Fricass e de ca on/Carne de porc in sos de vin (Reteta Turul Frantei Eurosport)
Fricassé de Carne de Porc în Sos de Vin - O Rețetă Din Inima Savoiei În inima gastronomiei, fricasséul este o metodă de gătire care ne duce cu gândul la mesele bogate, la arome îmbietoare și la momente de neuitat petrecute alături de cei dragi. Această rețetă de fricassé de carne de porc, inspirată din tradițiile culinare ale regiunii Savoie, este perfectă pentru o cină specială sau pentru a sărbători o ocazie deosebită. Fiind o rețetă cu o istorie îndelungată, fricasséul ne vorbește despre o artă culinară care îmbină ingredientele simple cu tehnici de gătire rafinate. Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 2 ore Timp total: 2 ore și 30 minute Număr de porții: 6 Ingrediente necesare: - 1,5 kg mușchi de porc și/sau ceafă de porc - 6 linguri ulei de măsline - 125 ml vin alb sec - 125 ml vin roșu - 75 ml coniac - 2 cepe, tocate mărunt - 250 ml supă de legume (ideal din morcov, țelină, ardei gras, păstârnac, cartof, ciuperci etc.) - Câteva crenguțe de cimbru verde - 1 linguriță de tarhon uscat - 1-2 foi de dafin, sfărâmate - Făină albă, pentru tăvălit carnea - 1 polonic de smântână proaspătă - Sare și piper după gust - Opțional: un praf de boia iute și usturoi granulat Pregătirea: 1. Marinarea cărnii: Începe prin a tăia carnea de porc în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Este important să nu fie prea mici, deoarece dorim ca bucățile să rămână suculente în timpul gătitului. Plasează carnea într-un bol mare și adaugă un amestec de 2 linguri de ulei de măsline, vin alb, coniac, cimbru, tarhon, piper și, dacă dorești, două foi de dafin sfărâmate. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l în frigider timp de 10-12 ore sau, ideal, peste noapte. Marinarea este esențială pentru a îmbogăți aroma cărnii. 2. Prepararea cărnii: După ce carnea a stat la marinat, scoate-o din frigider și stoarce-o bine pentru a elimina excesul de lichid. Folosește un prosop absorbant pentru a o tampona bine. Acest pas este important, deoarece ajută la obținerea unei cruste aurii și crocante în timpul prăjirii. Tăvălește fiecare bucată în făină, asigurându-te că este acoperită uniform. 3. Prăjirea cărnii: Într-o tigaie mare, antiaderentă, adaugă restul de ulei de măsline și ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine aurie și translucidă. Adaugă bucățile de carne în tigaie, prăjindu-le pe toate părțile până devin ușor maronii. Acest proces va contribui la intensificarea aromelor. 4. Fierberea: Odată ce carnea este prăjită, adaugă supa de legume, vinul roșu și marinada în care a stat carnea. Amestecă bine și adu totul la fierbere. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Acest timp de gătire îndelungat va face ca carnea să devină extrem de fragedă și plină de gust. 5. Adăugarea smântânei: După cele două ore de gătit, adaugă smântâna și amestecă pentru a o încorpora în sos. Gustă și asezonează cu sare și piper după preferințe. Lasă totul să fiarbă timp de încă 15 minute, astfel încât sosul să se îngroașe puțin și aromele să se combine perfect. 6. Servirea: Odată ce fricasséul este gata, poți să-l servești cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat, câteva crenguțe de cimbru verde și feliuțe de morcov fiert pentru un plus de culoare. Această rețetă se potrivește perfect cu un piure de cartofi sau cu o garnitură de legume la abur, care va completa aromele intense ale cărnii. Trucuri și sfaturi: - Dacă dorești o aromă mai picantă, adaugă puțină boia iute și usturoi granulat în marinadă. - Poți experimenta cu diferite tipuri de vin, în funcție de gustul tău, dar asigură-te că folosești vinuri de calitate, deoarece gustul lor va influența sosul. - Această rețetă poate fi adaptată și cu carne de pui sau vită, păstrând în același timp tehnica de gătire. - Poți pregăti fricasséul cu câteva ore înainte de servire, iar gustul va fi și mai bun, deoarece aromele se vor intensifica. Beneficii nutriționale: Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine și conține vitamine din complexul B, esențiale pentru metabolismul energetic. De asemenea, sosul bogat în legume adaugă fibre și nutrienți, ceea ce face din acest fel de mâncare o alegere nutritivă și sățioasă. Întrebări frecvente: - Pot folosi carne de alt tip? Absolut! Poți înlocui carnea de porc cu pui sau vită, adaptând timpul de gătire în funcție de tipul de carne folosit. - Cum pot păstra sosul mai gros? Asigură-te că la final adaugi smântâna și lasă să fiarbă câteva minute pentru a se îngroșa. Dacă vrei un sos și mai dens, poți adăuga un praf de amidon alimentar dizolvat în apă rece. Acest fricassé de carne de porc în sos de vin nu este doar un preparat delicios, ci și un exemplu de cum ingredientele de calitate, gătite cu răbdare și pasiune, pot crea momente memorabile în jurul mesei. Savurează fiecare îmbucătură și lasă-te purtat de arome! Poftă bună!
Ingrediente
- 1
- 5 kg de muschi si/sau ceafa de porc 6 linguri ulei de masline 125 ml vin alb 125 ml vin rosu 75 ml coniac 2 cepe 250 ml supa de legume (1 morcov
- telina
- ardei gras
- pastarnac
- cartof
- ciuperci etc.) tarhon
- cimbru verde si uscat faina alba un polonic de smantana proaspata sare
- piper
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
