Pulpe de pui cu ghimbir

Am făcut de mai multe ori pulpe de pui cu ghimbir, mai ales când am chef de ceva ușor diferit față de clasicele rețete la cuptor. E genul de mâncare la care ai treabă 10 minute, apoi cuptorul face restul. Cartofii ies crocanți pe exterior și moi la mijloc, iar sosul de usturoi cu smântână e foarte simplu. Nu sunt multe de pregătit, iar ingredientele sunt accesibile. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 1 - 1,5 ore (depinde de cuptor) Porții: 4 Dificultate: ușoară Rețetă potrivită pentru prânz sau cină, fără ocazii speciale Ingrediente Pentru pulpe: 4 pulpe de pui (de preferat de fermă) o bucată de ghimbir proaspăt o căpățână de usturoi un ardei capia roșu 100 ml ulei sare, piper, ardei iute (uscat) măcinat, după gust 1-2 căni apă Pentru cartofi: 1/2 kg cartofi sare, piper, coriandru, tarhon – după gust Pentru sos: o căpățână de usturoi 2 linguri smântână o lingură ulei sare după gust câteva fire de mărar proaspăt, tocat Mod de preparare 1. Pregătirea pulpelor Spală pulpele și șterge-le bine. Cu un cuțit, crestează fiecare pulpă de 2-3 ori pe partea cea mai cărnoasă. Taie usturoiul feliuțe subțiri, ghimbirul la fel (nu prea gros) și taie ardeiul capia pe lung, în fâșii potrivite. Înfige bucățile de usturoi, ghimbir și ardei în crestăturile făcute în pulpe. Restul de usturoi, ghimbir și ardei care rămâne îl pui în tavă, lângă pulpe. Pune pulpele într-o tavă potrivită pentru cuptor. Presară sare, piper și puțin ardei iute, după cum vrei să fie de picant. Stropește totul cu ulei. Adaugă în tavă 1-2 căni de apă, să nu stea pulpele pe uscat (în funcție de mărimea tăvii și de cât de mult sos vrei). Pornește cu 1 cană și mai adaugi dacă e nevoie pe parcurs, să nu se usuce carnea. Dă tava la cuptor (180-200°C) și las-o până ce pulpele sunt bine pătrunse. Dacă apa scade prea mult înainte să fie gata carnea, mai toarnă puțină apă fierbinte, direct în tavă. În funcție de cuptor, durează cam o oră sau puțin peste. 2. Cartofii Curăță și taie cartofii în cuburi nu prea mici, să nu se sfarâme. Pune-i într-o tigaie încăpătoare, stropește cu puțin ulei, apoi condimentează cu sare, piper, coriandru și tarhon. Pune capacul și gătește la foc mediu, fără să amesteci des (maxim de 1-2 ori, ca să nu-i sfărâmi). Când cartofii s-au înmuiat și s-au înăbușit bine, ia capacul deoparte și mai lasă-i pe foc, să scadă orice lichid și să prindă o crustă ușor crocantă pe margini. Dacă îi amesteci prea mult, devin terci. 3. Sosul de usturoi cu smântână Curăță usturoiul și zdrobește-l bine cu sare, până devine aproape pastă. Adaugă o lingură de ulei și continuă să amesteci până când usturoiul devine cremos. Încorporează smântâna și mărarul tocat, amestecă totul și ține sosul la frigider până la servire. 4. Servirea Pulpele se servesc calde, alături de cartofii crocanți și sosul rece de usturoi. Restul ingredientelor din tavă se pot folosi ca sos sau garnitură. De ce fac rețeta des Pulpele cu ghimbir nu cer ingrediente complicate, se pregătesc destul de rapid, iar gustul e diferit față de variantele clasice. Cartofii făcuți în tigaie ies foarte bine fără multă bătaie de cap. Sosul de usturoi se face repede și merge bine cu totul. Rămâne o mâncare echilibrată pentru zilele obișnuite. Sfaturi și variații Sfaturi Când crestezi pulpele, nu apăsa prea adânc, doar cât să încapă feliile de usturoi și ghimbir. Dacă vrei pulpele rumenite mai tare, dă căldura mai sus în ultimele 10 minute. La cartofi, nu te grăbi cu focul mare; îi usucă la exterior și rămân cruzi la mijloc. Înlocuiri Poți folosi și copănele în loc de pulpe întregi, doar că se gătesc mai repede. Dacă nu ai ardei capia, poți pune ardei gras roșu. La sos, dacă nu ai mărar, lasă-l simplu. Variații Cartofii pot fi schimbați cu un piure simplu, dacă preferi. Poți adăuga puțin chimen la cartofi, pentru aromă diferită. Idei de servire Merge cu o salată de varză sau cu murături, în funcție de sezon. Restul sosului de usturoi se poate folosi și a doua zi cu alte preparate reci. Întrebări frecvente 1. Pot să fac rețeta cu piept de pui? Se poate, dar pieptul se poate usca mai repede. Supraveghează timpul de coacere și nu-l lăsa prea mult la cuptor. 2. Ce pot folosi în loc de ghimbir proaspăt? Ghimbirul pudră nu dă același rezultat, dar dacă nu ai altceva, pune o jumătate de linguriță direct în tava cu pulpele. 3. Cartofii pot fi copți în cuptor, nu în tigaie? Da, dar nu vor avea crusta aceea de tigaie. Poți să-i amesteci cu puțin ulei și să-i pui pe o tavă la cuptor. 4. Pot pune alt condiment la sos? Dacă nu îți place mărarul, lasă-l deoparte sau încearcă pătrunjel verde. 5. Se poate face fără ardei iute? Da, ardeiul iute e opțional. Poți să-l omiți sau să pui doar puțin, pentru aromă discretă. Valori nutriționale Estimare per porție: Calorii: 550-650 (depinde de cât ulei se folosește și câtă smântână are sosul) Proteine: 30-35 g Grăsimi: 30-40 g Carbohidrați: 35-45 g Valorile sunt aproximative, variază după ingredientele folosite și câtă apă lasă carnea. Păstrare și reîncălzire Pulpele se păstrează la frigider până la 3 zile, în vas acoperit. Se pot reîncălzi la cuptor sau în tigaie, cu puțină apă în tavă, ca să nu se usuce. Cartofii nu-și mai păstrează crusta după răcire, dar pot fi încălziți pe tigaie cu puțin ulei. Sosul de usturoi se ține la rece și se folosește în 2 zile.

Etichete

pulpe pulpe la cuptor

Categorie: Carne Autor: Olga N. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpe de pui cu ghimbir de Olga N. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpe de pui cu ghimbir de Olga N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii