Drob de naut cu legume si orez (de post)

Telina, morcovii și fasolea verde sunt ingrediente de bază în multe preparate, având un gust distinct și o textură crocantă. Începem prin a curăța telina și morcovii, tăindu-i în cuburi mici pentru a facilita gătirea uniformă. Fasolea verde se curăță de capete și se taie în bucăți mai mici, astfel încât să fie mai ușor de mestecat ulterior. Într-o tigaie mare, încălzim cele două linguri de ulei la foc mediu. Când uleiul este bine încins, adăugăm telina, morcovii și fasolea verde. Amestecăm constant pentru a ne asigura că legumele se călesc uniform, până când devin ușor aurii și își eliberează aroma. Acest proces durează aproximativ 7-10 minute. După ce legumele sunt gata, turnăm vinul alb peste ele, iar aroma sa va completa perfect gustul legumelor. Adăugăm și câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, care va aromatiza preparatul. Lăsăm totul pe foc, amestecând din când în când, până când vinul scade și se evaporă complet, iar amestecul devine mai concentrat în arome. Odată ce am obținut consistența dorită, luăm tigaia de pe foc și lăsăm compoziția să se răcească puțin. Într-un castron mare, adunăm ingredientele restante: orezul fiert, năutul scurs, cartofii tăiați cubulețe, stafidele dulci care adaugă o notă de savoare și cele două linguri de pesmet. Intră în joc și pătrunjelul tocat mărunt, care va aduce un plus de prospețime. Adăugăm amestecul de legume călite, având grijă să le incorporăm bine. În acest moment, este esențial să potrivim gustul cu sare și piper, pentru a ne asigura că preparatul este condimentat corespunzător. Pregătim apoi un vas de cuptor, pe care îl ungem cu puțin ulei și îl tapetăm cu pesmet, pentru a preveni lipirea. Turnăm compoziția obținută în vas și o nivelăm uniform. Acum, putem să dăm preparatul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, unde va coace timp de 30 de minute. În acest interval, aromele se vor combina perfect, iar preparatul va căpăta o crustă delicioasă, crocantă la exterior și moale în interior. La final, scoateți vasul din cuptor și lăsați preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Savurați-l cald, alături de o salată proaspătă sau un sos pe bază de iaurt!