Ciorba de perisoare

Ciorba de perișoare la Philips Multicooker se pregătește în două etape. Mai întâi se lasă legumele să fiarbă în apă, apoi se adaugă perișoarele, orezul, roșiile, borșul și leușteanul. În timp ce legumele fierb, se poate pregăti compoziția pentru perișoare, astfel încât totul să fie gata când începe a doua etapă de gătire. Rețeta folosește carne de porc, legume simple și borș, iar programul STEW face fierberea ușor de urmărit. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute de gătire, fără timpul necesar pentru pregătirea ingredientelor și modelarea perișoarelor Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea compoziției și formarea perișoarelor Timp de gătire: aproximativ 20 de minute pentru legume, apoi 30 de minute cu perișoarele și restul ingredientelor Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă de perișoare gătită la Philips Multicooker Ingrediente Pentru perișoare 400 g carne de porc tocată 3 linguri orez, spălat și scurs 1 ou 1 ceapă, tocată mărunt ½ linguriță sare Un praf de piper măcinat Mărar sau pătrunjel, tocat fin Pentru ciorbă 1 morcov ras 2 fire de ceapă verde, tăiate julienne 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe 400 g roșii tocate, din conservă 1 lingură orez, spălat și scurs 2 linguri ulei Leuștean verde, tocat mărunt 2 l apă 500 ml borș Sare, după gust Mod de preparare 1. Pregătirea legumelor Pune uleiul în vasul de teflon al aparatului Philips Multicooker. Adaugă morcovul ras, ceapa verde tăiată julienne și ardeiul gras roșu tăiat cubulețe. Toarnă apa peste legume, apoi închide aparatul. Apasă butonul MENU și selectează programul STEW. Din butonul COOKING TIME setează 30 de minute, apoi apasă START. În rețeta originală, legumele sunt lăsate să fiarbă aproximativ 20 de minute înainte de adăugarea perișoarelor. Chiar dacă programul este setat inițial pentru 30 de minute, timpul este modificat ulterior pentru etapa următoare. 2. Pregătirea compoziției pentru perișoare În timp ce fierb legumele, pune într-un bol carnea de porc tocată, cele 3 linguri de orez spălat și scurs, oul, ceapa tocată mărunt, sarea, piperul și mărarul sau pătrunjelul. Omogenizează bine toate ingredientele. Este important ca orezul și ceapa să fie distribuite uniform în compoziție, pentru ca perișoarele să aibă aceeași textură. Umezește ușor mâna cu apă și formează perișoare rotunde, de mărimea unor nuci. Așază-le pe un platou până când sunt gata legumele din aparat. Umezirea mâinii ajută compoziția să nu se lipească atât de mult în timpul modelării. 3. Adăugarea perișoarelor După aproximativ 20 de minute de fierbere a legumelor, adaugă perișoarele una câte una în vas. Pune și lingura de orez pregătită pentru ciorbă. Amestecă ușor, fără să zdrobești perișoarele. Apasă din nou butonul COOKING TIME și selectează 30 de minute pentru continuarea gătirii. 4. Completarea ciorbei În timpul celor 30 de minute de gătire, potrivește ciorba de sare. Roșiile tocate, borșul și leușteanul se adaugă pe rând, la intervale de aproximativ 10 minute, în ordinea menționată. Astfel, după adăugarea perișoarelor și a orezului, pui roșiile tocate, apoi borșul și, spre final, leușteanul verde tocat mărunt. Amestecă de fiecare dată cu grijă. Borșul se pune în cantitatea indicată, de 500 ml. Dacă preferi o ciorbă mai puțin acră, rețeta originală nu oferă o cantitate alternativă, așa că ajustarea se poate face în funcție de gust, fără a schimba celelalte ingrediente. 5. Finalizarea programului La încheierea programului, aparatul Philips Multicooker trece automat pe funcția KEEP WARM. În rețeta originală, ciorba este lăsată doar câteva minute pe această funcție, după care aparatul este deconectat. Ciorba de perișoare se poate servi după oprirea aparatului, când ingredientele sunt fierte, iar gustul de borș și leuștean este bine distribuit în zeamă. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu presupune supravegherea continuă a oalei. În timp ce legumele fierb în Multicooker, perișoarele pot fi modelate fără grabă. Programul în două etape este ușor de urmărit, iar cantitatea de ciorbă este potrivită pentru o masă în familie. În plus, combinația de roșii, borș și leuștean dă ciorbei gustul clasic, fără să fie nevoie de ingrediente complicate. Sfaturi Spală și scurge orezul înainte de a-l pune atât în compoziția de perișoare, cât și în ciorbă. În felul acesta, nu adaugi apa tulbure de la spălare în vas. Perișoarele trebuie formate aproximativ de aceeași dimensiune. Cele de mărimea unor nuci se gătesc uniform în timpul programului de 30 de minute. Adaugă perișoarele pe rând și amestecă ușor după aceea. Dacă sunt introduse toate deodată și sunt amestecate energic, se pot deforma. Sarea se potrivește în timpul celei de-a doua etape, după ce în vas se află și celelalte ingrediente. Borșul și roșiile pot influența gustul final, de aceea este mai practic să ajustezi sarea atunci. Leușteanul se adaugă spre final, conform pașilor rețetei. Este un ingredient important pentru aroma specifică acestei ciorbe. Înlocuiri Pentru perișoare se poate folosi mărar sau pătrunjel, așa cum este prevăzut în rețetă. Nu este nevoie să le folosești pe amândouă. Ceapa verde din ciorbă este tăiată julienne. Dacă firele sunt mai lungi, le poți scurta înainte de a le pune în vas, fără să schimbi cantitatea. Roșiile tocate din conservă sunt ingredientul indicat pentru această variantă. Ele pot fi folosite direct, fără altă pregătire. Variații Compoziția de perișoare poate fi pregătită cu mărar sau cu pătrunjel, în funcție de ce ai la îndemână. Aceasta este variația menționată în rețeta originală și nu schimbă modul de preparare. Gustul ciorbei poate fi ajustat prin cantitatea de sare și borș, însă baza rețetei rămâne aceeași: carne de porc, orez, legume, roșii și leuștean. Idei de servire Ciorba se servește caldă, după finalizarea programului și oprirea aparatului. Pentru o porție se iau atât zeamă și legume, cât și perișoare, astfel încât fiecare porție să fie echilibrată. Întrebări frecvente Cât timp fierb legumele înainte să adaug perișoarele? Legumele se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute de la pornirea programului STEW. În acest timp se pregătesc și se modelează perișoarele. Ce program se folosește la Philips Multicooker? Pentru această rețetă se folosește programul STEW. Inițial se selectează 30 de minute, iar după aproximativ 20 de minute timpul este setat din nou la 30 de minute pentru etapa în care se adaugă perișoarele și restul ingredientelor. Când se adaugă borșul? Borșul se adaugă în a doua etapă de gătire, după ce în vas au fost puse perișoarele și lingura de orez. Roșiile, borșul și leușteanul se adaugă pe rând, la intervale de aproximativ 10 minute. De ce se umezește mâna la formarea perișoarelor? Apa ajută compoziția să nu se lipească atât de tare de mâini și permite formarea mai ușoară a perișoarelor rotunde. Ce se întâmplă după terminarea programului? Multicookerul trece automat pe funcția KEEP WARM. În această rețetă, aparatul este deconectat după câteva minute, pentru ca ciorba să nu rămână prea mult pe menținerea la cald. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Nu este precizat numărul de porții, așa că estimarea este calculată orientativ pentru 6 porții și poate varia în funcție de conținutul de grăsime al cărnii, marca roșiilor și cantitatea de ulei rămasă în preparat. Pentru o porție de aproximativ 350–400 ml: Calorii: aproximativ 280–340 kcal Proteine: aproximativ 18–22 g Grăsimi: aproximativ 14–18 g Carbohidrați: aproximativ 18–24 g Fibre: aproximativ 3–5 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din carnea de porc și ou, în timp ce orezul, morcovul, ceapa, ardeiul și roșiile contribuie la conținutul de carbohidrați și fibre. Valorile nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Nu o lăsa pe funcția KEEP WARM mai mult decât este necesar după terminarea programului. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Perișoarele și orezul continuă să absoarbă lichid în timp, astfel că ciorba poate deveni puțin mai groasă după păstrare. Dacă este nevoie, se poate încălzi ușor până când ajunge din nou la temperatura potrivită pentru servire.

Etichete

ciorba cu perisoare ciorba cu legume philips multicooker

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Olga C. Vizualizări: 1165 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii