat ce ciupercile sunt moi, altfel devin prea apoase. Înlocuiri În loc de ceapă verde, poți folosi ceapă albă tăiată mărunt, dar gustul va fi puțin mai intens. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu roșii din conservă, dacă nu ai variante proaspete, dar scurge zeama în exces. Pasta de gogoșari cu kapia se poate omite, însă umplutura va fi mai puțin aromată. Variații Adaugă câteva fire de pătrunjel la umplutură, dacă îți place verdeața. Se pot pune și câteva cubulețe de ardei, dacă vrei umplutură mai variată (dar nu e în rețeta originală). Poți presăra puțin pesmet pe deasupra, dar doar dacă nu ții post strict. Idei de servire Servește-le calde, ca atare sau ca garnitură lângă o bucată de carne la cuptor sau la grătar. Sunt bune și la temperatura camerei, ca aperitiv. Întrebări frecvente Ce fel de ciuperci pot folosi? Pentru această rețetă folosesc ciuperci champignon albe, cât mai mari, ca să încapă umplutura. Nu recomand ciupercile foarte mici sau foarte subțiri, fiindcă se usucă repede la cuptor. Trebuie să decojesc neapărat roșiile? Ideal ar fi să fie decojite, pentru că altfel pielița se adună în umplutură și nu e plăcută la textură. Dacă te grăbești, poți lăsa coaja, dar e mai bine fără. Pot pregăti umplutura cu o zi înainte? Da, umplutura poate fi făcută cu o zi în avans și ținută la frigider, într-o caserolă. Umpli ciupercile și le dai la cuptor chiar înainte de servire. Pot folosi ciupercile ca fel principal? Pot fi servite ca gustare caldă sau ca fel principal dacă nu vrei ceva foarte sățios, dar de obicei sunt considerate garnitură sau aperitiv. Cât de picantă este rețeta? Nu este deloc picantă, dar poți adăuga puțin ardei iute sau piper mai mult dacă vrei să aibă mai multă intensitate. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție (2-3 ciuperci umplute): Calorii: 60-80 kcal Proteine: 2-3 g Carbohidrați: 7-10 g Grăsimi: 3-4 g Majoritatea caloriilor vin din ulei și legume. Proteina este dată în special de ciuperci. Valorile pot varia, dar rețeta rămâne una săracă în grăsimi și calorii. Păstrare și reîncălzire Ciupercile umplute sunt bune imediat după coacere. Dacă rămân, se pot păstra la frigider într-un recipient acoperit, pentru cel mult 24 de ore. Se reîncălzesc la cuptor sau la microunde, dar textura devine mai moale și umplutura poate lăsa puțină apă. Cel mai bine e să le mănânci proaspete.

Preparare

Spalam ciupercile, le stergem cu un prosop curat si indepartam coditele.Foile de ceapa verde le spalam, le taiem rondele, iar coditele de ciuperci le tocam.Rosiile decojite le facem cubulete.Intr-o tigaie punem uleiul al incins, adaugam ceapa verde si coditele de ciuperci.Le inabusim 4-5 minute, punem rosiile, pasta de gogosari cu kapia si o canita cu apa.Dam gust cu sare, piper si lasam sa scada la foc potrivit.Tragem tigaia de pe foc cand nu mai este zeama deloc, presaram busuiocul uscat si mararul verde tocat.Punem hartie de copt intr-o tava si asezam ciupercile.Cu o lingurita punem umplutura in ciuperci apoi le introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita.Le intepam cu o furculita sa vedem cand sunt patrunse si daca intra cu usurinta inseamna ca sunt gata si le scoatem din cuptor.Pofta buna!

Etichete

ciuperci umplute

Categorie: Sezon Autor: Ortansa N. Vizualizări: 2177 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii